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作者：婷克麗 酒香不怕巷子深的時代已經(jīng)過去，傳統(tǒng)餐飲店沒有點核心競爭力根本活不長久。一方面，傳統(tǒng)餐飲大多數(shù)以產(chǎn)品為中心，在經(jīng)營時會因產(chǎn)品同質(zhì)化問題而容易陷入紅海市場競爭，生意就越做越難。另一方面，傳統(tǒng)餐飲大部分都是依賴線下門店傳播、大眾傳播，盡管走心且有情懷，也沒辦法積累穩(wěn)定的粉絲流量池。再加上近年來外賣平臺的興起，用戶流量被瓜分殆盡，以及門店地域空間的傳播限制，傳統(tǒng)餐飲舉步維艱。 可是當(dāng)餐飲遇上了抖音，就好像看到了另一片新世界。一大批名不經(jīng)傳的品牌和產(chǎn)品一夜爆紅，不少餐飲店更是直接開通了自己的抖音賬號，意圖借助抖音迅速崛起。成本低、傳播快，轉(zhuǎn)化高！抖音以短視頻結(jié)合社交媒體的方式，通過經(jīng)營人群能讓餐飲店快速獲利。 那如何利用抖音迅速打造一家“網(wǎng)紅店”呢？以下幾種玩法可供學(xué)習(xí)借鑒： 1、緊跟潮流熱點 每過一段時間抖音就會流出“神曲”、流行場景和視頻，餐飲店干脆就抖音上流行什么就跟著學(xué)什么，這是粗簡粗暴、上手最快的方式。比如“海草舞”、神曲紙短情長，還有張少爺?shù)摹叭Ш髮m”合拍、高中生把英文歌唱付費等等。餐廳可以借助這些熱門內(nèi)容，獲取非?？捎^的流量和粉絲用戶。 比如在某個服務(wù)環(huán)節(jié)或固定時間點，員工就會定期跳抖音流行舞（我們看到一些網(wǎng)紅店在消費者買單時互相斗舞、員工扮成網(wǎng)紅熊跳舞發(fā)單，就是這種玩法）；店里的抖音號也可以同步上傳擴(kuò)大宣傳。用戶通過抖音覺得你的餐廳相當(dāng)會玩，就會想到店見識一下。 緊跟潮流熱點自拍自導(dǎo)抖音視頻需要一定的技術(shù)，整個學(xué)習(xí)和模仿的過程需要比較多的成本，但值得商家付出，畢竟一條優(yōu)秀的視頻遠(yuǎn)比普通的要吸睛得多，能引來更多的潛在用戶關(guān)注。 比如說下圖這個“俺在麗江餐飲”，就是蹭了“高中生把英文歌唱付費”的熱點輕輕松松獲得了幾十萬的點贊量。 2、產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新 為什么一個名不經(jīng)傳的答案茶可以一夜爆紅，排隊買奶茶的隊伍從街頭延至街尾？為什么CoCo的青稞布丁抖音網(wǎng)紅套餐會倍受青睞？為什么海底撈的DIY四宮格清水鍋這么吃香？原因就是，他們把自己的店鋪打造成網(wǎng)紅，看上去和外面那些妖艷賤貨完全不一樣。 餐飲店可以在產(chǎn)品和服務(wù)上加以創(chuàng)新，比如說讓顧客自主參與食品個性化組合搭配。餐飲店擺出很多非常有意思的產(chǎn)品組合，甚至根據(jù)顧客不同的性格、愛好，喜歡的色調(diào)、口味來針對性地提供產(chǎn)品。在這個過程中，顧客還可以自行選擇餐飲模式，既讓他們得到口感上的滿足，也滿足心理需要。 能在千篇一律的餐飲店脫穎而出的，要么在產(chǎn)品實力過硬，要么服務(wù)打破常規(guī)。但核心的地方就在于，用戶喜歡玩什么，怎么玩。圍繞這一點去開發(fā)更多符合用戶消費訴求和心理的經(jīng)營玩法，不怕用戶不來！ 比如說海底撈的“蘸料”，用戶就喜歡那些稀奇古怪的，滿足他們好奇心的吃法、玩法，餐飲店不妨嘗試從細(xì)節(jié)入手，給顧客各種驚喜。 