魚，一直是人們餐桌上不可缺少的一道菜，在重慶這座被長江環(huán)繞的城市，怎能少得了魚的美味呢？

近幾年來，廣大吃貨們對江湖菜的熱愛只增不減！重慶江湖菜鼻祖的味道！“來鳳魚”作為重慶江湖菜的鼻祖，可謂是締造了重慶菜的麻辣鮮香，就連你們最愛的辣子雞、芋兒雞的做法也受過它的影響。

作為傳統(tǒng)川菜的一大代表，來鳳魚在明末清初“湖廣填四川”時就有了雛形，發(fā)展于抗日戰(zhàn)爭時期，到了改革開放后便紅遍大江南北，一時間，食客不分遠近，身份不論貴賤，云集來鳳，共品佳肴。

來鳳魚原料采用新鮮活魚，肉質(zhì)鮮美細嫩。炒香的麻椒、辣椒、花椒，既去除了魚腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。撩撥開辣椒，魚肉頓現(xiàn)，未入口，已是幼滑香嫩，想象著浸著湯漬的魚肉，那一刻，知道了，什么叫做來鳳魚！味溫平而奇香，豐滿而久留頰齒，真正高深莫測的味道，讓人欲罷不能！

江湖菜來鳳魚果然名不虛傳！仔細品嘗過后，肉質(zhì)Q彈嫩滑，香辣的氣味在鼻腔奔騰隨之而來的，是舌頭上麻麻的感覺有香蔥作伴，將來鳳魚的鮮香提到了極致。你要吃上幾口，菜能品到其中的奧妙。魚肉相當(dāng)?shù)哪刍?！不是生的那種嫩，而是剛剛好，吃了還會一直回想那種嫩感，這不僅僅只是考驗師傅煮魚時間長短的掌握，更是把火候掌握的恰到好處！多一秒則多，少一秒則少。

另一種感受就是香！味不濃厚，卻有他獨特的一種香味，感覺那種香味很薄，但是卻又有，讓人猜測不出到底是是魚香還是湯汁香，吞下去后回味無窮，吃多了也不悶頭，鍋中油層很薄，再加上是純清油制作，給人一種即使天天吃，也依然會覺得很香，會想吃的感覺。

第一二口下去是香，第三四口下去是辣，當(dāng)?shù)降谖蹇诘臅r候便是麻，每一口的感受都是有區(qū)別的，總的來說就是：先香、再辣、最后才是麻。這三大特點，不用給大家說大家都會懂得，一切盡在鍋中！各種美食有了自己的姿態(tài)吃魚，也可以吃出另一番風(fēng)味不光是色香味俱全更應(yīng)該是一種享受。

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