甜美多汁的水果，不僅美味，而且含有非常豐富的營養(yǎng)，如何挑出汁多肉厚味美的水果，無疑是吃貨們必須掌握的一項生活技能。許多人雖說天天吃水果，但對于如何挑選水果卻是一無所知，花高價買回家的水果，卻經(jīng)常是“金玉其外，敗絮其中”，讓人頭疼不已。其實，挑水果也是有學問的，掌握了這些小竅門，才能輕松挑出最甜最好吃的水果哦！

牛油果

1、當牛油果沒有了鮮綠的顏色，開始逐步變黑的時候，才是它的最佳食用時機。牛油果的“油”是它的精髓，必須在牛油果成熟的時候才能達到，這時才有豐富濃郁的清香，和絲般順滑的口感。而只有接近黑色的牛油果才能達到這種口感，國內的消費者為了追求新鮮，往往選擇鮮綠色的牛油果食用，事實上這時候并不是最好的食用時間。

2、將牛油果放在手心里，以指腹在果身上輕壓，如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。這時候買回家，需要放置幾天等待成熟后再吃。如果軟硬適中，感覺結實有彈性，則是最佳的食用狀態(tài)。如果用手按上去感覺很軟但沒有彈性，說明已經(jīng)過熟，最好就不要購買了。

3、把牛油果的頭部的果蒂去掉，呈現(xiàn)嫩綠色則較為新鮮，顏色越深成熟度越高。如果是深黑色的斑點，有可能牛油果太成熟了，里面已經(jīng)開始變壞了。

荔枝

1、觀察荔枝的顏色，這是最直觀的一步。荔枝的挑選第一大誤區(qū)就是人們誤認為荔枝顏色越紅越好，但這有可能是熟透的，更有甚者是不良商家用催化劑催熟的結果。因此選擇紅綠相間的荔枝是最好的。另外購買的時候也要注意觀察荔枝的表面是否有斑點，如果斑點過多很可能是保存不當造成水分流失而生成的。

2、檢查荔枝的外表。看看荔枝帶柄的部位有沒有小洞以及蛀蟲，因為許多荔枝都是同生在一根柄上，一旦其中一個有蛀蟲，那么其余幾個多數(shù)也有蛀蟲。另外觀察荔枝的龜裂片，可以挑選龜裂片相對較大并且規(guī)則，這種荔枝的口感會相對較好。

3、用手去觸摸荔枝，輕輕地按捏一下。新鮮的荔枝的手感應該緊硬而且有彈性，稍微有些軟但又不失彈性的，是相對而言比較成熟一些的，如果又軟又沒有彈性，那么說明該荔枝已經(jīng)熟透了，或者是爛了。

4、聞一聞荔枝的氣味，新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，說明已經(jīng)不是新鮮的荔枝了。

5、看一看果蒂位置的情況，凹下去的，果肉甜，凸起的甜度會差一些。

榴蓮

1、看外形：從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果是暗黃甚至偏褐色的就更好了，這樣的榴蓮不僅熟了，而且非常的甜。如果青色比較多，則證明不夠成熟。另外榴蓮的形狀如果呈長形的，長得像狼牙棒的，而且要多丘陵狀的（即像小山丘樣凸起），這樣的榴蓮果肉豐滿，果殼也比較小。

2、捏尖刺：選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。另外，刺越密集，果肉越少，刺比較稀疏，則果肉豐滿。

3、聞氣味：買榴蓮的時候，首先要聞一下味道，如果聞到有一股酒精味，表示已經(jīng)變質了，就千萬不能購買了，若榴蓮的“尾巴”有濃濃的果肉香則是最好吃的。

4、看開裂度：榴蓮成熟后會自然裂開，所以挑選時要選擇裂開的榴蓮。但要注意最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家后盡快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。

5、搖一搖：小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩(wěn)后，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟并脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。

香蕉

1、看色澤。一般來說，好的香蕉給人的感覺是比較有光澤的，而且是金黃的光澤。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。有些香蕉的部分外部光澤可能是青綠色，但這個不大影響香蕉的品質，因為香蕉的成熟是一個過程，青綠色的部分是沒有完全成熟的，如果極少青綠色也是可以的。但也不是說光澤越完美越好，因為光澤越完美的話，可能是有人為催熟的成分。

