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肉沫蒸蛋怎么蒸出滑嫩的口感?記住關鍵技巧,輕松搞定

 張占立圖書館 2018-06-14

小時候媽媽一定會給我們做肉沫蒸蛋,對于寶寶來說肉沫蒸蛋是一道非常有營養(yǎng)的食物,還是寶寶的我差不多10個多月個月就是開始吃蒸蛋了,那時候老媽還不怎么敢在蒸蛋里面加肉沫,直到有一次老媽在蒸蛋里面加了肉沫,之后凡是不加肉沫的蒸蛋絕對不吃。肉沫蒸蛋看似簡單但還是有小技巧,制作的時候如果水量沒有控制好可能就會導致太稀咯,所以越簡單的事情越要講究細節(jié)

肉沫蒸蛋怎么蒸出滑嫩的口感?記住關鍵技巧,輕松搞定

材料

雞蛋 肉沫 蔥 姜 魚露 醬油 料酒 糖 鹽

步驟

買新鮮的瘦肉回來可以先放入冰箱冷凍里面冷凍下,在取出來切相對來說會好切一點,切好之后讓豬肉退冰在剁碎

打好雞蛋,在碗里加入少許的生抽與鹽攪打均勻,可以把蛋液過濾下這樣蛋羹更細膩,當然啦覺得麻煩也可以省略這個步驟啦

肉沫蒸蛋怎么蒸出滑嫩的口感?記住關鍵技巧,輕松搞定

蒸蛋有兩種做法:

先炒肉沫,燒鍋熱油,放入生姜片爆香之后盛出生姜放入蔥花,在放入肉沫煸炒,加入料酒等肉沫炒到發(fā)白再加入生抽與少許的水翻炒,放點蔥花加入糖等調(diào)味料翻炒后出鍋放入蒸好的雞蛋上,鮮嫩美味的肉沫蒸蛋就好了

另外一種做法是先將肉小炒下,炒的方式都是一樣的,將炒好的肉沫放入還沒有蒸好的蛋羹中,再放入蒸鍋中一起蒸,肉沫包裹在蛋羹中,其實也是我最喜歡的做法~

肉沫蒸蛋怎么蒸出滑嫩的口感?記住關鍵技巧,輕松搞定

鮮蝦蒸蛋我也非常喜歡,平常我就非常喜歡吃鮮蝦,做法都是一樣的,所需材料有雞蛋、鮮蝦、香蔥、鹽、溫開水、油。

肉沫蒸蛋怎么蒸出滑嫩的口感?記住關鍵技巧,輕松搞定

做法也是差不多,但重點在于蝦,蝦千萬不能放太早,等蛋蒸的差不多凝固的時候,在將處理干凈的蝦放入,在一起蒸一會即可,蝦蒸久了口感就沒那么鮮,蒸個2分鐘左右基本就可以關火了,不要急著掀開蓋子過一分鐘在掀開蓋子,這時候可以放一些豆豉油與麻油味道更香!

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