中國人喝茶的習(xí)俗由來已久,不論是精致的功夫茶,還是粗狂的大碗茶;不論是有價無市的貢茶,還是老百姓喜愛的“高沫”,閑來無事泡上那么一杯,茶香甘甜浸人心脾,滋味十足…… 喝茶有益健康,但你一定想不到,茶水喝錯了也會傷害健康! 今天,名家名方為大家請來姜良鐸和茶學(xué)家王岳飛兩位中醫(yī)教授,他們都是“老茶客”,不妨來聽聽他們喝茶的健康門道—— 茶有性味,不能亂喝 唐代的《新修本草》被視為首載茶的中藥典著,其中有這樣的描述:“茗,味甘、苦、微寒、無毒。”短短八個字,概括出了茶的基本性味特征。 茶的性味: 四氣:茶微寒。寒涼的藥物能清熱解毒、瀉火涼血,但脾胃虛寒之人不宜多食。 五味:甘多為補(bǔ),善生津止渴、益氣增力;苦多為攻,可清熱消暑、消食解膩、利水通便。 除此之外,茶還有“升清降濁”的作用。升,可清心寧神;降,可利水、通便、助消化。 北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院姜良鐸教授指出:加工方式不同,也使不同茶葉的性味出現(xiàn)差異。 不經(jīng)發(fā)酵的綠茶偏涼、偏苦,升清作用強(qiáng);而發(fā)酵茶則會朝溫、甘轉(zhuǎn)化,降濁作用強(qiáng)。 喝茶,要因時而異 “ 姜良鐸的“一日茶譜”: 晨起,一杯奶茶; 早餐后,飲用綠茶或烏龍; 下午,常飲紅茶或普洱; 晚上,喝上一杯紅茶。 奶茶,由紅茶、牛奶,加鹽熬制而成。平緩溫和,具有暖胃的作用。 ” 如姜老樣的喝茶法,叫做“因時而異”。 早上陽氣開始生發(fā),喝綠茶,有升清作用,能使一天神清氣爽。 紅茶、普洱就有降濁作用,下午要降氣,人才舒服。 晚上喝紅茶、普洱較溫和,茶要淡一些,才不影響睡眠。 選茶,要看體質(zhì) 喝什么茶,不能全憑口味決定,還要辨別體質(zhì)來判斷。 比如,夏季很多人喝苦丁茶,苦丁茶是冬青樹葉,其性味過分苦寒。上火的人可以喝,但不宜長期喝,沒有上火就不能喝。 中華中醫(yī)藥學(xué)會曾頒布《中醫(yī)體質(zhì)分類與判定》標(biāo)準(zhǔn),將人的體質(zhì)分為9種。 作為專業(yè)“茶人”,浙江大學(xué)茶學(xué)系的王岳飛教授認(rèn)為,這9種體質(zhì)的人,喝茶的品種、濃淡都不同。 1 平和質(zhì) 面色、膚色潤澤,頭發(fā)較密,目光有神,不易疲勞,精力充沛,耐受寒熱,睡眠良好,胃納佳,二便正常,舌色淡紅、苔薄白,脈和緩有力。 各種茶類均可 。 2 陽虛質(zhì) 平素畏冷,以胃脘、背部、腰膝多見,手足不溫,喜熱飲食,精神不振,舌淡胖嫩,脈沉遲。 宜喝紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶(巖茶);慎喝綠茶,尤其是蒸青綠茶。 3 氣虛質(zhì) 平素語音低弱,氣短懶言,容易疲乏,精神不振,易出汗,易頭暈,活動量減少,舌淡紅,舌邊有齒痕,脈弱。 宜喝普洱熟茶、烏龍茶、富含氨基酸如安吉白茶。 4 陰虛質(zhì) 眼睛干澀,口燥咽干,鼻微干,皮膚干燥、脫屑,偏好冷飲,大便干燥,舌紅少津,脈細(xì)數(shù)。 多飲綠茶、黃茶、白茶; 輕發(fā)酵烏龍茶,可配枸杞子、菊花、決明子; 慎喝紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶。 