近年來飲料行業(yè)寒冬持續(xù)，碳酸飲料市場下滑已成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢，而功能性健康飲品則持續(xù)升溫。

中國有藥食同源的傳統(tǒng)，隨著主流消費(fèi)者對健康、天然等理念的關(guān)注，對飲料的選擇上更趨于健康，在藥材中提取成分來做草本飲料已成為一種趨勢。

傳統(tǒng)東方健康哲學(xué)如中國傳統(tǒng)醫(yī)藥、印度阿育吠陀為什么能夠在西方國家火熱發(fā)展？2017年食品飲料行業(yè)中最熱門的草藥有哪些？如何利用這些草藥開發(fā)新的產(chǎn)品？致力于開發(fā)新型保健功能飲料的Ideas 2 Launch Launch Ltd公司的創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官——Sophia Nadur女士有自己獨(dú)到的見解。

傳統(tǒng)中草藥

印度阿育吠陀

在西方國家，為什么越來越多的人用中醫(yī)？

Sophia做了一個(gè)生動(dòng)的比喻：西醫(yī)對于健康的調(diào)養(yǎng)就好比給汽車加汽油，讓汽車擁有足夠的燃料提供充分的能量。而中醫(yī)更像是給汽車引擎加機(jī)油，使其更加潤滑。也就是說西方人把食物看作汽油，東方人把食物看作機(jī)油。

早前，在西方人眼里，中草藥由于其自身奇怪的味道與長相而顯得恐怖?，F(xiàn)如今，越來越多的西方人接受了東方的中醫(yī)治療。這主要是由于西醫(yī)對于因生活方式引起的疾病，譬如肥胖及其代謝綜合征的預(yù)防與治療，并沒有東方傳統(tǒng)醫(yī)藥效果好，這些疾病不適合“汽油”式療法，更適合“機(jī)油”式療法。

那么，我們來看看2017年哪些傳統(tǒng)草藥最受追捧？

目前，功能飲料主要致力于緩解精神壓力、補(bǔ)充人體能量及提升機(jī)體耐力、增強(qiáng)人體免疫力這三方面。東方的傳統(tǒng)草藥能夠很好地改善這些健康問題。

1 緩解壓力，使機(jī)體放松的產(chǎn)品：

姜黃，一種植物的根，能夠幫助身體緩解壓力。在歐洲，已經(jīng)有很多以姜黃為原料的產(chǎn)品。

以姜黃為原料的飲料

人參，被研究的最多的草藥之一，緩解壓力與疲勞。

以人參為原料的飲料

圣羅勒，幫助機(jī)體排毒、調(diào)節(jié)壓力、減緩衰老。

以圣羅勒為原料的飲料

2 補(bǔ)充人體能量、增強(qiáng)耐力的產(chǎn)品：

阿瑪拉奇，一種水果，富含維生素與礦物質(zhì)，能夠增強(qiáng)機(jī)體的耐力。

以阿瑪拉奇為原料的飲料

3 增強(qiáng)機(jī)體免疫力的產(chǎn)品：

黃芪，能夠降低膽固醇含量，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥。在美國的市面上有一款添加了黃芪的冰咖啡，Sophia表示其口感與功能性是妙不可言的。

以黃芪為原料的飲料

如何利用這些逐漸“火”起來的草藥開發(fā)新的飲料產(chǎn)品？

隨著東方傳統(tǒng)草藥被越來越多的人接受，它也同時(shí)打開了功能飲品市場的一個(gè)缺口。

Sophia對于想要進(jìn)軍該市場的品牌給出了三個(gè)關(guān)鍵的要點(diǎn)：

1. 圍繞“低糖”的概念，降低產(chǎn)品含糖量。

2. 產(chǎn)品中要含有至少一種東方傳統(tǒng)草藥作為功效成分。

3. 要把握好口味、功能、包裝的吸引力與價(jià)格的可承擔(dān)性之間的平衡。

東方傳統(tǒng)草藥從營養(yǎng)健康角度來看固然很好，不過Sophia也提出了開發(fā)以其為原料的飲品面臨的一些問題：

1. 如何使它們的口味變得吸引人？

2. 其中一些功能草藥還沒有得到相關(guān)部門的認(rèn)證許可來作為食品補(bǔ)充劑。

3. 人們想要健康的飲料產(chǎn)品簡單透明。

這些問題需要在今后產(chǎn)品的發(fā)展與不斷的嘗試中，去逐漸攻破。

如何獲得政府的許可或降低監(jiān)管的準(zhǔn)入門檻？Sophia認(rèn)為，首先一定要讓產(chǎn)品做得簡單，因?yàn)槔锩婵赡苡幸恍┏煞忠呀?jīng)被批準(zhǔn)了，可以加入一些新的產(chǎn)品，如人參、紅棗，還有一些其他的草藥等，這些歐洲已經(jīng)批準(zhǔn)了。

此外，我們需要教育官方部門，像在歐洲有一些倡導(dǎo)人，他們一直在倡導(dǎo)利用中醫(yī)藥的成分而不是花很多的時(shí)間和精力來搞批準(zhǔn)，中草藥現(xiàn)在在美國、韓國大部分已經(jīng)批準(zhǔn)了，歐洲還沒有通過，未來我們會(huì)越來越多地看到新的變化。

另外中國的政府也是做了很大地承諾，要發(fā)展中醫(yī)藥，讓它成為中國未來的大產(chǎn)業(yè)。所以中國的政府也要跟歐洲游說一下，要合作，經(jīng)常發(fā)聲。

