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土豆泥外表看上去其貌不揚(yáng)、簡單無華，可吃起來確實(shí)味道濃郁、回味無窮的，如同我們的生活，平淡幸福才是真。 美國農(nóng)業(yè)部專家稱'每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質(zhì)元素'。土豆，是理想的減肥食物，出海遠(yuǎn)航吃些土豆可預(yù)防壞血癥；經(jīng)常食用土豆，可防止結(jié)腸癌等。土豆含有的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆中的維生素C除對大腦細(xì)胞具有保健作用外，還能降低血液中的 膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。 1、奶香土豆泥 材料： 土豆、原味涂抹乳酪、黃油、牛奶、鹽、雞精、黑胡椒粉 做法： 1、土豆洗凈去皮切丁，入鍋加水燒開后換文火煮爛； 2、煮爛的土豆丁撈出瀝干水，用搟面杖搗成泥，多搗一會兒，越爛越好，千萬不要有沒搗爛的； 3、鍋加熱放黃油化開，燒熱后，倒入碗中冷卻待用； 4、容器（稍大些，適合攪拌）中放入，土豆泥、化開的黃油、乳酪、牛奶、鹽、味精、黑胡椒粉，注意：牛奶不要倒太多，黑胡椒和鹽依據(jù)自己口味添加，用力順著一個方向攪拌均勻； 5、裝盤上菜。 2、美味土豆泥 材料: 大土豆4個，蜂蜜、牛奶各適量 做法: 1.土豆洗凈，上籠屜蒸熟。 2.取一個干凈的碗，加入牛奶、蜂蜜、少量鹽，攪拌均勻。 3.蒸熟的土豆去皮后，用湯勺碾壓成土豆泥，放入干凈的大碗中。 4.倒入調(diào)好的牛奶蜂蜜汁，按同一方向不斷的攪動，攪拌均勻。 5.將攪勻的土豆泥倒入一個干凈的盤子中即可上桌。 3、澆汁土豆泥 材料: 土豆，鹽，黃油，胡椒粉，水 做法： 1.先將土豆洗凈，連皮一起煮，能用筷子扎透就是熟了。 2.把土豆放在冷水里浸一下，待土豆涼后把皮剝掉。 3.把土豆搗散，加些鹽調(diào)味拌勻。 4.接下來做調(diào)味汁，熱鍋化黃油，用黃油是為了味道更香，不過我選了熱量較低的植物黃油。油化后炒香胡椒粉，加一些水，煮開后用鹽調(diào)味，最后勾芡。 5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了！ 4、五彩土豆泥 材料： 土豆，600克，玉米，1/3勺，青豆，1/3勺，火腿1/2勺，鹽少許，胡椒粉(黑)少許 做法： 1.在一個大碗里，用大勺子或搟面杖將蒸熟后的土豆壓成泥。 2.開啟中火，在平底鍋里倒入少許蔬菜油，把玉米、青豆、火腿粒倒入鍋里炒一小會至快熟（不要炒太久，很容易熟）。 3.再轉(zhuǎn)小火，將土豆泥倒到鍋里混合均勻，所有混合物再炒一小會。 4.最后倒入少許鹽、黑胡椒粉混合均勻，即可起鍋盛盤。 5、培根芝士焗土豆泥 材料: 1個大土豆，豌豆，胡蘿卜丁，培根丁，洋蔥丁，馬蘇里拉芝士，黃油，沙拉醬，香蔥少許，牛奶，少許鹽，少許黑胡椒粉，沙拉醬 做法: 1、土豆去皮切塊，蒸20分鐘（豌豆用小碗裝好，也蒸5分鐘），土豆稍微晾一下略加一點(diǎn)牛奶、少許鹽、少許黑胡椒粉，搗成泥。 2、鍋燒熱，黃油融化后加入洋蔥丁、胡蘿卜丁以及培根丁翻炒。 3、步驟（1）+步驟（2）+ 沙拉醬 + 熟豌豆拌勻做成繽紛土豆泥。 4、上鋪一層馬蘇里拉芝士，撒香蔥末、批薩草末（沒有可不放） 5、預(yù)熱烤箱，220度10分鐘左右，烤至奶酪金黃起酥即可。 6、火腿芝士土豆泥 材料： 土豆，黑胡椒，火腿絲，鹽，芝士碎，薄荷碎 做法： 1、用高壓鍋壓熟土豆，去皮搗成泥。 