在中華吃貨圈中，廣東人向來以能吃斷食物鏈雄踞榜首，江湖上一度傳出了廣東人愛吃福建人的流言蜚語。

很多福建人內(nèi)心惶恐：“同樣是做鄰居的，為什么你們不去吃廣西人，偏偏要吃我……“

說到這里，廣東人下意識地看向旁邊的廣西人，生生咽了一口唾沫：“這兄弟不好惹，惹火了他能分分鐘滅了食物鏈……”

而此時操著南普，正在不停嗦粉的廣西人緩緩抬起了頭：蘇醒吧，獵殺時刻……“

“不不不，大兄弟，您的桂林米粉都快坨了，快吃快吃，別耽誤了美食。“

廣西人一想到自己吃完桂林米粉后，還有柳州螺螄粉，和南寧老友粉在排隊等著他，頓時殺氣銳減，美滋滋地繼續(xù)嗦粉。

和于謙老師一樣，向來低調(diào)，神隱江湖的廣西人也同樣有著三大愛好：南普，嗦粉，團戰(zhàn)。

在江湖上飄的，不一定是最厲害的；真正厲害的高手，從來不需要刷存在感。

這是廣西人從秦漢開始就灌輸給中華文化圈其他小伙伴們的思想。

老老實實做人，開開心心嗦粉，這是每個廣西人的人生信條。

1

說到廣西，很多外地人的第一印象就是桂林山水甲天下。

然后呢？除了桂林山水甲天下之外，廣西似乎就沒有拿得出手的東西了。

這就是外地人印象中的廣西，除了一堆山山水水之外，連省會都顯得毫無存在感。

可如果一個外地人認為自己去了一趟桂林，看了山山水水就算是了解廣西的話，那就真的大錯特錯了。

沒吃過廣西的粉，不足以言廣西。

中華美食圈歷來競爭激烈，從八大菜系捉對廝殺，到滇菜，冀菜，贛菜，津菜等后起之秀對非官方第九菜系的角逐，美食江湖從來都未曾風平浪靜。

《天龍八部》中慕容復和蕭峰這兩個人用自己的人生經(jīng)歷告訴我們:學得雜，不如學得精。

以彼之道還施彼身的南慕容聽起來很厲害，后來被大理段家的六脈神劍打成了失心瘋。

而出場就帶龍吟BGM的蕭峰，用一套降龍十八掌就貫穿了整個故事。

早早領會其中奧義的廣西人在種類繁多的中華美食里左看右看，最終選了一個冷門，并傾注了廣西全境百姓多少年的力量，終于將這一冷門美食發(fā)展到了極致，也就是廣西米粉。

其實中國各地的美食中都有米粉的蹤影，比如臺灣新竹米粉，重慶長壽米粉，江西撫州米粉，福建興化米粉，四川綿竹米粉等等。

但論及米粉界的宗師，有且只有一個，那就是廣西人。

千百年間，廣西各地人民用辛勞和汗水開發(fā)出了各種各樣的米粉，每一種米粉的背后都是一方水土的風情。

作為中國米粉集大成者的廣西米粉又以桂林米粉，柳州螺螄粉和南寧老友粉最為著名，這三種粉是廣西食文化的靈魂所在，也是解密廣西風土人情的關鍵信息。

作為國民小吃的桂林米粉遍布中國各地的街頭巷尾，在快餐飲食圈幾乎和蘭州拉面，沙縣小吃，黃燜雞米飯享有同等尊崇的地位。

很多外地人都說為什么非要去桂林吃米粉，小區(qū)樓下就是個桂林米粉店，物美價廉，十分方便。

不好意思，您十有八九是吃到偽正宗了，而這就牽扯到了美食圈糾纏已久的冤假錯案。

就像蘭州拉面其實是青海化隆人做的一樣，絕大多數(shù)桂林米粉店的廚子都不是桂林人，而是廣西天等人。

怎么判斷自己吃到的是不是正宗桂林米粉呢？只要留心它的湯就行了。

桂林米粉有湯，但是湯很少，也就是所謂的有湯而不見湯，行話叫鹵水掛壁，一種接近于干拌的感覺。

如果你吃到的米粉還能喝兩口湯的話，那一定是假李鬼無疑。

這里所說的湯，指的是鹵水，也就是桂林米粉的魂。

桂林米粉好不好吃，就在這鹵水之上！

廣西人在鹵水的調(diào)制上費盡了心思，花椒，八角，陳皮，草果，砂仁，丁香，小茴香，豬骨，牛骨等等原料被武火煮沸，文火收味，最后醞釀成一家桂林米粉店的靈魂。

鹵水的配料是千百年來桂林人摸索出來的絕密配方，縱然不同的店頭有各自不同的味道，也大抵萬變不離其宗，不過是加加減減的來去罷了。

2

和桂林米粉的地位時常受到挑戰(zhàn)不一樣的是，柳州螺螄粉從上世紀八十年代誕生開始，地位向來無可撼動。

螺螄粉最獨特的地方就在于湯汁是用螺肉熬制而成，所以帶著一種難以形容的味道。

就像是榴蓮一樣，喜歡的人甘之如飴，討厭的人避之不及。很多外地人都聞不慣螺螄粉的味道，卻不知道作為米粉界的小年輕，螺螄粉才是廣西人的專屬風味。

要想真的懂廣西人，你一定要去吃一碗螺螄粉。

好的螺螄粉絕少不了柳州當?shù)鬲氂械膱A米粉，越陳年的米越能醞釀出美味。吃螺螄粉的時候，千萬別想著在碗里找到螺肉，因為它們都已經(jīng)被熬進了米粉之中。