2、看外觀。并不像網(wǎng)傳甚火的說法：香蕉有斑點是不好的標志。香蕉外皮有少量黑點是正常的，因為每個部分成熟的時間不一致，有黑點的部分可能是成熟比較早的地方。如果香蕉已經(jīng)變成黃色，但果梗仍是綠色，果體有棱角，同時外皮上沒有少量黑斑，則有可能是催熟的，需要進一步進行甄別。

3、看香蕉柄。提起一串香蕉時，香蕉柄快要脫落，或者已經(jīng)脫落了的時候，可能已成熟比較久了，如果買回家需要盡快吃掉。

菠蘿

1、看外形：優(yōu)質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數(shù)量少。還有，矮胖型的菠蘿比起瘦長的，肉更多，更結實，也更甜。

2、看顏色：成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。

3、看葉子：熟菠蘿的葉子一般是青褐色，鱗甲橙黃，這意味著菠蘿已經(jīng)九分熟，買回去要立刻吃；喜歡甜口的人，最好挑選外殼透黃色、沒有“傷疤”、葉子翠綠扎手的，這樣的菠蘿更香甜。

4、用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則說明果實已經(jīng)變質，不可以再食用。 

5、聞氣味：成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛；無香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，吃起來沒味道。

芒果

1、看果形：從果形上可以判斷出果核的大小，一般說來，果形偏長的芒果，核較細小，而果形短粗的芒果，核較粗大。

2、聞味道：成熟的芒果都會散發(fā)出美好的味道，特別是在芒果柄，購買前可以用鼻子聞一聞，一般是香味越濃郁，味道越好。

3、看果蒂：購買時可用手摁果蒂部位，如果感覺較硬實、富有彈性，為成熟的芒果；而果蒂部位過硬或過軟都說明質量不佳。

4、看果皮：成熟了的芒果，外皮完好，皮質細膩且顏色深，這樣的芒果新鮮熟透。不要挑有點發(fā)綠的，那是沒有完全成熟的表現(xiàn)。根據(jù)成熟程度的不一樣，有的芒果稍微帶些小小的黑點，只要黑點不大、沒有擴散、沒有爛掉的痕跡，就問題不大。

5、試手感：用手輕輕感受芒果的觸覺，好的芒果果皮光滑度適中，觸摸時感覺堅實而有肉質感。如果拿起來，發(fā)現(xiàn)果肉松動，可能里面已經(jīng)有點問題，只是沒有表現(xiàn)出來。

6、掂重量：同樣大小的芒果，相對較重的，水分和果肉更多。

7、試沉浮：鑒別芒果還可以采用放入水中試沉浮的方法，如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉狀態(tài)，說明芒果已經(jīng)成熟;而如果芒果是浮在表面的，則說明芒果尚未成熟。當然，這種鑒別方法比較受限。

8、識別催熟的芒果：自然成熟的芒果，顏色不十分均勻；而催熟的芒果只有小頭尖處果皮翠綠，其它部位果皮均發(fā)黃。自然成熟的芒果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的芒果味淡或有異味。自然成熟的芒果有硬度、有彈性；催熟的芒果整體較軟。

哈密瓜

1、皮色觀察法：綠皮和麻皮的哈密瓜成熟時頭部頂端會變成白色；黃皮的哈密瓜成熟時頂部會變成鮮黃色。不同品種的哈密瓜，根據(jù)頂端顏色就可以斷定成熟的程度。

2、果柄觀察法：有網(wǎng)紋的哈密瓜成熟時，瓜的后端果柄處略顯凹陷、光滑，網(wǎng)紋密布。無網(wǎng)紋或半網(wǎng)紋的哈密瓜，成熟時后端果柄處變得色澤鮮艷、花斑明顯，茸毛脫光、表面堅韌、手感光滑。

3、卷須觀察法：不論哪個品種的哈密瓜，成熟時瓜節(jié)位上的卷須都會明顯枯黃，如果在瓜田挑瓜，根據(jù)瓜須節(jié)位上的葉子即可辨別瓜是否成熟。

4、看瓜皮上面有沒有疤痕。疤痕越老的哈密瓜就越甜。最好的哈密瓜就是那個疤痕已經(jīng)裂開，雖然看上去難看，但是這種哈密瓜的甜度高，口感好。而相反，越是賣相好，漂亮的沒疤痕的哈密瓜往往是生的，不好吃。所以瓜的紋路越多，越丑，就越好吃。

