雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?。隨著雞蛋灌餅被廣泛的擴(kuò)散，做法各不相同，今天小編和大家分享的是家常做法的雞蛋灌餅。

食材：面粉、鹽、香腸、青椒、雞蛋。

1、面粉200g，加入3g鹽，涼水300ml，邊倒邊由里向外攪拌，不容易產(chǎn)生面疙瘩。

2、再用打蛋器攪拌的更加細(xì)膩，越細(xì)膩餅皮越不破損。

3、香腸2根，青椒一個(gè)，雞蛋3顆，青椒去籽，先切細(xì)條再切小塊，和雞蛋放在一起，加入適量的鹽，攪拌均勻備用。

雞蛋灌餅

4、一根香腸切4半，再從中間切開，兩根都切好備用。

雞蛋灌餅

5、起鍋開小火，不用放油，鍋熱放2勺面糊，用刮板快速刮薄，刮均勻，有漏洞的地方在用面糊刮一遍。

6、烙至邊緣微卷、翻面，烙至鼓起小泡即可出鍋。

雞蛋灌餅

7、出鍋以后稍微晾涼增加韌性，用刷子沾蛋液，把餅皮的四周刷蛋液，把切好的香腸擺成密封的正方形，防止蛋液流出。倒入調(diào)好的蛋液，先上下折疊再左右折疊。

雞蛋灌餅

8、起鍋開小火，油溫五成熱下餅坯，蓋上蓋子燜2-3分鐘，時(shí)間到以后開蓋翻面。

雞蛋灌餅

9、反面以后再烙至一分鐘左右，烙至餅鼓起，說明雞蛋膨脹熟透，底面金黃即可出鍋。

雞蛋灌餅

這樣的雞蛋灌餅營養(yǎng)豐富，簡單易做，非常時(shí)候早餐食用，喜歡的親們可以試一下哦~