小飲料，大市場

國內(nèi)市場方面，由于大家了解中醫(yī)藥的背景，能夠接受草本飲料，所以推出這種產(chǎn)品并不難。

國外市場，英國市場軟飲料的銷售額是140億英鎊，中國的市場大概是超過7000億，Sophia表示預(yù)測大概1/3的市場會(huì)成為功能性飲料，在功能性飲料的范疇內(nèi)人們尋求能量、免疫力、健康、耐力，應(yīng)對壓力，這些都是中國傳統(tǒng)中草藥具有的功效。

Sophia認(rèn)為很快這個(gè)市場就會(huì)放棄軟飲料而進(jìn)入全新的功能性飲料的領(lǐng)域，所以千萬不要認(rèn)為這是小眾市場、細(xì)分市場，這是完全開放的市場，可以在這里打造新的產(chǎn)品。至于人們是否會(huì)接受它，答案是肯定的。中國健康2030年的政府計(jì)劃就是一個(gè)很好的平臺(tái)，利用傳統(tǒng)的中醫(yī)讓中國成為最好的健康、度假圣地。

Sophia Nadur女士給我們揭示了天然功能飲料的新天地，讓我們能以全新的眼光、從全新的角度去看待天然功能飲料,市場上的草本植物飲料已如雨后春筍般開始涌現(xiàn)。

最新草本功能性飲料產(chǎn)品與企業(yè)動(dòng)態(tài)

小food聽完Sophia女士的介紹，也頗受啟發(fā)，做了進(jìn)一步的市場調(diào)研，國內(nèi)已經(jīng)有產(chǎn)品獲得了不錯(cuò)的銷量，迅速占領(lǐng)了市場。據(jù)上海商情信息中心的快速消費(fèi)品研究顯示，2016年度草本植物飲料線下前五品牌為王老吉，加多寶，午時(shí)，食為天，和其正。

飲料行業(yè)競爭成功的因素之一是差異性，風(fēng)靡全球的功能性飲料Monster飲料就是抓住草本新趨勢的成功案例。Monster2016年在美國的市場份額達(dá)到42%，對比紅牛的37%，這一差距從13年的2PCT擴(kuò)大到16年的5PCT。可口可樂持股的Monster飲料剛剛在國內(nèi)上市,統(tǒng)一也加入了草本功能性飲料的陣隊(duì)。

來自澳大利亞的含汽有機(jī)草本茶飲料Herbal Fix，產(chǎn)品含7種有機(jī)草本，不含人工甜味劑和香精，低GI宣稱，每罐只含84卡熱量。

英國的Tg茶是一款為了鼓勵(lì)更多同行以中藥理念為基礎(chǔ)使用水果和草藥而開發(fā)的飲料，比如綠茶、人參、棗、桂花等都是不錯(cuò)的來源。通過研發(fā)確保口感的美味和接受度，在西方，它攻克了兩大障礙并成功讓傳統(tǒng)中藥在西方國家被接受。同時(shí)由于每100毫升只有2克糖，比以往的茶類和健康飲料少了3/4的糖分，因而更具營養(yǎng)價(jià)值。這款飲料也獲得了2016英國品質(zhì)食物大獎(jiǎng)，2015世界飲料創(chuàng)新大獎(jiǎng)。

去年6月， 統(tǒng)一推出新品Nature lab自然實(shí)驗(yàn)室——喚醒（REVIVE）植物能量飲料，定價(jià)19.9元/286ml，包裝上主視覺包裝為墨綠色，瓶蓋為黃色，更加貼合“植物能量飲料”的定位，產(chǎn)品配方中含有奧地利接骨木花、巴西綠咖啡、中國人參、秘魯胡寧瑪咖，經(jīng)現(xiàn)代高新技術(shù)和工藝萃取精華、改善亞健康等多維度出發(fā)，直擊都市年輕人的消費(fèi)痛點(diǎn)。行業(yè)中有人對該產(chǎn)品的銷量和市占率等問題產(chǎn)生了擔(dān)心，對此，統(tǒng)一企業(yè)認(rèn)為，“自然實(shí)驗(yàn)室”是一個(gè)應(yīng)對消費(fèi)升級(jí)的高端產(chǎn)品，培育高端功能飲料的市場需要一定的時(shí)間，目前的首要目標(biāo)是培養(yǎng)消費(fèi)者，銷售額和市場占有率還不是最緊迫的目標(biāo)。

未來，“健康消費(fèi)理念”將成為未來我國飲料市場的消費(fèi)新趨勢。健康是消費(fèi)者的最大訴求，低含量定位（低糖、低膽固醇、低熱量）的產(chǎn)品將繼續(xù)流行并呈增長態(tài)勢。去年，金嗓子全新推出金嗓子草本植物飲料，其低糖和無糖兩種特色口味成功打入市場，一舉斬獲2016年中國食品產(chǎn)業(yè)成長之星潛力新品獎(jiǎng)。

草本是中華藥食文化，涼茶草茶是傳承國粹經(jīng)典，未來植物大健康飲品市場份額還會(huì)在不斷增長，也是人類關(guān)注健康發(fā)展趨勢之一。但不同的草本食材，不同的搭配方式及熬制時(shí)間，都將影響草本飲料的最終效果。規(guī)范化、流程化生產(chǎn)是關(guān)鍵。只有生產(chǎn)出真正品質(zhì)優(yōu)、符合行業(yè)趨勢，且性價(jià)比高的產(chǎn)品才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。

文章來源：FBIF食品飲料創(chuàng)新

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