[ 手抓里脊 ]

具體步驟請(qǐng)戳??史上最講究的里脊肉做法！一個(gè)妙方，酸甜酥脆又開(kāi)胃

[ 爆三樣 ]

-食材-

熟豬肚/腰子/肝/蔥姜蒜/淀粉/青紅椒/木耳/

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料酒/醬油/鹽/白糖/白胡椒粉/雞精/醋/香油/

-具體步驟-

食材處理：把熟豬肚斜刀切成片，水開(kāi)之前將豬肚放入鍋中煮制5-6分鐘。去掉腰子表面的筋膜，從中間切開(kāi)去掉腰臊，切成片，肝也切成片。

腌漬：肝和腰子放在碗中，倒入兩勺白醋攪拌均勻。

調(diào)汁：蔥姜蒜比例1:2:3，倒入碗里，放入兩勺料酒，三勺醬油，3克鹽，5克白糖，2克白胡椒粉，3克雞精，一勺淀粉，加一倍的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

炒制：肝腰碗中加點(diǎn)鹽、料酒，一勺半淀粉拌勻，下鍋炒制，再放入肚片、青紅椒和木耳翻炒，烹入碗汁后等汁粘稠了之后再翻炒，最后淋幾克香油即可。

[ 回鍋肉 ]

-食材-

五花肉/洋蔥/青蒜/豆豉/泡辣椒/蔥姜蒜/

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料酒/豆瓣醬/白糖/味精/醬油/胡椒粉/

-具體步驟-

食材處理：五花肉提前煮到六七成熟，晾干后切成薄片，洋蔥切片，青蒜斜刀切片。

調(diào)醬：干豆豉提前斬碎用油泡20分鐘以上，豆豉、泡辣椒、豆瓣醬比例1:2:3調(diào)醬。

烹制：先下五花肉中火煸炒，加入一勺料酒，把調(diào)配好的醬料、蒜下到有油脂的一邊小火慢炒，炒出紅油再下蔥姜，然后加一勺白糖，少許味精、醬油、胡椒粉，倒入蔥頭炒制，出鍋前下入青蒜，勾點(diǎn)薄芡翻炒即可。

[ 干鍋菜花 ]

-食材-

五花肉/菜花/辣椒/洋蔥/

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料酒/豆瓣辣醬/米醋/醬油/鹽/白糖/

-具體步驟-

食材處理：五花肉切成片，把菜花根部切短點(diǎn)。

炒制：熱鍋放入少許底油，放入五花肉生炒煸透，熟了改中火下菜花，加入料酒，倒入水改大火燜煸一分半左右。

炒醬：鍋中下入豆瓣辣醬、料酒，加點(diǎn)油，倒入加過(guò)米醋的辣椒，改大火翻炒，再加入兩勺料酒、一勺半醬油、2克鹽、2克白糖。

最后：干鍋中點(diǎn)一點(diǎn)油，放入洋蔥墊底，下入炒好的菜花即可。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道