洋蔥燴雞腿 食材
做法:1 將洗凈的洋蔥切成片。 2 洗凈的雞腿斬成塊。 3 雞腿放入盤中,淋入料酒。 4 加鹽、白糖、水淀粉,拌勻,腌漬約10分鐘。 5 鍋中放入適量油,燒至四成熱。 6 放入雞腿滑油至斷生。 7 再放入洋蔥拌勻,滑油片刻。 8 撈出瀝干油備用。 9 鍋底留油,放入姜片爆香。 10 再倒入雞腿、洋蔥、青椒片、紅椒片。 11 轉(zhuǎn)小火,加鹽、味精、蠔油調(diào)味。 12 用中火翻炒約1分鐘至入味。 13 用水淀粉勾芡,翻炒均勻。 14 盛出裝盤即可。 蟹味菇木耳蒸雞腿 食材
做法: 1 泡發(fā)好的木耳切絲切碎。 2 洗凈的蟹味菇切去根部。 3 處理好的雞腿剔去骨,切成塊。 4 取一個碗,倒入雞腿肉。 5 加入少許鹽、料酒、生抽、生粉,攪拌勻。 6 注入適量食用油,拌勻,腌漬15分鐘。 7 取一個蒸盤,倒入木耳、蟹味菇、雞腿肉,待用。 8 蒸鍋上火燒開,放上雞腿肉。 9 蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘至熟透。 10 掀開鍋蓋,取出雞腿肉,撒上蔥花即可。 麻油雞腿 食材
做法: 1 備好的老姜切成片,待用。 2 洗凈的雞腿切成塊,待用。 3 熱鍋開中火,倒入黑芝麻油燒熱后,放入老姜片炒香。 4 再放入雞腿快速拌炒均勻。 5 倒入米酒攪拌混合均勻,煮至沸騰。 6 轉(zhuǎn)小火,倒入花生油攪拌混合均勻。 7 蓋上鍋蓋,燜煮約40分鐘至熟。 8 關(guān)火,揭開鍋蓋,將煮好的食材盛至備好的碗中即可。 醬油雞腿 食材
做法:1 洗凈的雞腿切上一字花刀。 2 擇洗干凈的蒜苗切成段。 3 把雞腿放入碗中,加入少許生抽、鹽、雞粉、料酒,用手抓勻,腌漬15分鐘至其入味。 4 鍋中倒入適量食用油,燒至五成熱,放入腌漬好的雞腿,炸至焦黃色。 5 把炸好的雞腿撈出,瀝油待用。 6 鍋底留油,放入姜末、蒜末,爆香。 7 倒入適量清水,加入適量生抽、鹽、白糖、老抽,攪拌均勻,燒至湯汁沸騰。 8 放入炸好的雞腿,翻炒至雞腿表面均勻地粘上湯汁。 9 蓋上鍋蓋,用小火燜10分鐘。 10 揭開鍋蓋,改用大火收汁。 11 盛出燜煮好的雞腿,裝入盤中,撒上蒜苗即可。 鹵雞腿 食材
做法: 1 湯鍋置于火上,倒入約2500毫升清水,放入洗凈的豬骨、雞肉。 2 蓋上蓋,用大火燒熱,煮至沸騰。 3 揭開蓋,撈去湯中浮沫。 4 再蓋好蓋,轉(zhuǎn)用小火熬煮約1小時。 5 取下鍋蓋,撈出雞肉和豬骨,余下的湯料即成上湯。 6 把熬好的上湯盛入容器中備用。 7 把隔渣袋平放在盤中。 8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、羅漢果、花椒。 9 再倒入草果、紅曲米、小茴香、白蔻。 10 收緊袋口,扎嚴(yán)實,制成香料袋。 11 炒鍋燒熱,注入少許食用油,放入肥肉,用中火煎至出油。 12 倒入蒜頭、紅蔥頭、蔥結(jié)、香菜,大火爆香。 13 放入白糖,翻炒至白糖溶化。 14 倒入備好的上湯。 15 蓋上鍋蓋,用大火煮沸。 16 取下蓋子,放入香料袋。 17 蓋上蓋,轉(zhuǎn)中火煮沸。 18 揭蓋,加入鹽、生抽、老抽、雞粉。 19 拌勻入味。 20 再蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。 21 取下鍋蓋,挑去蔥結(jié)、香菜。 22 即成精鹵水。 23 在雞腿上打上花刀。 24 將雞腿裝入盤中備用。 25 把雞腿放入煮沸的鹵水鍋中。 26 蓋上蓋,用小火鹵制20分鐘。 27 揭蓋,把鹵好的雞腿撈出。 28 將雞腿裝入盤中即可。 黑椒烤雞腿 食材
做法:1 將洗凈的雞腿裝入碗中,放入燒烤粉、黑胡椒碎。 2 再加入少許鹽、燒烤汁、生抽。 3 撒入適量孜然粉,倒入芝麻油。 4 用手抓勻,腌漬約60分鐘至食材入味,備用。 5 把腌漬好的雞腿放到燒烤架上,烤5分鐘至其一面呈焦黃色。 6 將雞腿翻面,刷上適量芝麻油,烤5分鐘至其兩面呈金黃色。 7 再將雞腿翻面,刷上少許芝麻油,烤約5分鐘。 8 繼續(xù)翻面,刷上適量芝麻油,烤約1分鐘。 9 翻面后繼續(xù)烤約3分鐘至其熟透。 10 將烤好的雞腿裝入盤中即可。 迷迭香煎雞腿 食材
做法: 1 在處理干凈的雞腿上用刀尖戳幾個孔。 2 把雞腿放入碗中,淋入少許料酒、生抽。 3 加入備好的迷迭香、黑胡椒,攪勻,腌漬30分鐘至其入味,備用。 4 煎鍋中倒入適量食用油燒熱,放入雞腿。 5 略煎一會兒,將雞腿翻面。 6 撒上少許黑胡椒,煎,煎出胡椒香。 7 關(guān)火后,將煎熟的雞腿盛出裝入盤中即可。 芝心雞腿 食材
