做美食就是要和大家一起來分享，下面為您推薦一道只需三步秘訣就可以腌成咸鴨蛋的制作方法，喜歡吃咸鴨蛋的朋友們趕快動手做起來吧。

準(zhǔn)備材料：

新鮮鴨蛋30個(gè)，65度白酒一瓶，精鹽適量。

（1）新鮮鴨蛋用刷子刷洗干凈。

（2）用干布擦干水分，再置于陽光下的通風(fēng)處徹底曬干（重點(diǎn)：鴨蛋洗凈一定要放在太陽下曬半天，這樣腌制出來的咸鴨蛋才容易出油，但不能放在高溫下暴曬，容易曬出裂紋）

（3）無水無油的盤中倒入適量鹽（最好用顆粒細(xì)的鹽）
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（4）白酒倒入無水無油的碗中，我選的是65度的二鍋頭（重點(diǎn)：酒的濃度會影響咸鴨蛋的口感，所以最好選用55度－65度的高度白酒）

（5）將鴨蛋放入白酒碗中浸濕。

（6）浸濕后可立即取出鴨蛋，放入盤中均勻裹上鹽。

（7）將裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜單獨(dú)包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置陰涼處腌制（重點(diǎn)：腌制鴨蛋春秋45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3個(gè)月才能真正腌透，咸鴨蛋是必須腌透后才容易出油，口感也更好）

（8）鍋中倒入適量水，將腌制好的咸鴨蛋放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮7-10分鐘即可，也可以用蒸鍋蒸熟（煮蛋類一定要冷水入鍋，如果等水燒開后再放入鍋中容易破裂）

（9）煮好后撈出，切開來一個(gè)看看吧，蛋黃已經(jīng)是流沙狀態(tài)了，顏色也很紅潤（這是才腌制了30天的鴨蛋，已經(jīng)少許出油了，如果再腌制15天左右，會富的流油的哦?。?br>?
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