南瓜冰皮月餅
用料
澄粉100g；糯米粉50g；牛奶150g；糖粉50g；黃油20g；南瓜半只；葡萄干若干
做法
- 牛奶中加入糖份，加熱一下，放入黃油拌勻
- 篩入澄粉和糯米粉，攪拌成光滑的面糊，靜置30分鐘
- 等待的時(shí)候處理南瓜，洗凈去籽、切成細(xì)條放入微波爐，高火8分鐘
- 南瓜能輕松用筷子扎透就好了，稍微放涼，去皮，放入保鮮袋中用搟面杖壓成泥
- 葡萄干切碎加入南瓜泥中，攪拌均勻，分成40g一個(gè)的小團(tuán)子
- 面糊上蒸鍋，一邊蒸一邊攪拌，直到成為面團(tuán)
- 放涼后把面團(tuán)揉一揉使其變得光滑，摻入少量南瓜泥，揉均勻，面團(tuán)就變成可愛的淡黃色色啦，然后分成30g左右的小團(tuán)子
- 面團(tuán)拍成圓餅，把南瓜餡包進(jìn)去，放入模子按壓一下，輕輕一磕，就完成啦～～
小南瓜盅飯
用料
小南瓜一個(gè)；米飯一碗；豬肉適量；香菇幾朵；毛豆適量；玉米適量；胡蘿卜適量；黃瓜適量
做法
- 小南瓜洗凈，頂部開口做成碗裝待用；
- 其他材料洗凈，豬肉剁成肉糜，香菇黃瓜胡蘿卜切丁，玉米毛豆煮熟；
- 熱油下鍋爆香蔥末，下豬肉糜和胡蘿卜丁，倒點(diǎn)料酒；
- 倒入剩余蔬菜一起翻炒3分鐘左右，太干的話倒入一點(diǎn)水；
- 下米飯翻炒均勻，出鍋前下鹽和味精調(diào)味，倒點(diǎn)蝦油更香，沒有也沒關(guān)系；
- 米飯裝入準(zhǔn)備好的南瓜肚子，另起鍋蒸到南瓜熟，大概20分鐘左右；
- 開吃
香炸小南瓜片
用料
小南瓜一只；面粉；蒜；芝麻；鹽
做法
- 小南瓜洗凈，切成6mm的圓片。如果你喜歡其他形狀，可以隨意發(fā)揮~
- 蒜切成蒜泥，加上面粉、芝麻和鹽，放水?dāng)嚢璩赡軌蚬⌒∧瞎掀暮?/li>
- 鍋里放油，待油熱后調(diào)到中火，用筷子夾住小南瓜，沾滿調(diào)好的面糊，迅速下鍋炸
- 炸至金黃出鍋濾油，外酥里嫩的香炸小南瓜片就做好啦
迷迭香烤南瓜丁
用料
香菜碎適量；南瓜小半個(gè)；橄欖油1大勺；鹽適量；胡椒粉適量；迷迭香適量
做法
- 南瓜去皮、去籽、切丁備用。
- 烤箱預(yù)熱到205度。
- 準(zhǔn)備一個(gè)烤盤，平鋪上南瓜丁。
- 在南瓜上，淋上橄欖油。
- 均勻地撒上鹽。
- 再均勻地撒上胡椒粉。
- 用手抓均勻，盡量讓調(diào)味料均勻包裹每個(gè)南瓜丁，然后仍舊平鋪開。
- 均勻的撒上迷迭香和香菜碎（或喜歡的香料，新鮮和干的都可以）。
- 放入預(yù)熱好的烤箱中層上下火，205度烤30分鐘。
- 出爐，裝盤。
南瓜飯
用料
米飯少許；南瓜1碗；鹽少許；味精少許；新鮮南瓜少許
做法
- 先制作米飯。。。新鮮大米。，。用電飯煲蒸飯
- 一定要多放一點(diǎn)水。，。，不要太熟
- 要濕一點(diǎn)
- 南瓜一定要新鮮
- 南瓜不新鮮的話，，就不會(huì)有甜味
- 飯好后下南瓜，。，。再放點(diǎn)鹽。。，味精
- 也可以一起下把南瓜和米飯一起下鍋
- 在電飯煲里一起蒸熟也行
南瓜包
用料
熟黑芝麻粉50克，餡料；面粉20克，餡料；南瓜500克，面皮；酵母6克，面皮；紅糖150克，餡料；葡萄干適量，裝飾
做法
- 南瓜去皮去瓤，洗凈切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟
- 蒸熟的南瓜搗成泥
- 待南瓜泥的溫度下降至35攝氏度左右時(shí)加入酵母，拌勻
- 加入面粉，拌勻成棉絮狀
- 用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時(shí)
- 面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候可準(zhǔn)備餡料，將熟黑芝麻粉、紅糖、面粉混合均勻即可
- 當(dāng)面團(tuán)體積發(fā)酵至末發(fā)酵前約兩倍大且里面布滿蜂窩狀的小孔時(shí)即可
