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飲茶?不,吃茶

 郭家情懷 2018-06-23

飲茶?不,吃茶

提到茶,

大部分人首先想到的都是飲茶。

坐茶席一方,

看茶藝師置茶、入水、分茶,

再拿起茶杯聞香、品茗,

實(shí)是雅人之事。

其實(shí),

茶最初是被作為食物行之于世的。

原因很簡(jiǎn)單,

茶的發(fā)現(xiàn)和利用,

始于神農(nóng)時(shí)代,

在以生存與果腹為前提的原始社會(huì),

填飽肚子才是頭等大事。

飲茶?不,吃茶

“求可食之物,嘗百草之實(shí)”,

是原始人利用茶葉的出發(fā)點(diǎn),

而取茶樹嫩芽,烹煮食用,

則是最直接的利用方式。

食用,便是加鹽調(diào)味,

或以菜肴形式參與人們生活。

現(xiàn)今,

人們餐桌上的食物日益豐富,

茶葉也在飲品領(lǐng)域獨(dú)占一席。

但“吃茶”的習(xí)慣,

仍在很多地方延續(xù)下來。

廣東·擂茶

擂茶,又稱搗茶,

制作十分有趣。

由擂者以坐姿雙腿夾住擂缽,

投一把綠茶入缽,

用半米長(zhǎng)的擂棍,

順時(shí)針勻速地對(duì)其進(jìn)行舂搗。

同時(shí)往里添些芝麻、花生、草藥,

一同搗碎。

將碎末過篩后投入銅壺,

加水沸煮,便滿堂飄香,

再加鹽調(diào)味,制成美味。

飲茶?不,吃茶

侗族·打油茶

打油茶是侗族人的第二主食,

也是其招待客人的佳品。

先取新鮮茶葉蒸煮致黃,

加以米湯調(diào)和,烤干。

將烤后的茶葉與大米一同下鍋翻炒,

加水煮沸后盛出過濾。

食用時(shí)加入適量的鹽和米花,

還可根據(jù)習(xí)慣加入花生米、

姜絲、蔥花等調(diào)配,

使其變成一碗色香味俱全的油茶。

飲茶?不,吃茶

杭州·龍井蝦仁

提到以茶入饌,

龍井蝦仁不得不提。

相傳,這道菜源自東坡詞:

“且將新火試新茶,詩酒趁年華”,

“新茶”特指明前茶,

將其配以鮮河蝦仁烹制而成。

其成菜,色澤淡雅,味美清口,

蝦仁玉白鮮嫩,茶葉翠綠清香,

屬于杭菜一絕。

飲茶?不,吃茶

青海熬茶,

湖南姜鹽茶,

……

在不用擔(dān)心溫飽問題的現(xiàn)今,

食用茶葉雖已越來越少,

但仍是一種傳統(tǒng)的吃茶方式。

想要嘗試一下咸茶,

或者以茶入菜,

都不是難事。

飲茶?不,吃茶

世間美味如此之多,

愿你嘗遍百味,

找到此生最愛。

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