做法:1 將洗好的雞腿一側(cè)切開。 2 去掉骨頭,留取雞腿肉。 3 洗凈去皮的蘆筍切段。 4 雞腿肉裝入碗中,放鹽、雞粉、蠔油、新奧爾良醬料,拌勻,腌漬15分鐘至入味。 5 取一片雞腿肉,攤平,放上一片芝士片,再放上一段蘆筍,卷裹好。 6 用干凈的棉線把雞肉卷纏繞并綁好。 7 把綁好的雞肉卷裝入盤中。 8 將裝有雞腿的盤子放入烤箱,溫度調(diào)成上火170℃,下火180℃,烤5分鐘至半熟。 9 取出半熟的雞肉卷。 10 每個雞腿各刷上一層蜂蜜。 11 刷上蜂蜜的雞肉卷再放入烤箱,溫度調(diào)成上火180℃,下火180℃,烤10分鐘至熟透。 12 把烤好的雞肉卷取出。 13 去掉棉線。 14 把雞肉卷切成片狀。 15 裝入盤中即可。 陳皮紅豆雞腿煲 食材
做法: 1 鍋中注入適量清水燒開,放入洗凈的雞腿塊,略煮一會兒。 2 撈出汆煮好的雞腿,裝盤備用。 3 砂鍋中注入適量清水,倒入備好的紅豆、紅棗、雞腿。 4 淋入料酒,放入洗凈的陳皮,拌勻。 5 蓋上蓋,用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時至食材熟透。 6 揭蓋,放入鹽、雞粉,拌勻。 7 關(guān)火后盛出煮好的湯料,裝入碗中即可。 香菇雞腿芋頭煲 食材
做法: 1 洗凈去皮的芋頭切厚片,再切條形,用斜刀切成菱形塊。 2 洗好的香菇去蒂,切成小塊,待用。 3 熱鍋注油,燒至四五成熱。 4 倒入芋頭,攪拌勻,用中火炸約3分鐘。 5 撈出芋頭,瀝干油,待用。 6 用油起鍋,倒入雞腿塊,翻炒至變色。 7 倒入姜片、蔥段,爆香。 8 淋入適量料酒、老抽,炒勻上色。 9 注入適量清水,倒入香菇,炒勻,用大火略煮片刻。 10 加入少許生抽、鹽,翻炒均勻。 11 放入炸好的芋頭,炒勻,加入少許雞粉,翻炒均勻。 12 關(guān)火后將鍋中的菜肴裝入砂煲中。 13 將砂鍋置于火上,蓋上鍋蓋,燒開后用小火煮約30分鐘。 14 關(guān)火后揭開鍋蓋,撒上蔥段即可。 豆豉醬蒸雞腿 食材
做法: 1 處理好的洋蔥切成絲待用。 2 處理干凈的雞腿切開。 3 取一個碗,倒入雞腿、洋蔥絲、蒜末、姜末。 4 再放入蔥段、豆豉醬、鹽、蠔油、料酒。 5 淋入生抽、老抽,放入白胡椒粉,攪拌均勻。 6 用保鮮膜將碗包好,放入冰箱腌制2個小時。 7 取一個盤,將腌漬好的雞腿放入。 8 蒸鍋上火燒開,放入雞腿。 9 蓋上鍋蓋,小火蒸20分鐘至熟透。 10 掀開鍋蓋,取出雞腿裝入盤中即可。 花菇靈芝煲雞腿 食材
做法: 1 鍋中注入適量清水燒開,倒入雞腿塊,拌勻,煮約1分鐘。 2 撈出材料,瀝干水分,裝盤待用。 3 砂鍋中注入適量清水燒開,倒入雞腿塊,放入洗好的花菇,撒入姜片。 4 放入備好的花生米、靈芝、枸杞。 5 蓋上蓋,用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘。 6 揭開蓋,加入鹽、雞粉。 7 攪拌勻,至食材入味。 8 關(guān)火后盛出煮好的菜肴即可。 照燒雞腿炒面 食材
做法: 1 洗凈的白菜葉切絲。 2 燒熱油鍋,倒入姜片,爆香。 3 倒入洗好的雞腿塊。 4 翻炒均勻。 5 淋入白酒。 6 快速翻炒約1分鐘至雞腿肉吸收酒香。 7 加入生抽。 8 注入少許清水。 9 將食材攪拌均勻。 10 加蓋,煮約兩分鐘至雞腿肉熟軟入味。 11 揭蓋,倒入切好的白菜絲。 12 放入熟黃面條。 13 加入老抽。 14 翻炒約2分鐘至熟軟。 15 倒入蔥段。 16 加入鹽、雞粉。 17 炒勻調(diào)味。 18 關(guān)火后將面條裝入盤中即可。 蜜汁叉燒醬雞腿 食材
做法: 1 沸水鍋中倒入洗凈的雞腿,焯水約3分鐘至去除血水和臟污。 2 撈出焯好的雞腿,瀝干水分,裝碗。 3 往焯好的雞腿里放入洋蔥粒。 4 倒入姜末和蒜末,攪拌均勻。 5 放入叉燒醬。 6 加入白糖。 7 倒入生抽。 8 加入食用油。 9 倒入鹽。 10 拌勻,腌漬4小時至入味。 11 取出電飯鍋,打開蓋子,通電后倒入腌好的雞腿。 12 加入少許清水至雞腿二分之一處。 13 蓋上蓋子,按下“功能”鍵,調(diào)至“蒸煮”狀態(tài),煮30分鐘至雞腿熟軟入味。 14 按下“取消”鍵,打開蓋子,斷電后將煮好的雞腿裝盤即可。 菜脯炒臘雞腿 食材
做法: 1 洗好的蘿卜干切段,備用。 2 用油起鍋,放入姜片、蔥段、干辣椒,爆香。 3 倒入洗好的臘雞腿塊,加入料酒、生抽,炒勻。 4 放入蘿卜干段,炒香。 5 注入適量清水,拌勻。 6 加蓋,大火燜約15分鐘至熟軟。 7 揭蓋,加入雞粉、白糖、胡椒粉。 8 翻炒片刻至入味。 9 關(guān)火后盛出炒好的菜肴,裝入盤中即可。 荷葉糯米雞腿飯食材