山竹

1、看顏色。山竹的外殼從綠變成紅，代表已成熟可以食用。依序為鮮紅、深紫、深咖啡色，顏色越淺越新鮮，不過鮮紅色的山竹還不夠甜，深黑啡色的山竹則肉質太軟，最好選擇深紫色的山竹。蒂部呈綠色說明新鮮，如果果蒂呈褐色或者黑色的，說明放置時間太長了。

2、輕按壓。感覺略軟而有彈性表示新鮮、成熟;若用力也無法使表面凹陷，則表明巳過成熟或吧藏時間太久而失鮮;若用力按下時有黃色汁液滲出，則果肉已經(jīng)變質、變壞，不能食用。

3、蒂瓣是果頂處的花瓣。蒂瓣有多少瓣，剝開時果內一定有相應的果肉瓣， 所以蒂紋瓣數(shù)越多，果肉瓣數(shù)就越多，種子也會更細小，可食部分也會越多， 通常為五六瓣，如果有七八瓣的應該算是很好的了。

4、挑選時用手指輕捏外殼，如果按下后果殼上的淺指印可立即恢復，代表是新鮮的山竹；而果殼硬又干，像石頭一樣按不下去的，大多是過熟無法吃了。

橙子

1、肚臍處小的好吃，橙子的肚臍又稱為果蒂，有人按肚臍大小把它分為公的和母的，其實是不正確的，橙子的肚臍只是它的復果，太大的話，里面會有白色的經(jīng)絡，水分不如肚臍小的多，不太好吃。購買時應選擇肚臍較小的橙子。

2、橙身越長越好吃，俗語說“高身橙，扁身柑，光身桔”，橙子并不是越圓越好吃，而是身形越長越好吃。

3、顏色紅的比較好吃，市場上的橙子多部分是臍橙，顏色較紅的橙子，說明已經(jīng)成熟的比較好，口感會較甜。

4、皮捏起來有彈性的好吃，皮比較薄的橙子，水分較多，捏起來比較有彈性，而表皮較硬的橙子則口感不佳，購買時捏一下橙子，如果果皮較硬，則很容易可以感受到。

5、同等大小的橙子，較重的好吃，這種方法適合很多種水果的挑選，因為同樣大小的水果，較重的一個說明含水量較高，吃起來口感較好。

6、要識別染色橙子。染色的橙子比較光滑、發(fā)亮，用手摸會有一種發(fā)粘的感覺，肚臍處也會有染色的殘留，仔細觀察是可以發(fā)現(xiàn)的。

梨子

1、梨也分雌雄：一種是“雄梨”，肉質粗硬，水分較少，甜性也較差;另一種是“雌梨”，肉嫩、甜脆、水多。購買梨時可以外形上來區(qū)別雄雌。雄梨外形上小下大像個高腳饅頭，花臍處有二次凸凹形，外表沒有銹斑。雌梨的外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個很深且?guī)в袖P斑的凹形坑。

2、觀察外表，如果梨皮看起來較厚，最好不要買，那樣的果實粗糙并且水分不足。應該挑選看起來梨皮細薄、沒有疤痕的梨子，這樣的梨子質量較好。

3、盡量不要選擇形狀不規(guī)則的梨子，長相畸形的梨子果肉分布不均勻，果肉粗而質地差，味道淡薄或過酸，有的還會存在苦、澀等滋味。 

蘋果

1、蘋果外表并不是越紅就越好，太紅的蘋果吃起來反而水分少，也比較綿，不夠清脆。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。也不要挑顏色青里透紅的，雖然水分也不少，但因為成熟度不夠，不會很甜。最好的蘋果是白里透紅，紅得越勻稱，說明味道越正，且上面有一條條紅色的絲紋，從果柄附近一直延伸到底部。