3、玩主動話題營銷 社會人套路深，沒點“話題性”的社交根本就瞧不上眼。但熱門話題不常有，有時跟風(fēng)也難出頭，這時候不如試試自己創(chuàng)造話題，讓顧客參與帶動營銷。 比如“我在這家餐廳等著張少爺來陪我吃飯，你說他會來嗎？”、“這家網(wǎng)紅餐廳的姑娘顏值、氣質(zhì)超贊，看到她之后美食已經(jīng)不重要了”、“周末去XXX網(wǎng)紅店邂逅？”等等。有話題的地方就有人參與，話題比較有意思的話很容易就成為流量焦點。當(dāng)一堆人參與討論的時候，就會讓圍觀的用戶透露一種再不來“嘗鮮”就out了的情緒！就是這樣讓他們“被迫”來到你的網(wǎng)紅店消費。 另外，還可以直接在抖音上發(fā)起分享創(chuàng)意吃法的話題挑戰(zhàn)，讓顧客利用餐廳食品分享自己的創(chuàng)意吃法，只要在抖音上滿足一定點贊量就可以獲得免單機(jī)會或者折扣。另外，給他這個視頻評論點贊排名靠前的也可以獲得商家個性定制禮包，并讓他到店領(lǐng)取。通過這種打折、免費等優(yōu)惠政策激勵消費者主動參與分享話題，短期內(nèi)形成病毒式裂變，帶來更多的流量和用戶。既提高品牌的知名度，又快速提高銷售額，一舉兩得。 比如說“#西安很好吃”這個話題，幾乎每期都有幾十萬的點贊量和幾千評論數(shù)、轉(zhuǎn)發(fā)量。 4、拍短視頻直播造勢 抖音并不像一直播、映客、花椒等直播平臺，暫時還沒有長時間的直播通道，但餐飲店可以通過拍短視頻進(jìn)行直播。短視頻直播內(nèi)容真實、簡單粗暴，燒烤火鍋海鮮甜膩品店就特別適合這種轟炸式玩法。比如直播“爆炒小龍蝦”、“炭燒鐵板大肥蠔”、“活燒鮑魚”之類的。最好應(yīng)節(jié)搞個主題，比如說三八婦女節(jié)的時候就搞個“女神節(jié)”主題，情人節(jié)的時候就搞個“雙飛餐”，用抖音持續(xù)輸出短視頻直播產(chǎn)品，饞死那班看客！ 短視頻直播還有個好處，就是把餐飲店一些特別的制作工藝和培訓(xùn)場景細(xì)節(jié)地展現(xiàn)出來，讓自己的產(chǎn)品和服務(wù)更好地傳播出去，包括各種營銷活動。這點對于有點文化底蘊、歷史背景的餐飲店特別管用。傳到抖音上，讓用戶能夠直觀簡單地看見，不僅品牌知名度和曝光度得到裂變式增長，更會吸引一批好奇心重的吃貨到實地考察。這時候餐飲店就應(yīng)該來個“連環(huán)套路”，提醒服務(wù)員給這些到店考察的人推薦抖音“網(wǎng)紅款”，并逐步設(shè)置更多隱藏菜單。這種線下反哺線上的套路非常好使，大部分顧客都會愿意買單，更重要的是，他們也會幫你反復(fù)傳播！ 餐飲店借助抖音提升流量的這四種玩法，都不需要太多的成本支出，而引流效果不錯，不妨根據(jù)自身的情況選擇合適的玩法。如果你用了沒有效果，歡迎回頭來交流討論！ 比如說說“點叔食堂”，幾乎每期都是短視頻直播蛋包飯的做法，十分誘人！ 最后給大家提醒幾點玩法小技巧： 1、發(fā)視頻的時候記得留下餐廳名字； 2、學(xué)微信發(fā)朋友圈裝逼一樣，記得留個地理位置； 3、編寫引導(dǎo)性強的好文案，盡量說點滿足用戶好奇心理的話； 4、如果你選擇直播玩法，顏值方面要把握好，實在不行你可以請??！ 短視頻就是個巨大的流量入口，你獲取的流量越多，你在營銷戰(zhàn)場獲勝的機(jī)會就越大。希望以上內(nèi)容能夠讓經(jīng)營餐飲的人有所頓悟，并及時擁抱這些新玩法，充分利用風(fēng)口抓住龐大用戶流量！ |
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