做法: 1 將洗凈的雞腿切開,剔除骨頭,再把雞肉切條形,改切成丁。 2 洗好的香菇去蒂,再切片,改切成小塊。 3 洗凈的干荷葉修齊邊緣,待用。 4 用油起鍋,放入肉丁,炒至其變色。 5 淋入少許生抽,炒勻,加入適量料酒,炒出香味。 6 倒入香菇丁,翻炒勻,倒入干貝碎,炒勻。 7 加入少許雞粉、鹽、胡椒粉,淋入適量芝麻油。 8 用中火快速炒勻,至食材入味,待用。 9 取備好的干荷葉,平放在案板上,倒入洗凈的糯米。 10 再盛入鍋中炒好的材料,鋪開,拌勻。 11 再包緊荷葉,放在蒸盤中,制成荷葉包,待用。 12 蒸鍋上火燒開,放入蒸盤。 13 蓋上鍋蓋,用中火蒸約35分鐘,至米粒熟透。 14 揭蓋,關(guān)火后盛出蒸熟的米飯。 15 食用時打開荷葉包即可。 臘雞腿燒土豆 食材
做法:1 洗凈的土豆切滾刀塊,待用。 2 用油起鍋,放入干辣椒、姜片,爆香。 3 倒入洗好的臘雞腿塊,加入料酒、生抽,炒勻。 4 放入土豆塊,注入適量清水,倒入木耳。 5 加入鹽,拌勻。 6 加上蓋,大火燜約15分鐘至臘雞腿變軟。 7 揭開蓋,加入雞粉、胡椒粉、老抽。 8 翻炒均勻至入味。 9 關(guān)火后盛出炒好的菜肴,裝入盤中即可。 茶香鹵雞腿 食材
做法: 1 鍋中注入適量清水燒熱,倒入雞腿,汆煮片刻。 2 關(guān)火后撈出汆煮好的雞腿,瀝干水分,裝入盤中備用。 3 用油起鍋,倒入八角、香葉、花椒、桂皮、姜片、大蔥段、蒜頭,炒勻。 4 加入料酒、生抽。 5 倒入普洱茶,放入雞腿,大火煮沸。 6 倒入干辣椒,加入老抽、鹽。 7 加蓋,中小火鹵約35分鐘至食材熟透。 8 揭蓋,取出鹵好的雞腿。 9 裝入盤中備用。 10 將鹵好的雞腿切成小塊。 11 將切好的雞腿裝入盤中,撒上蔥花即可。 金針菇木耳蒸雞腿 食材
做法: 1 洗凈的雞腿肉塊裝碗,加入鹽、雞粉、白糖。 2 放入蒜片和姜片。 3 加入蠔油。 4 將雞腿肉拌勻,腌漬15分鐘至入味。 5 往腌好的雞腿肉中放入泡好的黑木耳,拌勻。 6 將洗凈的金針菇平鋪在盤子中。 7 放上拌好的雞腿肉和黑木耳。 8 取出已燒開水的電蒸鍋,放入食材。 9 蓋上蓋,調(diào)好時間旋鈕,蒸20分鐘至食材熟軟。 10 揭開蓋,取出金針菇木耳蒸雞腿。 11 撒上蔥花即可。 香草雞腿意大利面 食材
做法: 1 將洗好的蘆筍斜刀切段。 2 洗凈去皮的胡蘿卜切片,改切條,再切丁。 3 洗好的洋蔥切開,再切小塊。 4 雞塊放碗中,加入少許鹽,放入料酒、雞粉、黑胡椒粉。 5 攪散,淋上生抽,拌勻,腌漬約10分鐘,待用。 6 鍋中注入適量清水燒開,放入備好的意大利面,攪勻。 7 用中火煮約15分鐘,至面條熟軟。 8 關(guān)火后撈出,瀝干水分,待用。 9 煎鍋置火上,注入適量橄欖油,燒熱, 放入腌漬好的雞塊。 10 煎出香味,再翻轉(zhuǎn)雞塊,煎兩面斷生,注入少許清水。 11 拌勻,略煮一小會兒,至雞肉熟透。 12 關(guān)火后盛出,即成雞排,待用。 13 另起鍋,注入少許清水燒開,放入淡奶油,拌勻。 14 待其溶化后倒入洋蔥塊、蘆筍段,放入胡蘿卜丁,炒散。 15 再注入適量清水,放入煮好的意大利面,拌勻。 16 加入少許鹽,拌勻、略 煮,至食材熟透。 17 關(guān)火后盛入盤中,擺上雞排,撒上意大利香草調(diào)料即可。 蜜汁燒雞全腿 食材
做法: 1 將洗凈的雞腿裝入碗中,放入適量鹽、蜂蜜、燒烤汁、花生醬。 2 再加入芝麻醬、生抽、食用油。 3 用手?jǐn)嚢杈鶆颍鐫n約1小時,備用。 4 用手?jǐn)嚢杈鶆?,腌漬約1小時,備用。 5 放上腌好的雞腿,用中火烤8分鐘至其呈微黃色。 6 將雞腿翻面,刷上適量蜂蜜。 7 再刷上一層燒烤汁,用小火烤8分鐘至其上色。 8 將雞腿翻面,刷上適量蜂蜜。 9 再刷一層燒烤汁,用小火烤3分鐘。 10 用小刀在雞腿上劃小口。 11 刷上蜂蜜、燒烤汁,繼續(xù)烤3分鐘。 12 將雞腿翻面幾次,刷上蜂蜜與燒烤汁,至烤熟為止。 13 將烤好的雞腿裝入盤中即可。 咖喱雞肉串 食材
做法: 1 將洗凈的雞腿去骨、去皮,再切成小塊,裝入碗中。 2 撒入適量鹽、雞粉、辣椒粉、咖喱粉,倒入食用油、花生醬。 3 拌勻,腌漬1小時,至其入味,待用。 4 用燒烤針將腌好的雞腿肉穿好,備用。 5 在燒烤架上刷適量食用油。 6 放上雞腿肉串,用中火烤3分鐘至變色。 7 翻面,刷上適量食用油,用中火烤3分鐘至熟。 8 再稍微烤一下,將烤好的雞腿肉裝入盤中即可。 蒜子陳皮雞 食材
