油條，是一種古老的中式面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。

油條屬于高溫油炸食品，市面上銷售的油條的有兩種：一種是添加明礬的油條，明礬遇熱會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和鋁，而鋁長(zhǎng)期積累對(duì)人傷害很大，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和智力都會(huì)造成影響；另一種是添加小蘇打或泡打粉的油條，雖然對(duì)人體沒(méi)有直接危害，但長(zhǎng)時(shí)間食用，會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素，而且會(huì)影響人體內(nèi)的酸堿平衡。

那么有沒(méi)有第三種而且的更健康的方法呢？條案是肯定的。今天我教大家一款油條制作方法，不添加明礬、小蘇打之類的物質(zhì)，保證健康，而且做出來(lái)的油條非常蓬松，還有淡淡的奶香味和蛋香味，特別好吃，快點(diǎn)來(lái)學(xué)吧！

[酵母牛奶版健康油條]

所需食材：牛奶、雞蛋、面粉、鹽、酵母、食用油等食材和調(diào)味品。

制作方法和步驟：

第一步：熱奶。將1袋牛奶加熱至30-35攝氏度，加入適量的半勺干酵母和一點(diǎn)鹽（加鹽可以能起到筋骨的作用），再加入1勺食用油（不粘手、容易造型和使油條更加酥脆）。

第二步：和面。將準(zhǔn)備好的蛋奶液分次加入500g面粉中，邊加入邊攪拌，和成光滑均勻的面團(tuán)。和面的過(guò)程中，可適當(dāng)甩一下，能起到滋潤(rùn)面團(tuán)的作用。

第三步：發(fā)面。平時(shí)面團(tuán)發(fā)酵需要好幾個(gè)小時(shí)。今天教大家一招，半個(gè)小時(shí)就能發(fā)酵好。就是將揉好的面團(tuán)直接放入電飯煲蓋上蓋子，將電飯堡調(diào)至保溫狀態(tài)30分鐘就好了。

第四步：整形。取出面團(tuán)搟成厚約1厘米的長(zhǎng)方形的面片，再將面片再切成大約2厘米寬的面條。取兩塊面條疊在一起，然后用筷子在中間壓一下。用兩手捏住面胚的兩頭，扯一扯、抻一抻，就OK啦。

第五步：炸制。熱鍋倒入小半鍋油，燒至七成熱（具體為油冒煙，將一小團(tuán)面放入能很快漂浮起來(lái)就可以了），下入油條坯子，這時(shí)油條就會(huì)慢慢變大，然后用筷子翻動(dòng)一下。大約炸1分鐘左右，色澤金黃酥脆就可以出鍋了。

用這種方法炸好的油條外面是酥的，里面松軟而有彈性，吃起來(lái)還有一種奶香味和蛋香味在里面。如果再搭配上自制營(yíng)養(yǎng)豆?jié){和一些可口的小菜，簡(jiǎn)直算得上人間美味了。

是不是又簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又健康又美味？那您也趕快行動(dòng)起來(lái)，為家人做一次吧，家人一定會(huì)被您高超的廚藝給驚艷到。

小貼士：1、油條好不好，和面很重要。只有掌握了各種食材的比例和搭配，才能做出蓬松又香脆的油條；2、用年奶和面不僅有奶香味，而且味道好營(yíng)養(yǎng)高；3、牛奶一定要用熱的，暖暖的不湯手為宜；4、雞蛋里面有蛋清，與面粉和起來(lái)，在油里炸一下，會(huì)使油條吃起來(lái)特別酥脆。加入酵母可使油條更加蓬松。

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