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美味蘇式熏魚(yú)

 好了明理 2018-06-11

美味蘇式熏魚(yú)

用料

草魚(yú)一條

糖200克

蔥白二段

姜一小塊

香醋5湯匙

黃酒2湯匙

八角、辣椒一個(gè)

桂皮一小塊

生抽

雞精少許

水大湯碗2/3

做法

在鍋里放入水、八角、桂皮、辣椒、蔥白、白糖、生抽、香醋、黃酒、少許雞精加熱后關(guān)火,涼后放入冰箱冷藏。

美味蘇式熏魚(yú)

將草魚(yú)洗凈,取出切成1.5厘米左右的片。

美味蘇式熏魚(yú)

用少許黃酒及姜片腌半小時(shí)。

美味蘇式熏魚(yú)

腌制好的魚(yú)塊放在網(wǎng)架上,晾干。(2小時(shí)左右,如果時(shí)間允許,可以更長(zhǎng)點(diǎn))

美味蘇式熏魚(yú)

鍋里多放些油,加熱至七八成熱,將魚(yú)塊下鍋,炸至金黃撈出,(喜歡酥一點(diǎn)可以炸二次)。

美味蘇式熏魚(yú)

將油瀝去,迅速放入冷藏過(guò)的醬汁里。

美味蘇式熏魚(yú)

浸透后這道菜即可品嘗了

美味蘇式熏魚(yú)

小貼士

可用草魚(yú)、鯉魚(yú)或黑魚(yú)……河鮮也可如此美味動(dòng)人。

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