做法: 1 洗凈的雞腿菇切成條,再切成小塊。 2 洗好的彩椒切開,去籽,切成條,再切成小塊。 3 處理好的雞腿切成小塊。 4 將雞塊裝入碗中,加入少許生抽、鹽、雞粉。 5 再淋入少許料酒、水淀粉,抓勻上漿。 6 鍋中注入適量清水燒開,倒入適量食用油、鹽。 7 放入切好的雞腿菇,攪散,略煮一會兒,倒入彩椒。 8 攪散,煮半分鐘至其斷生,撈出焯煮好的食材,瀝干水分,備用。 9 熱鍋注油,燒至四成熱,放入蒜頭,攪勻。 10 炸至微黃色,撈出,瀝干油,備用。 11 再將雞塊倒入油中,攪散,至其變色。 12 撈出炸好的雞塊,瀝干油,待用。 13 鍋底留油,倒入姜片、蔥段,爆香。 14 放入陳皮、蒜頭,翻炒均勻。 15 倒入雞塊,快速翻炒均勻。 16 淋入適量料酒,倒入焯過水的雞腿菇、彩椒。 17 放入少許鹽、雞粉、生抽,炒勻調(diào)味。 18 倒入適量水淀粉。 19 翻炒片刻,使其入味。 20 關(guān)火后盛出炒好的菜肴,裝入盤中即可。 麻油雞塊 食材
做法: 1 將洗凈的雞腿切開,再斬成小塊。 2 把雞塊放在碗中,放入鹽、生抽、雞粉。 3 拌勻至入味,撒上生粉。 4 拌勻,注入適量食用油,腌漬約15分鐘至入味。 5 燒熱炒鍋,倒入少許黑芝麻油燒熱。 6 下入姜片,用大火爆香。 7 放入腌漬好的雞塊,翻炒幾下。 8 待雞肉變色時淋入米酒,翻炒至斷生。 9 放入少許生抽,炒勻提鮮。 10 注入約100毫升清水。 11 煮沸后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜煮約5分鐘至雞肉熟透。 12 取下蓋子,用大火翻炒至湯汁收濃。 13 倒入少許水淀粉勾芡。 14 關(guān)火后盛出燜煮好的雞塊即成。 懶人鹵味 食材
做法:1 取熟雞蛋,剝?nèi)ネ鈿?,裝入碗中待用。 2 取電飯鍋,加入燉肉料、鹽、老抽、生抽、料酒、食用油、冰糖。 3 注入適量清水至水位線,拌勻,放入熟雞蛋、雞腿,拌勻。 4 蓋上蓋,按“功能”鍵,選擇“蒸煮”功能。 5 時間為1小時,開始蒸煮。 6 按“取消”鍵斷電,盛出煮好的鹵味,裝入碗中即可。 骨肉相連 食材
做法: 1 將洗凈的雞腿肉去皮,切成小塊,裝盤。 2 把雞腿肉倒入裝有雞脆骨的碗中。 3 撒入雞粉、鹽、燒烤粉、辣椒粉、孜然粉,倒入適量辣椒油、生抽、芝麻油。 4 攪拌均勻,腌漬30分鐘,至其入味。 5 用燒烤針將雞腿肉、雞脆骨依次穿成串,備用。 6 在燒烤架上刷適量食用油。 7 將烤串放在燒烤架上,用中火烤3分鐘至變色。 8 把烤串翻面,用中火烤3分鐘至上色。 9 撒入適量孜然粉,用中火續(xù)烤1分鐘至熟。 10 將烤好的烤串裝入盤中即可。 紅蔥頭雞 食材
做法: 1 將洗凈的紅蔥頭切片,改切細(xì)末。 2 去皮洗凈的生姜切片,再切細(xì)絲,改切末。 3 取一味碟,倒入紅蔥末,撒上姜末,拌勻。 4 再盛入少許熱油,加入適量雞粉、鹽,拌勻,調(diào)成味汁,待用。 5 鍋中注入適量清水燒開,放入洗凈的雞腿。 6 蓋上蓋,用中小火煮約15分鐘,至食材熟透。 7 揭蓋,關(guān)火后撈出材料。 8 浸入涼開水中,去除油脂。 9 再取出雞腿,瀝干水分。 10 放涼后切成小塊,擺放在盤中。 11 最后均勻地澆上味汁即可。 黃精山藥雞湯 食材
做法: 1 洗凈的山藥切滾刀塊。 2 沸水鍋中倒入洗凈切好的雞腿。 3 加入料酒,汆煮一會兒,去除血水和臟污。 4 撈出汆好的雞腿,裝盤待用。 5 另起砂鍋注入適量清水,倒入紅棗、黃精、汆好的雞腿。 6 加入料酒,拌勻。 7 加蓋,用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至食材七、八成熟。 8 揭蓋,倒入切好的山藥,拌勻。 9 加蓋,煮20分鐘至食材有效成分析出。 10 揭蓋,加入鹽、雞粉,拌勻。 11 關(guān)火后盛出煮好的湯,裝碗即可。 串燒麻辣雞塊 食材
做法:1 將處理干凈的雞腿剔去骨頭,切成2厘米大小的方塊狀。 2 加入少許雞精、鹽、孜然粉,再撒入適量花椒粉、辣椒粉。 3 淋入兩勺醬油、兩勺食用油。 4 加入少許辣椒油,用手?jǐn)嚢杈鶆?,腌漬15分鐘使其入味。 5 洗凈的彩椒、圓椒切開,去籽,切成小方塊。 6 處理好的洋蔥切開,再切成小方塊,備用。 7 將雞腿肉、彩椒塊、洋蔥塊依次串在燒烤針上。 8 在烤架上刷上食用油,放上串燒。 9 稍微烤一會兒,在串燒上刷少量食用油,每烤3分鐘換一面繼續(xù)烤。 10 撒上適量的花椒粉在串燒上。 11 取少量的孜然粉,均勻地撒在串燒上。 12 用刷子將燒烤汁均勻地撒在串燒上。 13 最后在串燒上刷少量食用油。 14 稍微烤一下,裝入盤中即可。 蜜瓜雞球 食材
