魚身上最好吃的部位是魚臉下部、魚鰓上部的一塊僅有不到2厘米見方的紅白相間的肉。這一部位與魚鰓緊密相連，魚要一刻不停地呼吸，這塊肉也在運(yùn)動(dòng)中變得更加有彈性、有活力、有質(zhì)量，因此，在魚的所有部位中，只有這塊肉是最有營養(yǎng)價(jià)值的，愛運(yùn)動(dòng)的肉都是高質(zhì)量的肉。

很多人都愛吃魚頭，因?yàn)轸~頭肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，魚腦中富含俗稱“腦黃金”的不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。

魚頭雖好就那么一個(gè)，最好還是多吃魚肉。因?yàn)轸~肉中的蛋白質(zhì)不僅含量豐富(高達(dá)25%～30%)，而且含有較多的易被人體吸收的氨基酸。魚肉有暗色、白色肉之分，魚酷的魚大多是白色的，肉腥味較輕。

　　吃貨小推薦：第三根至第七根肋骨之間的肉最鮮嫩，且沒刺，此條只針對淡水魚。

　　吃魚卡魚刺真鬧心

1、魚背鰭下的一行刺2、魚主心骨的那行刺3、魚腹下的那兩行像排骨一樣的刺舌頭挑逗是個(gè)好方法如果實(shí)在害怕被魚刺卡喉嚨，可以吃魚腹上的肉，基本上就一條大骨頭。

如果想吃中間那段，挑一塊魚肉，先用筷子壓一壓，感受一下有沒有刺，一般也能感受個(gè)七八成。入嘴后盡量不急著下咽，先用舌頭挑逗一番。

　　其實(shí)選擇的草魚、黑魚、清江魚(斑點(diǎn)叉尾鮰)都是魚刺相對較少的魚種，尤其是清江魚，基本就是一根大刺，特別適合挑魚刺困難戶以及老人小孩，這種善良的魚這么設(shè)計(jì)自己，造福人類也是沒sei了，乃們唯有以更多真愛才能回報(bào)它的付出。

　　一般烤魚上桌，翻開配料可見魚皮，然后就瞅見魚的紋路，肌肉的紋路，也叫肌理，在順著魚頭到魚尾脊背部位會(huì)有幾條明顯的肌理。自己多加揣摩。筷子劃開肌理，內(nèi)中必然出刺。

　　用喝醋、吞饅頭米飯、吃粗纖維蔬菜等方法均不科學(xué)，不但效果有限，還會(huì)延誤治療時(shí)機(jī)，甚至加重病情。

1、吃魚時(shí)應(yīng)專心，不要過分的大聲談笑。2、被魚刺卡住后，應(yīng)停止進(jìn)食，可自己初步查看，對于口腔內(nèi)或肉眼看得見的魚刺，可在第一時(shí)間用小鑷子自行取出，對于不能自己取出的可到醫(yī)院處理。3、對卡的部位較深的魚刺，千萬不要做吞咽動(dòng)作，也不要強(qiáng)行吞咽任何食物，可用洗干凈的手或筷子壓住舌根部引起嘔吐，使被卡住的魚刺隨著嘔吐物一起吐出。