米糠含有膳食纖維和維生素

碳水化合物是人體的能量來源，但往往容易攝取過度而使血糖值急劇上升。在此向大家推薦一種極佳的主食——糙米。它所富含的膳食纖維能夠延緩腸道對糖的吸收，同等分量的糙米和白米相比，前者對血糖值的提升作用相對較小，同時還有抑制胰島素分泌的功效。

此外，米糠中還富含抑制血糖和甘油三酯上升的植酸，糖代謝不可或缺的維生素B1，以及降膽固醇的亞麻酸和維生素E。胚芽含有比白米多兩倍的r－氨基丁酸，它是改善腦部血流的好幫手。

糙米口感較硬，需要多次咀嚼。咀嚼刺激了腦部的滿腹中樞，使人容易獲得飽腹感，對代謝綜合征及肥胖患者極為有益。

與白米混食

吃不慣糙米的朋友不妨將它與白米混食，然后再不斷增加糙米所占的比例。其中發(fā)芽糙米的口感相對較好，所含的r－氨基丁酸也較多。

除了糙米，您亦可用胚芽米、小麥、稗子、小米混制成雜糧米來做飯，它們的消化時間要長于白米，能夠使飯后血糖值的上升更加緩慢。

專家提示

大量的水溶性膳食纖維可以抑制血糖的升高。糙米富含的維生素B1是糖代謝所必需的物質(zhì)。

阿部博幸 醫(yī)學(xué)博士 、循環(huán)器官專業(yè)醫(yī)師、日本勞動衛(wèi)生顧問