做法: 1 洗凈的彩椒切條,再切成小塊。 2 洗好的哈密瓜去皮,再切成小塊。 3 洗好的雞腿剔去骨頭,在雞肉上輕輕切上數(shù)刀,再切成小塊。 4 把切好的雞腿肉裝入碗中,加入少許料酒、鹽、雞粉、水淀粉、食用油,腌漬10分鐘,至雞肉入味。 5 鍋中倒入適量食用油,燒至四成熱,倒入腌漬好的雞肉,快速炸至變色。 6 把炸好的雞肉撈出,備用。 7 用油起鍋,放入蒜末、蔥段,爆香。 8 倒入切好的彩椒,翻炒片刻。 9 放入炸好的雞肉,倒入番茄汁,炒勻。 10 加入適量白糖、鹽。 11 放入哈密瓜,翻炒至食材入味。 12 倒入少許水淀粉。 13 翻炒至湯汁濃稠。 14 關(guān)火后盛出炒好的菜肴,裝盤即可。 胡蘿卜紅棗枸杞雞湯 食材
做法: 1 將洗凈去皮的胡蘿卜對半切開,切條塊,改切成丁。 2 洗好的雞腿斬成小塊。 3 鍋中注入適量清水燒開,淋入少許料酒,再倒入雞塊,攪拌勻,煮約半分鐘,汆去血水。 4 撇去浮沫,撈出汆煮好的雞塊,瀝干水分,待用。 5 砂鍋中注入適量清水燒開。 6 放入胡蘿卜丁,撒上洗凈的枸杞、紅棗。 7 倒入汆過水的雞塊,再放入姜片,淋上少許料酒提味。 8 蓋上蓋,用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘,至雞肉熟軟。 9 揭開蓋,加入少許鹽、雞粉。 10 攪勻調(diào)味,續(xù)煮一會兒,至湯汁入味。 11 關(guān)火后盛出燉好的湯料。 12 裝入湯碗中即可。 茵陳燉雞 食材
做法: 1 鍋中注入適量清水燒開,倒入雞腿肉,汆去血水。 2 將汆煮好的雞腿肉撈出,瀝干水分,待用。 3 砂鍋注入適量清水,用大火燒熱。 4 倒入備好的茵陳。 5 蓋上鍋蓋,用大火煮約20分鐘至其析出有效成分。 6 揭開鍋蓋,將藥材撈干凈。 7 放入雞腿肉、蔥段、姜片,淋入料酒。 8 蓋上鍋蓋,燒開后轉(zhuǎn)小火煮1小時至食材熟軟。 9 揭開鍋蓋,加入少許鹽、雞粉。 10 放入備好的豆苗,淋入生抽,攪拌勻。 11 關(guān)火后將燉煮好的菜肴盛出,裝入碗中即可。 左宗棠雞 食材
做法: 1 處理干凈的雞腿切開,去除骨頭,再切成小塊。 2 把雞肉裝入碗中,放入少許鹽、雞粉、料酒。 3 再加入蛋黃,攪拌片刻,倒入生粉,攪勻。 4 熱鍋注油,燒至六成熱,倒入雞肉。 5 快速攪散,炸至金黃色。 6 將炸好的雞肉撈出,瀝干油,待用。 7 鍋底留油,放入蒜末、姜片、干辣椒,爆香。 8 倒入雞肉,淋入料酒,炒勻提鮮。 9 入辣椒油、鹽、雞粉、白糖,翻炒片刻。 10 淋入少許白醋,倒入蔥花。 11 持續(xù)翻炒片刻,使其更入味。 12 將炒好的雞肉盛出,裝入碗中即可。 香菇雞肉粥 食材
做法: 1 將洗凈的香菇切成絲備用。 2 洗凈的雞腿斬成小塊。 3 將雞腿肉裝入碗中,加入少許料酒。 4 加入適量鹽、雞粉,拌勻。 5 撒入少許生粉,拌勻。 6 再加入少許食用油,腌漬10分鐘至入味。 7 取砂鍋,倒入適量清水,用大火燒開。 8 放入大米,用鍋勺輕攪片刻。 9 加蓋,小火煮40分鐘至米粒熟軟。 10 揭蓋,放入雞肉、香菇,拌勻。 11 放入姜片,攪拌勻。 12 加蓋,小火煮15分鐘至熟。 13 揭蓋,加入適量鹽、雞粉、胡椒粉。 14 再加入少許芝麻油。 15 用鍋勺攪拌至入味。 16 把煮好的粥盛出裝碗,撒上蔥花即可。 玉竹白芷潤肺湯 食材
做法: 1 鍋中注入適量清水燒開,倒入洗凈切好的雞腿。 2 淋入料酒,略煮一會兒。汆去血水。 3 將汆煮好的雞腿撈出,裝盤待用。 4 砂鍋中注入適量清水燒熱,倒入玉竹、白芷、薏米,拌勻。 5 蓋上蓋,用大火煮30分鐘至藥材析出有效成分。 6 揭蓋,倒入汆過水的雞腿。 7 放入姜片、蔥段,加入料酒,拌勻。 8 蓋上蓋,續(xù)煮10分鐘至食材熟軟。 9 揭蓋,攪拌均勻,加入鹽、雞粉,拌勻調(diào)味。 10 關(guān)火后盛出煮好的湯料,裝入碗中即可。 葫蘆瓜燉雞 食材
做法:1 洗凈的葫蘆瓜去皮。 2 將去皮的葫蘆瓜切成條,改切成丁。 3 洗凈的彩椒切成條,改切成丁。 4 洗好的雞腿斬件,再斬成小塊。 5 鍋中注入適量清水燒開,倒入雞肉,煮沸,汆去血水。 6 把雞腿撈出,瀝干水分,待用。 7 用油起鍋,放入姜片、蒜末、蔥段,爆香。 8 倒入雞肉,翻炒均勻。 9 淋入料酒,炒出香味。 10 倒入生抽、蠔油,炒勻。 11 加入適量清水,放入少許鹽、雞粉。 12 蓋上蓋,燜2分鐘。 13 揭開蓋,倒入切好的葫蘆瓜、彩椒,炒勻。 14 蓋上蓋,再燜3分鐘。 15 揭蓋,用大火收汁,倒入適量水淀粉。 16 用鍋鏟翻炒勻。
