泡椒鳳爪和酸菜魚(yú)都熟悉。還有泡椒牛蛙，泡椒花生豆、泡椒炒豬肝等等，因?yàn)榕萁泛贸圆艜?huì)有這么多道泡椒系列的美食。酸菜魚(yú)亦是如此，中意的就是酸菜的味道，酸菜面不也是招人喜歡嘛。

所以，今天就教大家自制泡椒和自制酸菜。以后想吃啥想放啥特別方便。

我也不管正不正宗，只要味道好就行，味道是對(duì)的就可以了。

泡椒的做法：

指天椒洗干凈，然后通風(fēng)晾干

姜蒜切片備用

準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)油的瓶子，倒入涼白開(kāi)，加白酒、醋、白糖、鹽，放辣椒進(jìn)去，放姜蒜。

蓋蓋封口，搖勻，腌制20天左右（時(shí)間越長(zhǎng)越入味哦）,記得把瓶子倒扣放置一段時(shí)間。

酸菜的做法：

把一斤芥菜心洗凈，用20克鹽腌制10分鐘。

然后把菜搓軟，就像洗衣服一樣那樣搓就行。

接著把菜放沸水中焯一下就行，不要煮熟了哈，焯水之后放入容器里。

焯菜的水先別倒掉，放涼之后可以倒進(jìn)裝有芥菜的容器里，然后放兩勺米醋，水要沒(méi)過(guò)菜（沒(méi)泡入水中的芥菜會(huì)變黑。）

加醋腌的，一天之后就可以食用了。

不加醋的，需要浸泡半個(gè)月后才可以哦。

一段時(shí)間后，把瓶子倒過(guò)來(lái)。