5 痰濕質(zhì) 面部皮膚油脂較多,多汗且黏,胸悶,痰多,口黏膩或甜,喜食肥甘甜黏,苔膩,脈滑。 多喝各類茶,或茶中加橘皮同飲,推薦茶多酚片。 6 血瘀質(zhì) 膚色、目眶晦黯,色素沉著,容易出現(xiàn)瘀斑,肢體麻木,好臥,口唇黯淡,舌黯或有瘀點,舌下絡(luò)脈紫黯或增粗,脈澀。 多飲綠茶、黃茶、白茶;輕發(fā)酵烏龍茶,可配枸杞子、菊花、決明子。 7 氣郁質(zhì) 神情抑郁,緊張焦慮,煩悶不樂,有孤獨感,容易受到驚嚇,舌淡紅,苔薄白,脈弦。體形偏瘦、多愁善感、感情脆弱、常感到乳房及兩脅部脹痛。 宜飲富含氨基酸如安吉白茶、山楂茶、玫瑰花茶、菊花茶、佛手茶、金銀花茶、山楂茶、葛根茶等。 8 濕熱質(zhì) 濕熱內(nèi)蘊(yùn),面部和鼻類總是油光發(fā)亮,臉上易生粉刺,皮膚易瘙癢,常感到口苦、口臭。 多飲綠茶、黃茶、白茶; 輕發(fā)酵烏龍茶,可配枸杞子、菊花、決明子; 慎喝紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶。 9 特稟質(zhì) 過敏體質(zhì),常鼻塞、打噴嚏,易患哮喘,易對藥物、食物、花粉等過敏 。 宜喝淡茶、不喝濃茶。 王教授表示: 喝茶要選擇合適自己的茶葉。 最簡單的測試法:若嘗試某種茶葉后,身體舒服,就表示此茶合適,可繼續(xù)。 若出現(xiàn)下述不適癥狀,就說明這種茶葉不適合你,應(yīng)停止飲用。 常見不適有兩種表現(xiàn):一是腸胃不耐受,飲茶后出現(xiàn)腹痛、胃痛、大便稀爛等;二是過度興奮、失眠,或者頭暈、手腳乏力、口淡等。 如何把握喝茶的量 正常人每天喝6~10克茶,分早、午、晚各一杯。 一杯是什么概念?如果泡綠茶,一杯150毫升水,放3克的茶,茶水比約1:50就比較合適。 如果喝烏龍茶,茶壺泡,也是這個量,分三次泡。 這樣喝茶,大錯特錯 你習(xí)以為常的喝茶方式,可能犯了大忌。王岳飛教授點評常見的飲茶誤區(qū)—— 1 保溫杯泡茶 茶具最好選用陶瓷壺杯,用保溫杯泡茶,雖然可以讓我們隨時喝到適口的熱茶,但是茶水較長時間保持高溫,會使香味減少,苦澀味加重,也損失部分營養(yǎng)成分。 2 喝茶趁熱 眾所周知,食用燙食會增加患消化系統(tǒng)腫瘤的風(fēng)險。熱茶亦然,剛沏好的熱茶易燙傷食管,容易誘發(fā)食管癌。 3 泡濃茶 濃茶如酒,多喝醉人。茶水太濃,浸出過多的咖啡因,對胃腸刺激性太大。 4 飯后大量飲茶 飲茶沖淡胃液,影響食物消化。其實不止是飲茶,飯后飲水也會沖淡胃液。總之,飯后半小時之內(nèi)最好不要過多喝水或飲料。 5 一大杯茶,從早泡到晚 時間太長,茶水會有苦澀味,既品嘗不到茶的真味,亦容易使茶中的重金屬析出,不利健康。喝茶最好做到茶、水分離。 6 空腹喝茶 空腹飲茶會引起心悸、頭痛、胃部不適、心煩等“茶醉”現(xiàn)象。若發(fā)生“茶醉”,可吃糖果或喝糖水以緩解。 7 睡前飲茶 睡前飲茶會精神興奮,影響睡眠,甚至失眠。尤其是新采的綠茶。 8 茶垢不清 茶垢對健康不利,還會影響茶的味道。
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