什錦雞肉卷 食材
做法:1 洗凈的雞腿沿著腿骨切一圈,去除骨頭,取肉備用。 2 洗好的黃瓜切成段,去籽,再切條。 3 洗凈去皮的胡蘿卜切段,再切厚片,改切成條。 4 洗好的香菇切成絲。 5 把雞腿肉裝入碗中,加入鹽、雞粉、料酒,拌勻。 6 放入生粉,拌勻,倒入食用油,拌勻,腌漬10分鐘至其入味,備用。 7 鍋中注入適量清水,倒入香菇、胡蘿卜,拌勻,煮約1分鐘。 8 把焯煮好的材料撈出,裝盤備用。 9 將黃瓜、香菇、胡蘿卜塞入雞腿肉中,備用。 10 熱鍋注油,燒至六成熱,放入釀好的雞腿肉。 11 用小火煎約5分鐘至其成金黃色。 12 關(guān)火后盛出煎好的食材,裝入盤中即可。 蜜汁叉燒枇杷腿 食材
做法:1 將備好的雞腿裝入碗中,放入鹽、料酒、黑胡椒。 2 倒入蒜末、叉燒醬、蠔油、蜂蜜,拌勻,腌漬2小時。 3 備好烤箱,將雞腿放在烤架上,烤盤放在底部。 4 關(guān)上門,溫度調(diào)為200℃,選擇上下火加熱,烤20分鐘。 5 打開門,將碗中的醬料均勻地刷在雞腿上。 6 關(guān)上門,續(xù)烤15分鐘至入味。 7 打開門,將雞腿取出裝入盤中即可。 麻辣干炒雞 食材
做法: 1 將洗凈的雞腿切開,斬成小件。 2 把雞塊裝入碗中,加入鹽,雞粉,生抽,拌勻。 3 撒上適量生粉,拌勻。 4 注少許食用油,腌漬10分鐘。 5 鍋中注油,燒至六成熱,倒入腌漬好的雞塊,拌勻。 6 撈出炸好的雞塊,瀝干油,待用。 7 鍋底留油燒熱,放入蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒,爆香。 8 倒入炸好的雞塊,炒勻。 9 淋入料酒、生抽,炒勻提味。 10 加入鹽、雞粉,炒勻調(diào)味。 11 倒入辣椒油、花椒油,炒勻。 12 撒上五香粉,翻炒片刻。 13 關(guān)火后盛出炒好的菜肴即可。 八大錘 食材
做法: 1 把洗好的小雞腿由上向下將雞肉擠到下端露出骨頭,做成雞錘。 2 土豆切成細(xì)絲,浸泡在水中。 3 姜拍扁備用。 4 將姜、蔥裝入碗中。 5 碗中加入料酒。 6 抓擠出汁,揀去蔥、姜即成蔥姜酒汁。 7 將蔥姜酒汁倒入裝有雞腿的盤中。 8 加鹽、味精、白糖抓勻腌漬10分鐘。 9 將面粉、生粉、吉士粉倒入碗中。 10 打入雞蛋,加少許鹽、味精拌勻,加少許水調(diào)成雞蛋糊。 11 加少許食用油調(diào)勻。 12 調(diào)成雞蛋糊。 13 將雞錘裹上雞蛋糊。 14 將土豆絲撈出瀝干,撒上少許生粉。 15 鍋注油燒熱,放入土豆絲,小火炸片刻至熟。 16 撈出土豆絲瀝油裝入盤中。 17 將雞錘放入熱油鍋中,小火炸制,邊炸邊用竹簽扎肉,炸約2分鐘至雞腿呈金黃色。 18 撈出擺盤,食用時與甜面醬、番茄醬、味椒鹽、辣椒油一同上桌即成。 黃花菜蒸滑雞 食材
做法:1 黃花菜切段。 2 取一碗,倒入雞腿、黃花菜,加入料酒、生抽、蔥段、姜片、蠔油、鹽。 3 用筷子攪拌均勻。 4 倒入食用油,拌勻。 5 加入生粉,拌勻,腌漬20分鐘。 6 取一盤,倒入腌好的雞腿。 7 取電蒸鍋,注入適量清水燒開,放入雞腿。 8 蓋上蓋,將時間調(diào)至“25”。 9 揭蓋,取出蒸好的雞腿。 10 撒上蔥花即可。 香辣田螺雞 食材
做法: 1 鍋中注入適量清水燒開,倒入洗好的雞腿塊,拌勻,煮約1分鐘,汆去血水。 2 撇去浮沫,撈出雞腿,瀝干水分,裝盤待用。 3 另起鍋,注入適量清水燒開,倒入田螺,拌勻。 4 加入鹽、料酒,拌勻,煮約1分鐘。 5 撇去浮沫,撈出田螺,瀝干水分,待用。 6 用油起鍋,倒入八角、干辣椒、姜片、蔥段、蒜末,爆香。 7 倒入雞塊,炒勻,淋入料酒,炒勻提味。 8 加入生抽,炒勻,倒入田螺,炒香。 9 加入豆瓣醬、老抽,注入適量清水,快速炒勻。 10 加入鹽、雞粉,炒勻調(diào)味,用大火略煮一會兒,至食材熟透。 11 用水淀粉勾芡,淋入少許芝麻油。 12 炒勻調(diào)味。 13 關(guān)火后盛出鍋中的菜肴即可。 六味地黃雞湯 食材
做法: 1 洗凈的雞腿斬成小塊。 2 鍋中注入適量清水燒開,倒入雞腿。 3 攪散,煮至沸,汆去血水。 4 把雞腿撈出,瀝干水分,備用。 5 砂鍋中注入適量清水燒開,放入準(zhǔn)備好的藥材。 6 倒入汆過水的雞腿,放入姜片。 7 淋入適量料酒。 8 蓋上蓋,燒開后用小火煮40分鐘,至食材熟透。 9 揭開蓋,放入少許鹽、雞粉。 10 攪拌片刻,至食材入味。 11 關(guān)火后將煮好的湯料盛出,裝入碗中即可。 椒麻雞 食材
