提到茶, 大部分人首先想到的都是飲茶。 坐茶席一方, 看茶藝師置茶、入水、分茶, 再拿起茶杯聞香、品茗, 實(shí)是雅人之事。 其實(shí), 茶最初是被作為食物行之于世的。 原因很簡(jiǎn)單, 茶的發(fā)現(xiàn)和利用, 始于神農(nóng)時(shí)代, 在以生存與果腹為前提的原始社會(huì), 填飽肚子才是頭等大事。 “求可食之物,嘗百草之實(shí)”, 是原始人利用茶葉的出發(fā)點(diǎn), 而取茶樹嫩芽,烹煮食用, 則是最直接的利用方式。 食用,便是加鹽調(diào)味, 或以菜肴形式參與人們生活。 現(xiàn)今, 人們餐桌上的食物日益豐富, 茶葉也在飲品領(lǐng)域獨(dú)占一席。 但“吃茶”的習(xí)慣, 仍在很多地方延續(xù)下來。 廣東·擂茶 擂茶,又稱搗茶, 制作十分有趣。 由擂者以坐姿雙腿夾住擂缽, 投一把綠茶入缽, 用半米長(zhǎng)的擂棍, 順時(shí)針勻速地對(duì)其進(jìn)行舂搗。 同時(shí)往里添些芝麻、花生、草藥, 一同搗碎。 將碎末過篩后投入銅壺, 加水沸煮,便滿堂飄香, 再加鹽調(diào)味,制成美味。 侗族·打油茶 打油茶是侗族人的第二主食, 也是其招待客人的佳品。 先取新鮮茶葉蒸煮致黃, 加以米湯調(diào)和,烤干。 將烤后的茶葉與大米一同下鍋翻炒, 加水煮沸后盛出過濾。 食用時(shí)加入適量的鹽和米花, 還可根據(jù)習(xí)慣加入花生米、 姜絲、蔥花等調(diào)配, 使其變成一碗色香味俱全的油茶。 杭州·龍井蝦仁 提到以茶入饌, 龍井蝦仁不得不提。 相傳,這道菜源自東坡詞: “且將新火試新茶,詩酒趁年華”, “新茶”特指明前茶, 將其配以鮮河蝦仁烹制而成。 其成菜,色澤淡雅,味美清口, 蝦仁玉白鮮嫩,茶葉翠綠清香, 屬于杭菜一絕。 青海熬茶, 湖南姜鹽茶, …… 在不用擔(dān)心溫飽問題的現(xiàn)今, 食用茶葉雖已越來越少, 但仍是一種傳統(tǒng)的吃茶方式。 想要嘗試一下咸茶, 或者以茶入菜, 都不是難事。 世間美味如此之多, 愿你嘗遍百味, 找到此生最愛。 * 圖片源于網(wǎng)絡(luò),若涉及版權(quán)請(qǐng)予以聯(lián)系 |
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