五香鴿子

鴿子的營養(yǎng)價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。我國民間就有"一鴿勝九雞"的說法。

食材準備

300克鴿子 20克桂皮 15克小茴香

15克胡椒粒 20克干辣椒

少許八角、香葉、香菜、姜片、蔥段

5毫升料酒 5毫升生抽 4毫升老抽

3克鹽 食用油適量

烹飪步驟

1 取一個碗，放入處理好的鴿子，加入適量老抽，拌勻。

2 熱鍋注入適量食用油，燒至七成熱。

3 倒入鴿子，稍稍攪拌。

4 蓋上鍋蓋，炸至深黃色。

5 掀開鍋蓋，將炸好的鴿子撈出，瀝干油分，待用。

6 砂鍋注水燒熱，倒入備好的八角、香葉、花椒粒、小茴香、桂皮。

7 再加入姜片、蔥段、干辣椒，放入鴿子。

8 淋入料酒、老抽、生抽，加入鹽，拌勻。

9 蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

10 掀開鍋蓋，將鴿子盛入盤中放涼。

11 再將湯汁盛入碗中，待用。

12 將放涼后的鴿子切成大小均勻的塊狀。

13 將鴿肉裝入盤中，淋上碗中湯汁。

14 擺放上備好的香菜裝飾即可。

美食常識

鴿肉含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、銅等成分，具有補肝益腎、益氣補血、清熱解毒等功效。同時，鴿肉里還含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，加快傷口愈合。

制作小貼士

處理鴿子時不要將皮弄破，以免影響口感。