咸蛋黃焗南瓜

食材準備：

南瓜500g、咸蛋黃3枚、干淀粉100g、鹽1.5茶匙、白糖1茶匙

制作步驟：

步驟一：南瓜切成1厘米寬4厘米長的段

步驟二：切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水

步驟三：咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用

步驟四：腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉

步驟五：鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出

步驟六：另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒（火大了蛋黃就發(fā)黑了），當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋

小伙伴們是不是已經(jīng)學(xué)會了呢，大家在做的時候南瓜段不用切的太細，最后炒的時候很容易變軟，不成形。

腌完的南瓜條要多放干淀粉，要是放少了炸過后南瓜會回軟。

需要材料-

• 南瓜500g
• 咸蛋黃5枚
• 鹽四勺
• 糖半勺
• 食用淀粉適量

-步驟-

1

南瓜洗凈去瓤去皮，準備五枚咸蛋黃，我買的咸蛋黃不咸，特別咸的那種，兩枚就夠了

2

南瓜切成一厘米寬四五厘米長的段，南瓜段別切太細，要不然很容易斷。

3

在切好的南瓜段里放三勺鹽拌勻，讓南瓜出水。我家的鹽勺是居委會大媽上門贈送「吃鹽不超標，杜絕高血壓」那種鹽勺，好像一平勺是一克？因為我口重，所以用這個勺能給自己提個醒。拌好鹽的南瓜段腌二十分鐘，我直接用淘米盆腌，便于出水，省得一會兒還要瀝干。

4

把咸蛋黃用勺背碾碎

5

瀝干后的南瓜段均勻拌上淀粉，其實我就是用手揉的，確保每段都沾上淀粉

6

熱鍋放油，熱至五分的時候調(diào)小火放入南瓜段炸。為了少吃點油，我就沒多放，用炒勺不斷的從底下翻出油淋到南瓜段上，讓南瓜段各面都均勻受熱，但是翻的時候手要輕些，別把南瓜鏟斷。

7

把南瓜段慢炸至變硬，顏色呈淺黃后，瀝干油取出備用。把油里的淀粉渣潷出去，油還可以接著用

8

重新啟鍋，油熱至六分放咸蛋黃小火翻炒

9

等咸蛋黃翻炒冒泡后，放入南瓜條，加入一勺鹽半勺糖，輕輕推著炒。

10

推勻后即可出鍋啦。

原料：南瓜，咸鴨蛋，香菜，雞粉，食用油，鹽

　　制作方法：

　　1．先把南瓜去皮。

　　2．將南瓜切開，去籽，然后切成大小一樣均勻的條狀。

　　3．咸鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個）。最好能買到農(nóng)村的鴨蛋（黃多、油也多）。

　　4．燒水焯南瓜，煮的時間不要太長。

　　5．鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火。炒到起氣泡，加少許水。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜。

鴨蛋的功效

常吃鴨蛋的好處：

一、強健身體

鴨蛋富含蛋白質(zhì)，能促進骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血；

二、促進食欲

常吃鴨蛋可以刺激消化器官，增進食欲，使營養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用；

三、清肺火、降陰火

咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。適宜肺熱咳嗽，泄痢，咽喉痛之人食用；

至此，這道熱氣騰騰的咸蛋黃焗南瓜就做好了，這道美食不但色香味俱全，更有強健身體、促進食欲和清肺火、降陰火的作用，對我們的健康非常有益，還等什么？讓我們動起手來吧。

感謝邀請

鴨蛋黃焗南瓜這道菜經(jīng)常家里做，家里的老人孩子都喜歡吃的一道美味健康易消化。

食材:南瓜一塊，咸鴨蛋4個，蔥、鹽、白芝麻適量。

制作方法:

1.南瓜切成均勻的長條狀

2.南瓜條和咸鴨蛋隔水蒸，南瓜蒸制八成熟

3.取出鴨蛋黃，碾碎備用

4.鍋里倒一點油，放入鴨蛋黃炒，翻炒之白沫

5.加入南瓜條進行翻炒，讓南瓜均勻裹上蛋黃，加入少許鹽繼續(xù)翻炒

6.出鍋裝盤，撒上白芝麻和蔥花

以上是沒有經(jīng)過油炸的一種蛋黃焗南瓜，操作很簡單，希望幫助到你。

謝邀！最簡單的做法

鴨蛋4只，南瓜500克，（鹽，蔥，白芝麻各適量）

1.將南瓜洗凈切成均勻條狀。

2.和鴨蛋一起入鍋隔水蒸，南瓜蒸至八分熟。

3.取出蛋黃，用勺子碾碎，備用。

4.鍋內(nèi)倒少許油，倒入蛋黃，翻炒至起白沫。

5.加入南瓜一起翻炒，讓南瓜均勻裹上蛋黃。加入食鹽繼續(xù)翻炒。

6.擺盤，加入白芝麻，撒上香蔥

謝邀請！我只做過金沙黃金丸，南瓜蒸熟取茸，南瓜茸包著鴨蛋黃(原只，我們叫咸蛋黃)，表皮粘上面包糠，油炸！外表金黃、酥。內(nèi)面咸香，可飯可下酒，老少佳宜，菜名又叫宮庭黃金丸，因其像黃金一樣金光燦爛！想下怎樣焗？南瓜切十二塊厚件，蒸至剛熟。中間挖一個洞，把咸鴨蛋黃釀入南瓜件中。用鐵鍋燒紅，把釀了蛋黃的南瓜慢火煎焗。南瓜吸收咸鴨蛋香味。也是一個不錯老少佳宜的家庭美食！這個菜式，如果我還是在廚師時，我必推出！這創(chuàng)新憑感覺很好！做廚師也可天馬行空，只要你想得到，沒有做不來的！謝謝！