你只需要就著腥辣的湯水狠狠吃上一口螺螄粉，再發(fā)一身臭汗，廣西人就會瞬間對你產(chǎn)生好感。

廣西人很擔心外地的小伙伴們來到廣西后無法和這里完美融合，于是又絞盡腦汁開發(fā)出了南寧老友粉。

別問你來自何方，去往何方；也不管你是販夫走卒，王侯將相；只要你愿意，我們在南寧的某個不起眼的街道上相遇后，你跟我一道去吃一碗老友粉，從放下碗的那一刻開始，你我就是知己好友。

即便是在中華美食圖譜上，你也再找不到這么一個溫馨且博愛的小吃了。

桂林米粉代表的是勤勞勇敢，柳州螺螄粉代表的是倔強不屈，南寧老友粉代表的是熱情好客。

等你吃完這三碗粉后，你會對這個低調(diào)到過分的廣西有新的認識：它不一定經(jīng)濟發(fā)達，不一定人文充沛，不一定舉世聞名，但它就是廣西，獨一無二，無與倫比。

3

當你和廣西人一起嗦過粉后，淳樸熱情的他們會把所有的一切都說給你聽。

你會突然發(fā)現(xiàn)，向來低調(diào)，人畜無害的廣西人從秦漢時期開始，就一直保持著中華武力排行榜第一的位置，數(shù)千年來從來易位。

遇強則強的廣西人在漫長的歷史長河中不斷刷新著中華武斗圈的記錄，多少次扭轉(zhuǎn)歷史進程的戰(zhàn)爭中都能看到廣西人的影子。

廣西人在歷史上的第一次亮相，對手不是別人，正是始皇帝嬴政。

五十萬大秦虎狼之師VS五萬西甌人，西甌人也就是廣西的遠古居民，秦甌戰(zhàn)爭共有兩次，最終以秦始皇平定百越而告終結(jié)。

面對人數(shù)和兵器都占絕對優(yōu)勢的秦軍，遠古的廣西人能打出如此戰(zhàn)績實在是讓人不敢相信，要知道嬴政打匈奴也不過就用了三十萬大軍。

血脈中流淌的尚武讓廣西人在此后的歷史進程中扛起了國服第一戰(zhàn)士的大旗，無敵向來都很寂寞。

千萬別惹廣西人，這是前人無數(shù)次血淚教訓后得到的結(jié)論。

大明嘉靖年間，沿海倭寇猖獗，廣西狼兵背井離鄉(xiāng)，遠赴東南前線殺敵報國。

“是行也，誓不與賊俱生!””我自備軍糧，不效尺寸，何以歸見鄉(xiāng)黨?！边@些記錄在史冊上的言語至今讀來仍然讓人熱血沸騰。

正是在這些血戰(zhàn)中，大明的疆土上流傳了一句話：廣西狼兵雄于天下。

而后在江河日下的明朝末期，大明軍隊最后的王牌關寧鐵騎中仍然有一支6000人的廣西狼兵。

身前是敵人兇勢滔滔，身后是故土滿目凄惶，退無可退，只有肉搏……

清朝末年，一支由廣西人組成的三萬人軍隊一路從老家打到南京，和腐朽的清王朝分庭抗禮，建立太平天國。

在戰(zhàn)火連天的動蕩時代，欽州人劉永福組建黑旗軍多次粉碎法國侵略越南的野心，更在廣西老將馮子材的配合下，打下了赫赫有名的鎮(zhèn)南關大捷。

彼時，法國侵略者炸毀鎮(zhèn)南關門，以漢字書寫：廣西的門戶已不復存在了；而廣西軍民則在擊退強敵后在關前寫下回應：我們將用法國人的頭顱重建我們的門戶。

血性如斯，英勇如斯，華夏第一。

民國時期軍閥混戰(zhàn)，桂系軍閥李宗仁白崇禧所領導的桂軍所向披靡，無論是北伐戰(zhàn)爭，軍閥混戰(zhàn)，抗日戰(zhàn)爭，甚至是在后來的解放戰(zhàn)爭中，桂軍都有著奪目的戰(zhàn)績。

而今的廣西人就像是厭倦江湖，只想平淡度日的宗師，藏在這山山水水之間，一個星期不重樣的吃著粉。

亂世出山救國，盛世歸林嗦粉，這就是廣西人的隱秘而偉大。

4

如果有一天，你來到廣西，請不要懷疑在這片閑適逍遙的土地上生活著的人，有著無人能敵的團戰(zhàn)武力。

如果有一天，你惹怒了廣西人，請不要試圖用武力解決問題，你只需要真誠地道歉，然后在附近挑一家米粉店，跟他喝酒嗦粉，所有的誤會都會煙消云散。

廣西人不想提起從前那些輝煌的戰(zhàn)績，只想老老實實做人，開開心心嗦粉。

但精忠報國，熱血猶在，世代相傳，矢志不渝。

簡書作者

- 梁思退 -

“ 不務正業(yè)的偽文青，艱難度日的日語狗 ”

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