麻辣雞丁麻辣雞丁吃起來(lái)又香又脆，不油也不膩，口感是非常好，每次我都有一種一吃就停不下來(lái)的感覺，而且很下飯，這道菜制作起來(lái)也很簡(jiǎn)單，是十足的家常小菜，我的最愛。 需要材料- 雞胸肉1塊 胡蘿卜1個(gè) 干辣椒1把 花椒10克 螺絲椒2個(gè) 花生米100克 白糖3克 鹽3克 味精3克 步驟- 新鮮雞胸肉洗干凈。 切成條在切成丁。 放適量淀粉，料酒。 一個(gè)蛋清，少許鹽抓均勻。 花生米100克。 干辣椒一把洗干凈控掉水分。 切成段。 花生米倒入平底鍋小火炸制。 炸到爆響聲關(guān)火。 胡蘿卜洗干凈。
切成長(zhǎng)條形，在切成丁。
平底鍋燒熱倒入適量橄欖油炒熟胡蘿卜成出。
在放入雞丁少量油炒變黃色。
炒均勻即可成出。
花生米，胡蘿卜丁裝盤備用。
螺絲椒洗干凈切條形。
螺絲椒切成小塊。
鍋中留下油放入花椒。
姜切絲，蒜切成片。
放入姜蒜炒香。
放入干辣椒炒稍微有點(diǎn)變黃倒入綠辣椒。
翻炒均勻。
倒入雞丁，白糖，炒均勻。
最后倒入花生米，胡蘿卜丁，鹽，味精，翻炒均勻即可。
成品
成品
芹菜炒香干這道小菜真要隆重推薦一下，口感太好了，太好吃了。芹菜的香脆，加上柴火香干的柴香，配合的如此之好，讓人吃過(guò)之后難以忘懷。就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道素菜，讓您的餐桌增色不少 需要材料- 芹菜100g 柴火香干50g 紅杮椒20g 油適量 鹽適量 步驟- 準(zhǔn)備好食材
香干切片，芹菜切段
炒鍋熱油
倒入芹菜翻炒
炒至芹菜香味出來(lái)時(shí)，就可以放香干一起炒
放鹽，一點(diǎn)點(diǎn)醬油調(diào)味即可
放紅椒一起翻炒
起鍋前淋一點(diǎn)醋即可
小貼士－豆腐干要買那種比較干的柴火香干才最好吃，采用掂鍋的方式來(lái)翻拌這道菜，以免鍋鏟將豆腐干炒碎
洋蔥炒肉洋蔥炒肉是一道健康美味的家常炒菜，洋蔥有軟化血管的作用，是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫募页２??？煽跔I(yíng)養(yǎng),而且味道鮮美。 主要材料為肉片洋蔥，姜片蒜片，料酒，油，醬油，鹽，雞精。 需要材料- 洋蔥1個(gè) 紅椒1個(gè) 尖椒1個(gè) 瘦豬肉100克 鹽2克 雞粉2克 油適量 料酒15克 步驟- 洋蔥去皮切成半。
在切成小塊。
尖椒，紅椒洗干凈。
二椒切成塊。
全部裝盤。
豬肉切成片。
加入3克淀粉，適量蠔油。
加入適量醬油抓均勻，倒入不沾鍋滑熟。
取一個(gè)碗，放入雞粉，淀粉，，10克醬油調(diào)成汁。
鍋燒熱放適量油，加入姜蒜片炒香。
倒入洋蔥，加入料酒，炒均勻。
加入肉片炒均勻。
加入2克鹽，倒入調(diào)好的汁。
炒均勻即可。
成品
香菇扒菜膽需要材料- 香菇9個(gè) 上海青6棵 水淀粉，醬油適量 蠔油，料酒適量 姜蒜適量 步驟- 準(zhǔn)備好材料。
香菇洗干凈，去掉柄，對(duì)半切，不切也可以。
上海青洗干凈，對(duì)半切。
鍋內(nèi)放清水煮沸。
第四步：放入上海青，?一遍，撈起。
凈鍋后，熱油鍋，放已經(jīng)?過(guò)的青菜，加入鹽，翻炒均勻至入味！
擺盤待用。
爆香姜蒜。
倒入香菇爆炒。
放入少量清水、鹽、醬油、耗油、料酒、水淀粉。
燜煮至收汁。
裝盤。
完成
紅燒豆腐需要材料- 豆腐一塊 辣椒或者小米辣都可以4個(gè) 蒜頭4顆 蔥花2根 菜油適量 生抽適量 味精或雞精適量 步驟- 先把豆腐切塊，厚度掌握好哦，
把鍋洗凈，燒干放油，稍微多放一點(diǎn) ，燒熱開始煎豆腐。
把豆腐一塊一塊放進(jìn)油鍋，一面煎黃后翻面，來(lái)回翻。把握時(shí)間，需要守著煎，直至金黃，呵呵
煎好后用碗盛好。
另起油鍋，放適量油燒熱，爆炒辣椒和蒜頭
倒入煎好的豆腐進(jìn)油鍋翻炒一下，放鹽，放少量水煮一到兩分鐘，這樣入味。
最后放味精，一小勺生抽，撒點(diǎn)蔥花炒拌均勻就可以了哦，味道很棒的哈
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