糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱈魚、糖醋荷包蛋……一道道糖醋佳肴，開胃又下飯，一盤不夠，再來一盤。

做糖醋菜，調(diào)糖醋汁很重要。這其中的竅門，美食君早就講過，今天就再給大家復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)！

糖醋藕丁獻給大家~萬無一失的糖醋汁，用在藕的身上，就是屬于夏天的美味。

焯過的藕丁，在鍋里快速翻炒幾下，保留了藕本身的營養(yǎng)。再裹上酸甜的糖醋汁，使藕丁本身的清甜味更加突出。

做好的糖醋藕丁，酸酸甜甜，十分開胃。今天的晚餐就它了！

糖 醋 藕 丁

藕/蔥/淀粉

老抽/白醋/鹽/糖/雞精

1. 藕洗凈去皮切小丁，沸水焯燙后撈出。

2. 調(diào)制糖醋汁：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1勺、鹽1勺，攪拌均勻。（萬能比例詳見文末美食君叨叨叨）

3. 鍋熱油，倒入焯好的藕丁翻炒片刻后，淋入調(diào)好的糖醋汁繼續(xù)翻炒。

4. 淀粉加適量清水調(diào)成水淀粉，倒入藕丁中。

5. 大火收汁，出鍋前撒些許蔥花即可。

是不是超簡單？！有了糖醋汁，開胃的糖醋菜做起來就是這么easy！

這道入口爽脆的糖醋藕丁，剛出鍋就被同事一掃而空，美食君覺得非常值得一試哦。

1. 萬能の糖醋汁 —— 按照“12345”的比例：1勺料酒2勺生抽3勺糖4勺醋5勺水，調(diào)出來的糖醋汁，味道適合大多數(shù)人。

2. 關(guān)于藕的選擇 —— 選用脆藕，表皮比較光滑亮白，適合用來烹飪炒菜和涼拌。