做法:1 將洗凈的雞腿切開,斬成小塊。 2 把雞塊裝入碗中,加入少許生抽、鹽、雞粉、料酒,拌勻。 3 加入生粉,拌勻,腌漬10分鐘。 4 鍋中注入適量食用油,燒至四成熱,倒入腌好的雞肉塊,拌勻。 5 撈出炸好的雞塊,瀝干油,待用。 6 鍋底留油燒熱,倒入姜片、蔥段、蒜末,炒香。 7 放入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒,炒勻。 8 倒入炸好的雞塊,翻炒勻,淋入少許料酒,炒勻。 9 加入少許生抽,炒勻提香。 10 注入適量清水,加入少許鹽、雞粉。 11 淋入適量辣椒油、花椒油,拌勻調(diào)味。 12 倒入水淀粉,翻炒均勻。 13 關(guān)火后盛出炒好的菜肴即可。 百部紅棗百合雞湯 食材
做法:1 將洗好的雞腿切開,再斬成小件。 2 鍋中注入適量清水燒開,倒入雞腿塊,攪拌勻。 3 煮約半分鐘,汆去血水。 4 撈出汆煮好的雞塊,瀝干水分,待用。 5 砂鍋中注入適量清水燒熱,倒入汆過水的雞塊,放入洗凈的百合。 6 加入洗好的紅棗、百部,撒入姜片,淋入適量料酒。 7 加蓋,燒開后用小火煮約40分鐘至食材熟軟。 8 揭蓋,加入少許鹽、雞粉,拌勻。 9 轉(zhuǎn)中火略煮片刻,至食材入味。 10 關(guān)火后盛出煮好的湯料,裝入湯碗,撒上蔥花即可。 歌樂山辣子雞 食材
做法:1 將洗凈的雞腿肉斬開,改切小塊。 2 洗好的芹菜斜刀切段。 3 洗凈的彩椒切開,切條形,改切菱形片。 4 熱鍋注油,燒至五六成熱,倒入雞塊,拌勻。 5 用中小火炸出香味,至食材斷生后撈出,瀝干油,待用。 6 用油起鍋,倒入姜末、蒜末、蔥段,爆香。 7 倒入炸好的雞塊,炒勻,淋入少許料酒,炒出香味。 8 放入備好的干辣椒,炒出辣味。 9 加入少許鹽、雞粉,炒勻調(diào)味。 10 倒入切好的芹菜和彩椒,炒勻炒透。 11 淋入適量辣椒油,炒勻,至食材入味。 12 關(guān)火后盛出炒好的菜肴,裝在盤中即可。 枸杞醉雞 食材
做法:1 洗凈的雞腿去骨,取肉,打上十字花刀。 2 往雞肉中加入適量鹽,撒上雞粉,淋上少許料酒,撒上胡椒粉,拌勻,腌漬20分鐘。 3 在臺面上鋪上錫紙,放上適量腌漬好的雞肉,擺上適量姜片,并卷成卷,固定好,剩下的雞肉也按相同做法包好待用。 4 鍋中注水燒熱,倒入白果、草果、枸杞,放上包好的雞肉。 5 加入鹽、料酒,拌勻。 6 加蓋,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至食材熟透入味。 7 揭蓋,盛出,放涼待用。 8 除去錫紙,將雞肉切成小塊裝入盤中,放上香菜即可。 青豆燒雞塊 食材
做法: 1 將洗凈的彩椒切成小塊。 2 洗好的香菇切粗絲,再切成小丁塊。 3 洗凈的雞腿切開,斬成小塊。 4 鍋中注入適量清水燒開。 5 倒入雞塊,攪拌勻,用大火煮沸,汆去血漬。 6 再撈出煮好的雞塊,瀝干水分,待用。 7 用油起鍋,放入姜片、蔥段、八角、花椒,爆香。 8 倒入切好的香菇,再放入汆過水的雞塊,翻炒勻。 9 淋入少許料酒,炒勻提味,再放入適量生抽,炒勻。 10 倒入洗凈的青豆,注入適量清水,加入少許鹽、雞粉,炒勻調(diào)味。 11 蓋上蓋,煮沸后用小火煮約3分鐘,至食材熟軟。 12 揭開蓋,放入彩椒塊,略炒幾下。 13 轉(zhuǎn)大火收汁,倒入適量水淀粉,快速翻炒勻,至食材熟透。 14 關(guān)火后盛出燒制好的菜肴,裝入盤中即成。 黑棗燉雞 食材
做法:1 取一個較深的大碗,放入洗凈的雞腿肉、排骨。 2 加入鹽。 3 放入黑棗、姜片。 4 加入蔥段、枸杞。 5 倒入黃酒。 6 封上保鮮膜,待用。 7 電蒸鍋注水燒開,放入食材。 8 蓋上蓋,蒸40分鐘至熟透入味。 9 揭開蓋,取出蒸好的食材。 10 撕開保鮮膜即可。 日式起司雞排 食材
做法:1 將洗凈的去皮的胡蘿卜切片。 2 備好的奶酪切片。 3 洗凈的雞腿塊切上花刀。 4 雞蛋打入碗中,攪散,調(diào)成蛋液,待用。 5 把雞塊放碗中,撒上蒜末,放入料酒、生抽。 6 加入鹽、雞粉,撒上白胡椒粉,拌勻,腌漬約10分鐘,待用。 7 取腌漬好的雞塊,鋪開,放入胡蘿卜片。 8 包好,卷成卷,再依次滾上面粉、蛋液和面包糠。 9 制成肉卷,撒上奶酪片,即成雞排生坯,待用。 10 烤盤中鋪好錫紙,刷上底油,放入雞排生坯,擺好。 11 推入預(yù)熱的烤箱中。 12 關(guān)緊箱門,調(diào)溫度為200℃,選擇“爐燈+熱風(fēng)”和“雙管發(fā)熱”圖標(biāo),烤約15分鐘,至食材熟透。 13 斷電后打開箱門,取出烤盤。 14 稍微冷卻后將烤熟的雞排擺放在盤中即可。 高纖檸香串雞 食材
