蜂蜜涼粽子

食材

• 500克
• 糯米
• 粽葉數(shù)張
• 蜂蜜適量
• 工具：簸箕、剪刀、蒸鍋
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• 1 糯米淘洗干凈，放入備好的碗中，注入適量清水，浸泡24小時，在浸泡過程中要換水4～5次。
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• 2 將浸泡好的糯米倒入簸箕中，瀝干水分。
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• 3 用剪刀將粽葉頭尾修剪整齊。
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• 4 將修剪好的粽葉對疊成漏斗狀（底部的尖一定要收緊，不能有空隙）。
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• 5 加入糯米，鋪滿，稍稍壓一下。
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• 6 將粽葉貼著食材往下折，再將右葉邊向下折，左葉邊向下折，分別壓住。再將粽葉多余部分捏住，貼住粽體，用繩子扎好。
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• 7 將包好的粽子修好邊幅，待用。
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• 8 熱鍋注水燒熱，大火煮開，放入粽子（水要淹沒過粽子），煮至沸騰后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮1.5小時。
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• 9 煮好后，撈出粽子，放入備好的盤中。
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• 10 待粽子晾涼后，淋上蜂蜜或者粘著蜂蜜食用。

紅豆玉米粽子

食材

• 粽葉若干
• 粽繩若干
• 160克
• 水發(fā)糯米
• 25克
• 玉米粒
• 30克
• 水發(fā)紅豆

• 1 將備好的玉米粒、泡發(fā)過4小時的紅豆倒入已泡發(fā)8小時的糯米中，拌勻制成餡料，待用。

• 2 將浸泡過12個小時的粽葉鋪平，剪去兩端。

• 3 將粽葉從中間折成漏斗狀。

• 4 往粽葉中放入適量的餡料，用勺子壓平。

• 5 將粽葉貼著餡料往下折。

• 6 再將右葉邊向下折，左葉邊向下折，分別壓住。

• 7 再將粽葉多余部分捏住，貼住粽體。

• 8 用浸泡過12個小時的粽繩纏緊，系牢固。

• 9 其他的粽葉采用相同的方法做成粽子，放入盤中待用。

• 10 電蒸鍋注入適量清水燒開，放入粽子。

• 11 加蓋，煮1個半小時。

• 12 揭蓋，將煮好的粽子撈出放入盤中。

• 13 剝開即可食用。

食材

• 200克
• 水發(fā)糯米
• 40克
• 紅豆沙
• 粽葉若干
• 粽繩若干

• 1 取浸泡過12小時的粽葉，剪去柄部，從中間折成漏斗狀。

• 2 將已泡發(fā)8小時的糯米放入，放入紅豆沙。

• 3 再放入適量糯米，將食材完全覆蓋壓平。

• 4 將粽葉貼著食材往下折。

• 5 再將右葉邊向下折，左葉邊向下折，分別壓住。

• 6 再將粽葉多余部分捏住，貼住粽體。

• 7 用浸泡過12小時的粽繩捆好扎緊，將剩余的食材依次制成粽子，待用。

• 8 電蒸鍋注入適量清水燒開，放入粽子。

• 9 蓋上蓋，煮1個半小時。

• 10 掀開蓋，將粽子取出放涼，剝開粽葉即可食用。

用料

糯米部分圓糯米1000g白砂糖25g鹽20g甜醬油50g五花肉部分五花肉600g白砂糖30g鹽25g雞粉5g甜醬油50g白酒5g蠔油15g其他材料粽葉48片

鮮肉粽子的做法

1. 將白砂糖、鹽、白酒加入切成塊的五花肉中，并將調(diào)料與肉抓勻（盡量選擇度數(shù)高一些的白酒會比較入味）

1. 
   
2. 接著加入甜醬油、雞粉、和蠔油，繼續(xù)揉搓（這一步要多揉一會，這樣才能更加入味）；

1. 
   
2. 將揉好的五花肉蓋上蓋子放入冰箱冷藏過夜，沒有時間的話也至少要常溫腌制2小時；

1. 
   
2. 在肉快要腌好的時候開始準備糯米（注意：糯米要提前泡30個小時以上），將白砂糖、鹽、甜醬油加入到糯米中；

1. 
   
2. 翻拌均勻，腌制備用；

1. 
   
2. 準備好材料就可以開始包了；取兩片粽葉（我買到的是干的竹葉，所以需要提前泡軟，如果大家買的是新鮮的葉子就不用泡了；包之前可以提前將葉子煮一分鐘，這樣不容易破），剪掉根部；

1. 
   
2. 毛面朝內(nèi)，折成漏斗狀；（中間莖部突出的一面為毛面）

1. 
   
2. 插入第三片葉子；（同樣毛面朝內(nèi)）

1. 
   
2. 填入一勺米，盡量壓實；

1. 
   
2. 放入五花肉；

1. 
   
2. 繼續(xù)填入糯米；

1. 
   
2. 因為是自己家吃，我喜歡多加一點肉；

1. 
   
2. 最后再填入糯米，壓實；

1. 
   
2. 將頂部的葉子蓋下來；

1. 
   
2. 捏成三角形；

1. 
   
2. 將多余的葉子，沿著粽子的邊緣順時針旋轉(zhuǎn)裹緊；

1. 
   
2. 用棉線綁緊，打個結；

1. 
   
2. 將多余的葉子剪掉；

1. 
   
2. 一個粽子就完成了；

1. 
   
2. 將所有粽子都包好放入鍋中，加入足量的水；

1. 
   
2. 將腌肉和腌米剩余的調(diào)料全部倒入鍋中；

1. 
   
2. 在粽子上面壓一個盤子，防止煮的時候，粽子因為震蕩而散開；

1. 
   
2. 開火煮至上汽后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3-4小時；

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2. 煮好后不要立即出鍋，放在鍋中晾涼；

1. 
   
2. 美味的肉粽完成了，開動。

用料

糯米粽葉蜜棗棉繩

蜜棗粽子的做法

1. 準備材料

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2. 將糯米淘洗干凈，浸泡兩個小時，堂媽做過多次試驗，個人覺得糯米泡大了口感不好

1. 
   
2. 將粽葉洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水備用，新鮮的洗凈直接用就可以，取3張粽葉，毛面相對，三分之一處折一漏斗狀

1. 
   
2. 先放入1/3糯米，加入蜜棗或者小棗

1. 
   
2. 再放入2/3糯米包成三角形粽子

1. 
   
2. 用繩子扎緊

1. 
   
2. 包粽子的視頻可以去優(yōu)酷去搜索，堂媽就是在那里學的

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2. 粽子都包完了，很有成就感的

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2. 將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入冷水用中火煮約2小時，再關火燜約1個小時，如果用高壓鍋壓一個小時，燜兩個小時，即可食用

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2. 粽子出鍋，粽香四溢??！

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2. 大家試試看，真的很簡單

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