2、加火腿絲、黑胡椒、少許鹽，混合裝入耐烤容器。 3、鋪芝士碎（我用的是馬蘇里拉） 4、入烤箱200度7分鐘左右取出。 5、食前撒上薄荷碎即可。 7、土豆泥山藥餅 材料： 土豆，山藥，糯米粉，雞精，鹽，胡椒粉，牛奶，面包糠，泰式甜辣醬 做法： 1、土豆、山藥洗凈上鍋蒸熟。 2、土豆趁熱搗碎成泥，山藥去皮切小丁。 3、土豆泥里兌入少許糯米粉、山藥丁、雞精、鹽、胡椒粉、牛奶攪拌均勻。 4、放在備好的面包糠中，兩面都裹上面包糠。 5、下鍋開始炸，炸到兩面金黃即可，可澆上泰式甜辣醬。 8、土豆泥蝦球 材料： 土豆，蝦仁，淀粉，鹽 做法： 1、土豆洗凈，去皮，上鍋蒸。 2、蝦仁洗凈備用。 3、將蒸好的土豆壓成泥（可放入盆里搗碎或用搟面杖碾壓），根據(jù)個人口味加入適量鹽等調(diào)味料。 4、待土豆泥微涼（熱的時候會粘手），將蝦仁包入土豆泥中，捏成球狀。 5、再均勻沾上淀粉，放入油鍋中炸至金黃，撈出，控干油后裝盤即可。 9、奶酪焗土豆泥球 材料： 土豆3個，培根2片，黃油10克，大蒜4~6瓣，鹽和胡椒碎適量，馬蘇奶酪和紅波奶酪適量 做法： 1首先將土豆削皮切厚塊煮熟。 2壓成土豆泥后加鹽和胡椒碎調(diào)味。 3培根和大蒜用黃油煎香，把培根切成小塊。 4把培根和大蒜加入進(jìn)土豆泥里拌勻。 5用小勺勻成球排放在烤盤上，然后撒上奶酪絲。 6190度，約18~20分鐘左右即可。 10、土豆泥肉片壽司卷 材料： 土豆，紫菜2張，玉米，黑椒肉片 做法： 1.土豆切小塊加少量水煮熟。 2.把煮熟的土豆裝進(jìn)袋子壓成土豆泥。 3.席子上先鋪2張紫菜，再鋪上玉米土豆蓉。 4.再鋪上黑椒肉片。 5.最后在肉片上再鋪上土豆泥以便粘合。 6.放好一切材料就可以卷了。 11、芝士焗土豆泥
材料： 土豆，馬蘇里拉芝士，胡蘿卜，白洋蔥，黃油，黑胡椒 做法： 1.土豆去皮切厚片，上籠大火蒸熟，用筷子輕輕一扎就能扎透的時候就可以了； 2.土豆泥用薯泥壓壓成泥，沒有這個工具可以用勺子； 3.白洋蔥和胡蘿卜適量切碎末； 4.鍋中放一小塊黃油，大火融化，沒有用食用油也可以； 5.下洋蔥碎和胡蘿卜碎炒出香味，胡蘿卜變軟盛出； 6.土豆泥里加上超好的洋蔥和胡蘿卜放入烤盤或者烤碗，加適量鹽和黑胡椒調(diào)味，并拌勻； 7.表面鋪一層馬蘇里拉奶酪，烤箱預(yù)熱200℃，馬蘇里拉芝士融化變金黃即可。 12、橙肉土豆泥
材料： 土豆2個，橙1個 裝飾材料：胡蘿卜，紅豆，枸杞，星星軟糖，模具 做法： 1. 土豆去皮切片；胡蘿卜去皮切薄片（只需幾片），紅豆洗凈；一起上鍋蒸熟； 2. 橙子切開，取橙肉，備用； 3. 枸杞用溫水泡發(fā)，備用； 4. 取適量油，抹在模具內(nèi)側(cè)，以方便待會順利脫模。 5. 土豆蒸熟后，加入保鮮袋中，用搟面杖（或可樂瓶之類的）搟成泥狀，盡量細(xì)一點(diǎn)，這樣口感會好一些； 6. 根據(jù)個人口味，將土豆泥分成兩份：一份可加糖（或鹽或淡奶油），做成原味的；另一份和準(zhǔn)備好的橙肉混合均勻，即成橙味的。 13、金槍魚土豆泥沙拉
材料： 金槍魚罐頭1罐（泉水浸泡的），土豆2個，洋蔥小半個，沙拉醬，鹽，胡椒粉 做法： １、金槍魚去掉水分（要使勁攥攥），用手撕成小塊。洋蔥切碎，土豆去皮切片。 2、土豆放蒸鍋中蒸20分鐘左右，用筷子戳一下戳透就熟了。稍微涼涼之后，把土豆裝到保鮮膜里封好口子，用搟面杖搟成泥（也可以放小碗里用勺子壓成你，就是顆粒度稍微大點(diǎn)，看個人喜好） 3、將壓好的土豆泥放入大碗中，加入金槍魚肉和洋蔥，加入喜歡的沙拉醬（我用的千島原味沙拉醬），適量鹽和白胡椒粉（如果有軟化的黃油或涂抹奶酪建議適量加入一點(diǎn)，可以提升奶香味），然后充分?jǐn)嚢杌旌铣梢惑w。 14、藍(lán)莓土豆泥