- 將發(fā)酵好的面團(tuán)充分地揉壓出里面的空氣
- 再揉搓成長(zhǎng)條狀
- 分成約30克重的小劑子兒
- 搟成中間厚邊緣薄的面皮
- 放入適量的餡料
- 像包包子一樣收口
- 將收口處朝下，放在案板上，用手將其團(tuán)成表面光滑的圓形
- 所示，用小刀的背面在南瓜包表面劃出印痕
- 再在頂部插入一顆葡萄作裝飾，這樣南瓜包的生胚就做好了
- 將生胚用濕紗布蓋起來餳發(fā)20分鐘
- 餳發(fā)好的南瓜包生胚放入刷了一層薄油的蒸鍋里，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火隔水足汽蒸約15分鐘后關(guān)火，再等約3分鐘后打開鍋蓋取出即可
南瓜面疙瘩
用料
南瓜250g；中筋面粉60g；白砂糖依個(gè)人口味；水半鍋
做法
- 將南瓜洗凈，切塊備用。中間的籽不要丟掉哦，煮起來很美味。
- 鍋里倒入清水，將南瓜倒入，煮熟。
- 取面粉，倒入水先用筷子攪拌，差不多成團(tuán)后，用手稍微的揉一下，千萬不要揉的太仔細(xì)哦，要粗糙狀。
- 待鍋內(nèi)的南瓜燒制8成熟，用勺子將面團(tuán)刮成小塊入鍋。
- 待面團(tuán)煮熟即可出鍋，入碗后加入白糖調(diào)味，這時(shí)的南瓜已經(jīng)煮爛，每一口湯都有南瓜的香味。
自制南瓜面
用料
南瓜泥200克；面粉380克；鹽2克
做法
- 南瓜蒸熟后，壓成泥，再將所有材料混合均勻，揉成團(tuán)
- 將面團(tuán)分成兩塊，搟成片狀（盡量搟薄，否則容易磨損機(jī)器），再放入面條機(jī)壓面口，用一檔過三次，再對(duì)疊后，改用三檔過三次，其間面條如果比較濕潤了，就在上面均勻的刷一層干面粉，防止粘連，我喜歡吃厚點(diǎn)的面條，所以三檔過完后就可以了，喜歡簿點(diǎn)的可以再用四檔，五檔過過
- 面條壓到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面條，面條切好后，均勻的撒上干粉，防止粘連，南瓜面條就做好啦
- 一次可以多做點(diǎn)，吃不完的，用保鮮袋密封，放冷凍室，吃的時(shí)候拿出來直接煮就OK了
香菇南瓜飯
用料
香菇；南瓜；米飯
做法
- 香菇提前泡發(fā)，南瓜蒸熟
- 鍋內(nèi)加入油，放入香菇爆炒，加入南瓜，再加入南瓜炒一下。
- 放入調(diào)料即可
蛋黃焗南瓜
用料
南瓜500克；咸鴨蛋3個(gè)；干淀粉100克；鹽1.5茶匙；白糖1湯匙
做法
- 南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段
- 切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水
- 咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用
- 腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉
- 鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出
- 另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒
- 當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋
南瓜燉土豆
用料
南瓜500克；土豆300克；鹽2小勺；油3大勺；花椒面10毫升；糖1小勺；蔥花適量；雞精1小勺；生抽2小勺
做法
- 先將花椒面蔥花放入油鍋，再下入土豆翻炒
- 再將南瓜下入，放入調(diào)味料，糖生抽，鹽
- 翻炒過后加入些溫水小燉一會(huì)
- 最后大火收汁放入雞精
清新苦瓜的甜蜜吃法
用料
苦瓜1根；白糖少許；南瓜100克
做法