做法:1 雞腿肉裝于碗中,淋入料酒、生抽。 2 加入鹽、雞粉、水淀粉、食用油,拌勻,腌漬10分鐘。 3 洗凈的青椒切開,去籽,切成塊。 4 處理好的洋蔥切成厚片。 5 洗凈去皮的胡蘿卜切成厚片,待用。 6 往蒜蓉辣椒醬中擠上檸檬汁,淋上食用油,拌勻。 7 鍋中注入適量的清水大火燒開。 8 倒入雞腿肉,攪勻,汆煮片刻。 9 將雞腿肉撈出,瀝干水分。 10 用竹簽將以上食材依次串起來,裝入盤中。 11 熱鍋中注入適量食用油,燒至六成熱。 12 放入雞肉串,稍炸片刻。 13 將雞肉串撈出,瀝干油分,裝入盤中。 14 刷上制好的蒜蓉辣椒醬,撒上白芝麻即可。 扁豆蓮子雞湯 食材
做法:1 鍋中注入適量清水燒開,倒入洗凈的雞腿肉。 2 攪散,煮至沸,汆去血水。 3 將汆煮好的食材撈出,瀝干水分,備用。 4 砂鍋中注入適量清水燒開,放入汆過水的雞腿肉。 5 加入扁豆,放入洗凈的蓮子、山楂、核桃仁。 6 蓋上蓋,燒開后用小火燉1小時,至食材熟透。 7 揭開蓋,放入少許雞粉、鹽。 8 攪拌片刻,至食材入味。 9 關(guān)火后盛出燉好的雞湯,裝入碗中即可。 人參糯米雞湯 食材
做法:1 鍋中注入適量清水燒開,倒入洗凈的雞腿肉塊,攪拌勻,淋入少許料酒。 2 用大火煮一會兒,汆去血漬,撈出汆好的雞肉塊,瀝干水分,待用。 3 砂鍋中注入適量清水,用大火燒開。 4 放入備好的姜片,加入洗凈的紅棗、桂皮、人參片。 5 倒入汆過水的肉塊,再放入洗凈的糯米,攪拌勻,使材料散開。 6 蓋上蓋,煮沸后用小火煮約40分鐘,至食材熟透。 7 揭蓋,加入少許鹽、雞粉,轉(zhuǎn)中火拌煮片刻,至湯汁入味。 8 關(guān)火后盛出煮好的糯米雞湯,裝入碗中即可。 海南雞飯 食材
做法:1 洗凈的洋蔥對半切開,切成四瓣,裝碗待用。 2 紅蔥頭切成末,裝碗待用。 3 大蒜用刀背拍開,剁成蒜末,裝碗待用。 4 姜片切成條,再切成姜末,裝碗待用。 5 洗凈的雞腿對半切開,取出骨頭,使骨肉分離,待用。 6 將取出的雞骨頭切成段,待用。 7 熱鍋注水,放入雞骨頭、洋蔥,煮至沸騰 8 將大米淘洗干凈,放入電子鍋中,用勺子鋪平。 9 倒入紅蔥頭、蒜末、姜末,攪拌均勻。 10 再放入雞腿肉。 11 將煮好的湯汁倒入鍋中,再放入電子鍋,按下煮飯按鍵,等跳起后靜置約5分鐘。 12 將橄欖油倒入備好的大碗中,放入蔥末、姜末、鹽、黑胡椒粉,攪拌均勻即是蔥醬。 13 揭開電子鍋鍋蓋,取出雞腿肉切塊,待用。 14 將煮好的飯盛至備好的碗中,待用。 15 將切好的雞腿肉放在飯上面。 16 將調(diào)好的蔥醬淋在雞肉上面即可。 新奧爾良風(fēng)味寬扁面 食材
做法:1 洗凈的雞腿肉切塊;紅椒切??;口蘑切 片;洋蔥切片。 2 雞腿肉裝碗,放入新奧爾良粉,腌漬至 入味。 3 鍋中注入橄欖油燒熱,放入洋蔥炒香, 加入紅椒、口蘑炒熟。 4 倒入墨魚煮汁、熟寬扁面拌勻,裝盤。 5 鍋中放入黃油燒溶,加入腌好的雞腿肉 炒熟,盛入拌好的寬扁面盤中即可。 雞肉烤年糕 食材
做法: 1 洗凈的包菜切成絲。 2 處理好的洋蔥切成絲。 3 處理好的紅椒切條,再切丁。 4 洗凈去皮的胡蘿卜切成片。 5 備好的雞腿去骨,在雞腿肉上劃上花刀。 6 準(zhǔn)備一個碗,放入韓式辣椒醬。 7 注入少許清水,放入白糖,攪拌,放入雞腿肉,拌勻腌漬。 8 在鋪好錫紙的烤盤上刷上食用油。 9 放入洋蔥、包菜、紅椒、胡蘿卜、年糕。 10 放入腌漬好的雞腿肉,淋上醬汁,待用。 11 備好烤箱,將烤盤放入。 12 關(guān)上門,溫度調(diào)為200℃,選擇上下火加熱,烤25分鐘。 13 打開門,將烤盤取出。 14 將烤好的食材裝入盤中即可。 辣醬雞 食材
做法: 1 取一個盤子,放入雞腿,加入鹽、料酒,腌漬15分鐘。 2 洗凈的洋蔥切片。 3 洗好的彩椒切片,備用。 4 熱鍋中倒入黃奶油,加熱使其溶化。 5 放入雞腿。 6 炸約4分鐘至其呈金黃色。 7 將炸好的雞腿裝入盤中,備用。 8 用油起鍋,倒入洋蔥,炒香。 9 加入彩椒、辣椒粉、胡椒粉,炒勻。 10 放入雞腿,倒入雞湯。 11 加入鹽,拌勻。 12 蓋上蓋,用小火燜20分鐘至熟。 13 關(guān)火后揭蓋,倒入黃奶油,攪拌均勻。 14 將燜好的辣醬雞盛出,裝入盤中即可。 喜歡橘子的分享的話就關(guān)注橘子,給橘子點個贊分享給你的朋友吧,大家有什么建議就在下面留言吧! |
|
联系客服
微信扫码,添加客服企业微信
客服QQ:
1732698931联系电话:4000-999-276
客服工作时间9:00-18:00,晚上非工作时间,请在微信或QQ留言,第二天客服上班后会立即联系您。