材料： 土豆，藍(lán)莓醬，鹽，白糖，牛奶 做法： 1.土豆削皮后切成薄塊，這樣蒸的時間比較短，省火，用蒸鍋蒸熟； 2.把土豆碾成泥，一邊碾一邊添加牛奶，根據(jù)個人喜好加入適量的白糖，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以讓土豆呢更甘甜； 3.用模具把土豆泥整理成形狀，沒有模具堆在盤里面也可以的； 4.上面淋上藍(lán)莓醬即可。 15、土豆泥蟹肉焗翅
材料： 用料主料：水發(fā)牙揀翅300g。配料：土豆粉40g，雞蛋1個，牛奶25g，蟹肉75g，花蟹殼3個。調(diào)料：上湯250g，蠔油10g，姜汁40g，精鹽2g，味精2g，雞粉1g，胡椒粉0.25g，料酒15g，生粉15g，黃油25g。 做法： (1)土豆粉40g加熱，牛奶25g、黃油25g，熱水適量調(diào)勻，放精鹽1g、味精1g、少許胡椒粉、1個雞蛋的蛋黃拌和均勻； (2)水發(fā)牙揀翅加姜汁25g焯水再起鍋加上湯250g、料酒15g、精鹽1g、味精1g、蠔油10g、雞粉1g放水發(fā)牙揀翅文火燒開，撒胡椒粉，勾芡待用，蟹肉加姜汁1 5g焯水出鍋待用； (3)花蟹殼3個分別放入魚翅，蟹肉分放在中間，再用土豆泥裱圍四周； (4)土豆泥蟹肉翅在180℃烤箱中?烤10分鐘，待土豆泥烤成金黃色即可。 16、土豆泥紫菜卷
材料： 土豆1個，胡蘿卜，豌豆，蛋黃，紫菜，鹽，香油，美極鮮，胡椒粉 做法： 1、土豆去皮切塊放蒸鍋中蒸熟。 2、雞蛋放鍋中煮熟。 3、胡蘿卜去皮后切小粒，剝好豌豆。 4、蒸熟的土豆壓成泥。 5、雞蛋煮熟后去殼對半切開挖出雞黃。 6、鍋中燒開水，加點(diǎn)鹽，放豌豆和胡蘿卜粒焯熟撈出放碗中。 7、將胡蘿卜、豌豆、蛋黃、土豆泥裝一個大點(diǎn)的碗中。 8、加入鹽、美極鮮、胡椒粉、香油攪拌均勻。 9、紫菜切成3CM寬的紫菜條。 10、套上一次性手套，將攪拌好的土豆泥搓成圓柱狀。 11、案板上輔上紫菜，將土豆泥卷起來成卷，依次卷好土豆泥，裝盤即可。 17、金沙土豆泥
材料： 主料：土豆，咸蛋，鹽，味精，香油，蔥 做法： 1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。 2、鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。 18、三鮮土豆泥
材料： 主料：土豆（黃皮）400克， 輔料：蘑菇(鮮蘑)50克，蝦皮25克， 調(diào)料：植物油20克，鹽3克，味精2克，大蔥5克 做法： 1.將土豆洗凈煮熟去皮壓成泥； 2.蘑菇洗凈切??； 3.蝦皮剁成末； 4.蔥切末； 5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥末熗鍋，放入蘑菇丁、蝦皮末、少許水燜片刻，倒入土豆泥，加精鹽、味精炒勻即可。 19、茄汁土豆泥
材料： 主料：土豆（黃皮）250克，番茄150克， 輔料：洋蔥（白皮）25克， 調(diào)料：植物油25克，鹽3克，白砂糖4克，辣椒油2克，番茄醬50克 做法： 1.將土豆洗凈煮熟，撈出晾涼剝?nèi)テ?，絞成細(xì)泥； 2.洋蔥洗凈，切末； 3.番茄洗凈，去皮切碎。 20、咖喱土豆泥
材料： 咖喱塊（超市有買） 土豆2個（中等大小） 做法： 1、將削皮土豆放入鍋中煮熟或者蒸。 2、將熟了的土豆放入小碗中，磨平（已經(jīng)是土豆泥了），接著倒扣碟子上。 3、將兩小塊咖喱融化。 4、將咖喱澆在土豆泥上即可。 |
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