云南小吃數(shù)不勝數(shù)，

最為大眾所知的是過橋米線，

來云南不吃過橋米線，

那你就白來了，

那除此之外還有些什么美食呢?

且聽小編慢慢道來！??！

可以說喜酸是云南人的一種情懷。大街小巷都有泡菜店的身影，我們都愛那一股腌漬發(fā)酵過的酸味。什么都能腌起來，當(dāng)然我們最愛的還是酸腌菜，這是用苦菜晾干后腌制的。比較少作為一道單獨(dú)的小吃來吃，不過它幾乎和所有云南小吃百搭。腌菜炒肉是啥味道？還記得嗎？

菜名聽起來挺詭異，味道卻是棒棒噠！富有柔韌感的雞腿嫩肉撕成小條，配上小米辣、樹番茄和青檸檬汁調(diào)味，這酸爽?。?！還是熟悉的配料，還是熟悉的動(dòng)物，換個(gè)部位，帶來的趣味感卻完全不同。

這是肥皂劇好搭檔。酸酸的檸檬、香香的花生、脆脆的雞腳，再來一點(diǎn)大山里的天然香料，全部放進(jìn)用原木制作的研缽里舂舂.......

雖然云南人不像江南人那么婉轉(zhuǎn)細(xì)膩，甚至可能帶給人五大三粗的印象，但是云南小吃里也少不了甜食的身影，就連我這樣不喜食甜的女漢子也拜倒在云南甜品的小碗下，甜而不膩，一切都剛剛好~甜，是云南的一種情調(diào)。

這個(gè)木瓜可不是豐胸那個(gè)木瓜，只是假酸漿的植物的種子搓揉而成的凍狀物體。完全沒有果凍那種塑料質(zhì)地，入口即化，佐以云南人最愛的甜食好伙伴玫瑰糖，最地道的吃法還會(huì)擱上一勺米涼蝦。

糯米糕中間夾上豆沙，上頭鋪滿芝麻，蒸熟放涼，撒上紅棗、葡萄干和蜜餞，淋上玫瑰糖調(diào)稀的糖水。

云南第N怪，牛奶切成片片買。乳扇可以做各種菜肴，涼拌、油煎、燒烤皆可。

冰冰涼的糯米白粥，配上時(shí)鮮水果丁、蜜豆、再澆上一大勺煉乳或者玫瑰糖稀

用黃油來和面，外酥里軟，外面冒著芝麻和黃油的誘人氣息，里面卻又有淡淡椒鹽味，連吃兩三個(gè)都不會(huì)膩。

內(nèi)含芝麻、花生、核桃等磨細(xì)果仁與白糖混合為餡，松軟香甜，十分可口快意。陶振先生的文章中有這樣一段話：“我不說愛昆明地處高原，氣候像瑞士的日內(nèi)瓦，夏不熱，冬不冷；也不說愛一汪滇池水，養(yǎng)育昆明一城人。我只說我生活的一個(gè)地方——官渡，我愛上昆明就從這里開始，因?yàn)橹皇且粋€(gè)粑粑，你就可以看見官渡人的淳樸和善良?！薄爸灰巧晕⒘私饫ッ鞯娜?，都會(huì)知道這里有一個(gè)官渡古鎮(zhèn)，都知道這里有很出名的官渡粑粑。但是如果沒有了解官渡，了解這里的民風(fēng)民俗，那么這個(gè)餅對(duì)于你來講，只是一個(gè)面團(tuán)而已，也許有人還不一定喜歡吃。對(duì)于我而言，這個(gè)粑粑有特殊的意義，因?yàn)槲矣X得它像極了這里的人，簡(jiǎn)單、淳樸、有韌性?！碧照裾f。

喜洲粑粑外皮香酥而內(nèi)在綿軟，做法可是非?？季康??？局茣r(shí)使用上下兩層炭火，上層炭火為猛火，下層炭火為文火。在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙，在烤制過程中反復(fù)刷幾次油脂，烤香直至烤酥。

