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我是注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師于仁文，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題！檸檬是大家比較熟悉的水果，雖然長(zhǎng)得像柑橘，但卻酸的出奇，大家都知道喝檸檬水對(duì)身體有好處，可以補(bǔ)充大量的維生素C。檸檬水的確有助于健康，但也并非像大家想象的神奇，畢竟有的優(yōu)點(diǎn)被神話了。 1??檸檬中富含維生素C 鮮檸檬是含有維生素C，至于含量那還要看看對(duì)比數(shù)據(jù)吧。《中國(guó)食物成分表》2009 第二版的數(shù)據(jù)顯示，檸檬中維生素C含量為22mg/100g，在柑橘屬的水果中只能算是普通的。對(duì)比維生素C的含量，橙子33mg/100g、柑橘28mg/100g、金桔35mg/100g，檸檬的維生素C含量只能算是中下水平。而相對(duì)于等量蔬菜中的維生素C含量，蓋菜是72mg 、芥蘭是51mg、苦瓜是56 mg、菠菜是32mg，連胡蘿卜櫻子都有41mg、鮮檸檬卻只有22mg，比起上述蔬菜的維生素C含量更少，且不說(shuō)還有一大波高維生素C的蔬菜在等著呢。 2??檸檬的攝入量限制了你的想象 檸檬中因?yàn)楹兴岫群軓?qiáng)的是檸檬酸，并不是維生素C的味道，否則土豆的維生素C含量也不少，卻吃不出什么酸味。檸檬太酸，所以根本無(wú)法像吃柑桔一樣多吃，每次也就切兩片沏水而已，目測(cè)的量也就是15~20g，而且還是帶皮的情況下，所以其中的維生素C不會(huì)超過(guò)4mg。這個(gè)量已經(jīng)讓喜歡用檸檬水來(lái)補(bǔ)充維生素C的人很尷尬了，所以無(wú)法通過(guò)喝檸檬水來(lái)大量的補(bǔ)充維生素C，但是檸檬卻依然不靠維生素C來(lái)抗氧化，因?yàn)檫€有——檸檬酸！ 3??檸檬酸有什么好處？ 檸檬酸又叫枸櫞酸，具有很強(qiáng)的酸味，并且易溶于水。檸檬酸和維生素C一樣也屬于一種抗氧化劑，普遍存在與酸味水果中，尤其是柑橘屬的水果中含量較多，在檸檬和青檸檬中，檸檬酸的含量胃0.30mol/L。檸檬酸可以抑制細(xì)菌、鰲合重金屬，減少其毒性和抗氧化；檸檬酸還可以保護(hù)食物的顏色。檸檬酸在80℃的溫度時(shí)具有較好的滅菌作用，甚至可以殺死污染細(xì)菌芽孢，這也是為什么大家在吃生魚(yú)片時(shí)要擠一些檸檬汁的原因，當(dāng)然你也不必再糾結(jié)泡檸檬水是用熱水還是冷水，因?yàn)闇囟鹊挠绊懖淮蟆?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/06/0223/134705011_4_20180602111040863' src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/06/0223/134705011_4_20180602111040863' web_uri='8b6d0000536c8bc4172b' img_width='500' img_height='323' fold='0'> 通過(guò)上述的解釋，大家也明白了靠檸檬水中的維生素C來(lái)抗氧化和美容是不靠譜的，但獲取了一些檸檬酸，倒是可以幫助殺菌和清除體內(nèi)重金屬，也會(huì)有點(diǎn)好處的。而且，經(jīng)常喝檸檬水還可以刺激胃酸分泌，并可以借此因由讓你多補(bǔ)充了水分嘛！只是，腸胃不好的人如果胃潰瘍或胃酸過(guò)多，那還是算了。 歡迎大家點(diǎn)擊【關(guān)注】我的悟空問(wèn)答，您有營(yíng)養(yǎng)或飲食的問(wèn)題可以隨時(shí)提問(wèn)！ 本文圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，在此向圖片作者表示感謝！ 本文作者：
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