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吃西餐的時候，怎么能少了牛排呢？自己學(xué)起來，準(zhǔn)備個驚喜的燭光晚餐吧。作為精致的你，一定會創(chuàng)造一個比餐廳更浪漫的氛圍。今天就介紹幾款牛排的做法。 菲力牛排  菲力牛排 材料：菲力牛排、西蘭花、櫻桃番茄、土豆、胡蘿卜、黑胡椒、橄欖油、迷迭香、海鹽、黑胡椒汁 做法： 1、先將菲力牛排洗凈，兩面都用肉錘輕輕的將肉敲打按摩一下； 2、撒上一點海鹽，黑胡椒，將牛排兩面按摩片刻，腌制20分鐘入味； 3、番茄、西蘭花、土豆切好備用（備料可根據(jù)自己口味來搭配）； 4、平底煎鍋中放入橄欖油，比如自己要的7成熟的牛排，試油溫可以將手放在熱油上，明顯感覺發(fā)燙時大概是7成熱了，此時可以準(zhǔn)備將牛排放下。油溫控制在150度，高溫會迅速將肉汁封住，保留鮮美； 5、根據(jù)厚度自己判斷時間，接下來用平底鍋鏟翻面，繼續(xù)煎另一面。用手輕輕的按動牛排，感覺7成熟后即可盛盤； 6、余油將配料小火煎熟，撒鹽裝盤即可。 朗姆牛排  朗姆牛排 材料：牛排、西蘭花、玉米、洋蔥、雞蛋、朗姆酒、黃油、百里香、黑胡椒、鹽、嫩肉粉 做法： 1、將牛排清洗干凈，用刀背在牛排兩面輕拍，加1小勺朗姆酒腌制20分鐘，再加少許嫩肉粉腌10分鐘（好牛排可以省略）； 2、將洋蔥切成小粒，準(zhǔn)備好黃油等調(diào)料； 3、鍋中放入10克黃油，小火，融化后放入牛排用中火煎； 4、煎一面視肉色變白后翻過來再煎另一面，至兩面變色后即可盛出； 5、再在煎鍋中放入10克黃油； 6、待黃油融化后倒入洋蔥、西蘭花、玉米粒、百里香，略炒后倒入剩余的朗姆酒，與煎鍋中原本煎肉時出的汁混合，放入黑胡椒、鹽，收至略濃時即成醬汁。將醬汁澆到煎好的牛排上，放上時蔬裝飾即可。 法式黑椒牛排  黑椒牛排 材料：牛里脊肉、紅酒、土豆、西蘭花、小番茄、洋蔥、小蘇打、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑椒汁、老抽、鹽 做法： 1、牛肉用松肉錘錘松； 2、置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時； 3、鍋中放入黃油，小火，融化后放入牛排用中火煎； 4、煎一面視肉色變白后翻過來再煎另一面，至兩面變色后即可盛出； 5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片； 6、鍋中下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻； 7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。 照燒牛排  照燒牛排 材料：牛里脊肉、洋蔥、蘆筍、蘑菇、紅黃椒、橄欖油、黑胡椒、黃油、鹽、照燒醬 做法： 1、牛里脊切薄厚適中的片用刀背拍松； 2、兩面撒上黑胡椒、鹽、照燒醬各適量； 3、蘆筍去老根刮去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片； 4、鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香 5、放入腌制好的牛排，煎1分鐘左右，蓋蓋燜一下； 6、煎到表面焦黃，取出牛扒裝盤； 7、鍋內(nèi)再放入少許黃油，將蔬菜煸香； 8、蓋蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛扒擺盤。 香煎牛排  香煎牛排 材料：牛排、西蘭花、黃油、鹽、胡椒粉、燒烤醬、蠔油、料酒、生抽、羅勒葉 做法： 1、牛肉用松肉錘錘松，抹上鹽和胡椒粉； 2、取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺，倒入2勺蠔油，兌入料酒調(diào)勻成汁； 3、把牛肉浸在調(diào)好的汁里，撒上羅勒碎，腌制1小時； 4、熱鍋融化黃油，下牛排煎5分鐘； 5、翻面繼續(xù)煎3分鐘，關(guān)火，用余溫繼續(xù)熱一會； 6、西蘭花焯水盛出，搭配些水果就可以擺盤啦。 莎朗牛排  莎朗牛排 材料：莎朗牛排、牛排調(diào)料、蘆筍、胡蘿卜、香菇、小番茄、蔥、姜、梨片、料酒、雞蛋、橄欖油 做法： 1、取牛背脊肉一塊，用小錘敲打敲打； 2、然后放到盆中，放蔥姜，料酒和梨片，抓勻腌制兩個小時； 3、鍋中放橄欖油，油溫到四五層熱時放入牛排煎兩分鐘，翻面再煎2分鐘； 4、把牛排調(diào)料汁稀釋一下，澆入牛排，燒開立刻關(guān)火； 5、另起鍋燒開水，把配菜燙一下； 6、然后把牛排和配菜擺在盤子中即可。 |
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