是傳統(tǒng)滇味面點(diǎn)中的最經(jīng)典，出了云南絕對(duì)百分百吃不到的！甜餡咸餡都贊！??！

是云南人民所喜愛的小吃，有的包餡，有的不包餡，但以外面要滾粘上一層熟黃豆面為其共同特點(diǎn)。裹上香香的豆面再淋上濃濃的玫瑰紅糖汁，此刻盡香濃。

挖空了的菠蘿，果肉切丁混合糯米蒸熟，一揭開滿滿的香味撲面而來。放紫糯米香氣更足。

中國(guó)愛吃苦味的人應(yīng)該極少，這真得表?yè)P(yáng)云南人的料理水平了，有幾個(gè)苦味的小吃在云南還不是一般地受歡迎呢?？?，或許是云南人的一種情趣。

?？嗄c用水煮熬出的湯汁是這道菜的主要調(diào)料，用棒子敲得一絲筋也不留的精瘦生牛肉捏拌上特殊的野香菜和韭菜，放到傣家秘制的苦水中攪拌均勻，用米線、肝片等蘸了吃。

都是清熱下火預(yù)防感冒的好東西。

云南人真是一個(gè)神奇的種族，誰說只有吃火鍋才有蘸碟？云南人吃什么都要配一碟蘸水，清湯苦菜、牛湯鍋、酸菜魚...單山蘸水更是通殺，粉餅可以干濕兩用，你還見過蘸水可以干濕兩吃嗎？??？剛買來的黃豆腐，不須任何料理，就蘸著這辣椒面吃，簡(jiǎn)單粗暴，有滋有味。

豆腐、牛肉、腦花...用芭蕉葉包起來后，大火猛烤，葉子剛焦的時(shí)候裝盤正好，香味都被嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的包在葉子里，一口下去，還是鮮嫩多汁的。

云南人民和重慶人民一樣，對(duì)血旺都有一種揮之不去的眷戀，外省同志貌似對(duì)這個(gè)東西很不感冒甚至覺得有點(diǎn)恐怖。重慶人隆重，傾向于把血旺做成一道菜，例如川菜經(jīng)典毛血旺。云南人則隨意些，血旺一般都是作為不用配飯的尋常小吃出現(xiàn)，每家小吃店都有的糊辣豬血旺，篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)隨時(shí)大排長(zhǎng)龍的酸辣雞血，吃火鍋不點(diǎn)不是人的鴨血和羊血...

云南辣的江山有一大塊屬于醬菜類。云南也是重口味災(zāi)區(qū)，離開了下飯的菜，云南人根本無法吃白米飯。

盡管只是被香油和一點(diǎn)點(diǎn)炒制過的辣椒泡過，依然香得能秒殺除了老干媽以外的一切下飯菜。

昭通醬為云南昭通一帶歷史悠久的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，堪稱云南省的“醬類之冠”。色澤棕紅，鮮艷油潤(rùn)，醬香濃郁，酯香宜人，味鮮醇厚，麻辣咸香，入口回甜。

酸辣口的，又不咸油膩，也是很多云南小吃里頭提味的關(guān)鍵。

云南人就老用水果配佐料吃，比如：麻辣草莓和青芒果蘸辣椒面

蔡康永在康熙來了里也贊不絕口的云南小吃——燒餌塊。外面烤得微微有些焦，一口下去還要好咬的松軟，刷上一半甜芝麻醬，一半辣腐乳，夾上一根油條。嘖嘖嘖~回味無窮

剛做好的粉皮還有些燙口，不過粉皮實(shí)在是太彈牙了?。?！

它放涼了就不再是流質(zhì)的，用醬油、醋、花椒油拌一拌也很好吃?。。∨路艍牧?，還能切成條放進(jìn)鍋里炸?。?！那口感，跟炸鮮奶差不多。

小土罐才能把食材煮出散不掉的香味，上桌了超過十分鐘還是熱的，才是檢驗(yàn)堂食的重要標(biāo)準(zhǔn)。

香草、迷迭香配烤魚更去腥，用香茅草捆住炸的酥排骨更解膩。

蜂蛹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，特別香，不過特別容易上火，不放讓大家密集恐懼的圖片了。

外皮酥脆，花香濃郁，甜而不膩，再泡上一壺普洱，最云南風(fēng)下午茶。

剝開糖紙袋，酸角自身的酸甜果香迅速在空氣中放肆彌漫，柔嫩Q彈又有嚼勁。