蔬菜里面最喜歡吃的就是土豆了，我就是一個“土豆控”。平時家里都會備上幾個土豆，有時候沒時間出門買菜，用土豆就能變著花樣做出好幾道菜來。土豆的做法實在太多了，煎、炸、燜、煮、切塊、切絲、切片、搗成泥、中式、西式的，數(shù)都數(shù)不過來。這不，今天沒時間去菜場買菜，匆忙回家，一看地上滾著幾個土豆，心想這下晚上的菜有著落了。用土豆做個什么菜呢？就是今天因子想推薦給大家的香辣干鍋土豆片。第一次吃這道川味的干鍋土豆片是在一個小飯館，這菜吃起來超級過癮，盡管嘴上火辣辣，就是停不下筷來，最后吃到鍋底空空。當時就決定，回家一定要學會做這道菜。后來，我學做了干鍋土豆片給家人吃，大家都非常喜歡，現(xiàn)在隔三差五就給家人做，真是百吃不厭！干鍋土豆片的做法其實很簡單，只要注意幾個步驟，味道就和飯館做的沒差別。好了，不啰嗦了，來看看做法吧！

香辣干鍋土豆片

『配 料』土豆500g 豬肉100g 青紅椒100g 蒜10g 洋蔥 小半只 大蔥 1小段 郫縣豆瓣醬 1湯匙 料酒1湯匙 生抽1湯匙 鹽適量 花椒二三十粒 雞粉少許 香菜1枝 油適量 辣椒粉少許

『做法』

1、土豆洗凈去皮，切片，切有厚度不要太薄，也別太厚了，5mm左右為宜。

2、青紅椒去籽切成菱形塊，洋蔥切塊，蒜切片，大蔥蔥白段剝開切條狀，豬肉絞成糜，可以加些許料酒、生粉腌一下，處理好的配料準備妥當。

3、燒開一鍋水，放入土豆焯二十秒左右，迅速撈出，別焯太久把土豆片煮熟了。

4、土豆片一片片均勻放放入鍋中煎制，可以分次炸，兩面炸至邊上略帶焦色，撈出控油。

5、鍋中留些許油，先小火焙香花椒，接著放入蒜片、蔥段煸炒出香味。

6、放入豬肉糜炒散至變色，淋入一湯匙料酒炒勻。

7、鍋中調(diào)入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，使物類呈潤澤冒泡狀，可以少量加些水。

8、放入煎好的土豆片炒勻，下青紅椒稍翻炒至斷生，期間調(diào)入生抽、鹽、雞粉。

9、準備好砂鍋，鍋底刷上油，填上洋蔥片墊底。

10、把土豆片全倒入砂鍋中，撒些許辣椒粉、香菜末，像飯館一樣點個小爐加熱開吃吧！美味的香辣干鍋土豆片就做好了，開動吧！

『小貼士』

土豆片一定不能切太薄，易碎，太厚又不容易熟。豆瓣醬比較咸，鹽可以少加或不加，根據(jù)個人口味來。食譜中用了豬肉糜，也可加五花肉，超好吃。