用料 草魚(yú)一條 糖200克 蔥白二段 姜一小塊 香醋5湯匙 黃酒2湯匙 八角、辣椒一個(gè) 桂皮一小塊 生抽 雞精少許 水大湯碗2/3 做法 在鍋里放入水、八角、桂皮、辣椒、蔥白、白糖、生抽、香醋、黃酒、少許雞精加熱后關(guān)火,涼后放入冰箱冷藏。 將草魚(yú)洗凈,取出切成1.5厘米左右的片。 用少許黃酒及姜片腌半小時(shí)。 腌制好的魚(yú)塊放在網(wǎng)架上,晾干。(2小時(shí)左右,如果時(shí)間允許,可以更長(zhǎng)點(diǎn)) 鍋里多放些油,加熱至七八成熱,將魚(yú)塊下鍋,炸至金黃撈出,(喜歡酥一點(diǎn)可以炸二次)。 將油瀝去,迅速放入冷藏過(guò)的醬汁里。 浸透后這道菜即可品嘗了 小貼士 可用草魚(yú)、鯉魚(yú)或黑魚(yú)……河鮮也可如此美味動(dòng)人。 |
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