- 南瓜洗凈﹑去皮，切成片
- 放入耐高溫容器內(nèi)，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)孔；放微波爐高火5分鐘，即可
- 取出，用勺子將南瓜壓成泥
- 加入適量白糖攪拌均勻，南瓜本身有一股清甜的味道，再加入白糖，吃著更加甘甜美味了，不喜歡吃太甜的可以不加
- 苦瓜洗凈后從中間切開，用筷子將中間的瓜瓤去掉
- 鍋中水燒開，放入苦瓜焯2分鐘（苦瓜焯水可去除部分苦味；還可使苦瓜的顏色更漂亮；還可以去除部分草酸，草酸可妨礙食物中鈣的吸收）
- 焯完水的苦瓜撈出放入冷水內(nèi)，可使苦瓜的顏色更漂亮，吃著也更爽口
- 苦瓜的一端放在手心的位置，另一端用勺子放入南瓜泥，然后用筷子將南瓜泥壓實(shí)
- 直至用南瓜泥將苦瓜填滿，余下的半根苦瓜也填滿南瓜泥
- 用刀將苦瓜切成均勻的片，即可享用。盡量切的厚一些，不然南瓜泥會(huì)與苦瓜分離
素燜南瓜
用料
南瓜；青椒；蒜末；小蔥；生抽；白胡椒粉；雞精
做法
- 南瓜去皮切小塊青椒切大片點(diǎn)
- 鍋內(nèi)倒入少許油油熱爆蒜末香味出來后放入青椒和南瓜加兩湯匙生抽少許雞精翻炒均勻后加入適量的水蓋上鍋蓋燜燒至水份差不多收干的時(shí)候撒白胡椒拌勻加上小蔥花即可
南瓜吐司
用料
南瓜泥150g；高筋面粉300g；干酵母4g；鹽1g；雞蛋1個(gè)；蜂蜜20g；牛奶30g；無鹽黃油30g
做法
- 南瓜蒸熟，去皮取肉攪拌成泥，備用。（每個(gè)南瓜的含水量不同）
- 攪拌盆中放入高粉，鹽，干酵母攪拌均勻；然后再放入南瓜泥，雞蛋，蜂蜜，牛奶（因?yàn)槟瞎系暮坎煌?，如果你的南瓜含水量大，?qǐng)不要一次性加入全部牛奶，先加50%，然后酌情添加）
- 以機(jī)器低速或者手揉成一個(gè)基本混合均勻的面團(tuán)，檢查一下軟性度，再考慮添不添加水份
- 繼續(xù)揉成一個(gè)較光滑，能抻出較厚薄膜的面團(tuán)時(shí)，加入分成小塊的軟化黃油，用手基本混勻
- 繼續(xù)揉至能抻出透光透手的均勻薄膜，這時(shí)面團(tuán)就算揉好了
- 覆蓋濕布，室溫發(fā)酵約1-1.5個(gè)小時(shí)
- 發(fā)酵好的面團(tuán)，手指粘高粉戳入中間，抽出手后，空洞基本無變化，不回彈，不變小
- 將面團(tuán)平均分成3份，滾圓，蓋保鮮膜，松弛20分鐘
- 取一面團(tuán)搟成橢圓形
- 將左右折起，成為一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的面皮
- 將這個(gè)細(xì)長(zhǎng)的面皮再上下?lián){開成為長(zhǎng)條，然后從上至下卷起，成為小圓柱體（封口的面皮要較薄，粘的較結(jié)實(shí)，尾部的面皮稍微涂點(diǎn)水，也粘的比較牢固）
- 封口沖下，兩邊的圓柱體靠著吐司盒壁擺放，中間的就擺在中間就好，蓋濕布，醒發(fā)約2小時(shí)至9分滿后，表面涂蛋液。放入預(yù)熱好的180度烤箱下層，約烤40分鐘。表面上色完畢后覆蓋錫紙防止繼續(xù)上色
南瓜湯圓
用料
南瓜150g；糯米粉250g；黃糖適量；姜2片
做法
- 南瓜去皮后，切成片，上鍋蒸熟
- 把蒸熟的南瓜壓成泥，然后加入糯米粉和在一起
- 把南瓜糯米和成團(tuán)，以不粘手為好
- 把大面團(tuán)分成小小個(gè)，用手搓成湯圓
- 鍋中放入姜片，黃糖煮成糖水，水開后把南瓜湯圓下鍋煮熟即可
奶香南瓜燕麥糊
用料
桂格燕麥1/3杯；南瓜泥2-4湯勺；杏仁奶（牛奶、豆奶也可以）3/4杯；糖1小茶勺；堅(jiān)果（可?。?小茶勺
做法
- 在微波爐安全的碗里,混合燕麥和牛奶
- 混合入南瓜泥，攪拌均勻
- 微波爐高檔加熱1分鐘，攪拌一下
- 繼續(xù)用微波爐加熱1-2分鐘，每30秒攪拌一下
- 加一小茶勺糖，攪拌均勻后，撒上核桃、杏仁等堅(jiān)果即可