2、用手指輕輕彈幾下蘋果，清脆有回音的，往往比較脆、比較甜。

3、看蘋果的蒂，蒂如果是淺綠色的，就是證明離摘下來的時間不會太長；如果蘋果蒂是枯黃的，或者黑色的，則說明采摘下來已經(jīng)有一段時間了。

葡萄

1、看外觀：果穗大小適宜且整齊，果梗新鮮牢固，果粒飽滿，大小均勻，青籽和癟籽較少，外有白霜者品質最佳；新鮮的葡萄用手輕輕提起時，果粒牢固，落籽較少。如果粒紛紛脫落，則表明不夠新鮮。不新鮮的葡萄果粒不整齊，有較多青籽和癟籽混雜，葡萄成熟度不足，品質差。

2、看色澤：一般成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮艷；如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。

3、聞氣味：品質好的葡萄，果漿多而濃，味甜，有香氣；品質差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，無香氣，具有明顯的酸味。

4、挑選果粒緊密程度：一般越是果粒長的緊密的葡萄營養(yǎng)成分越充足，如果營養(yǎng)不足他們就會長得松散。

5、看果柄：鮮葡萄的梗，硬挺，且是鮮艷的綠色。

草莓  

1、看外觀：激素草莓體積比較大而且多形狀比較奇怪，會出現(xiàn)比較扭曲的情況。普通草莓則個頭比較小，呈比較規(guī)則的圓錐形。有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開后中間有空心，長期大量食用有可能損害人體健康。

2、看顏色：挑選的時候應該盡量挑選全果鮮紅均勻，色澤鮮亮，有光澤的。激素草莓顏色不均勻、光澤度差，在草莓的頭部即草莓葉蒂部分的顏色青紅分明。草莓的局部紅顏色過于深重，而其他部分較為淺。

3、聞香氣：自然成熟的草莓會有濃厚的果香，而染色草莓沒有香氣，或是淡淡的青澀氣。

4、看草莓上的籽：如果表面顆粒過于紅的草莓要特別警惕。正常的草莓表面的芝麻粒應該是金黃色。

5、看內部：自然成熟的草莓，瓤是紅色的，只有內芯會有一點點白色，而且果香非常濃厚。激素草莓內部容易出現(xiàn)空腔，而且瓤是白色的，沒有香氣。

火龍果

1、果實飽滿，皮偏紅，果子上的鱗片比較短，表皮光滑像快要裂開，這是火龍果成熟的標志。綠色的部分要鮮亮，否則枯黃了說明火龍果不新鮮了。

2、同等大小的火龍果，越重的越好，這樣的汁多、果肉飽滿，非常好吃。

3、略微按一下，如果很軟說明火龍果熟過了；如果很硬，按不動，說明火龍果還很生。挑選軟硬適中的最好。

4、挑火龍果要選胖乎乎的、短一些的，不要選瘦而長的，那樣的不甜，水分少，不好吃。

5、挑選火龍果之前先仔細觀察它的根部是否有腐爛，新鮮好吃的火龍果根部不應該是有腐爛的。

獼猴桃 

1、看外形：在外觀上體型飽滿，顏色均勻，接近土黃色的外皮，一般都是日照時間比較長的象征，那樣的話獼猴桃也就會更甜一些。同時獼猴桃也要挑選頭尖尖的那種，那樣的話一般是激素用的要少一些。

2、看硬度：一般在挑選獼猴桃的時候，注意表面是否完整，有沒有凹陷的情況。建議選擇較硬的為佳，一般果實如何比較軟或者局部較軟，是不建議挑選的，一般較軟的話，都是不經(jīng)放，容易壞掉的。如果選了，回家后要馬上食用。

3、聞香氣：充分成熟的獼猴桃，質地較軟，伴有香氣，這是食用的適宜狀態(tài)。若果實質地硬，無香氣，說明沒有成熟。若果實很軟，或呈氣鼓鼓狀態(tài)，并有異味，是已過熟或腐爛的表現(xiàn)。

木瓜

1、挑選木瓜首先辨別成熟度，要挑選顏色較深黃的，味道會比較鮮甜，一般表面青綠色的話，就是不成熟的，自然口味不是很甜。

2、木瓜表皮有些小斑點的通常是熟透的，吃起來會很甜。但要注意，有些太過熟透的木瓜，會有輕微的腐爛，表皮也會有斑斑點點的，那是腐爛的標志。

3、要挑選表皮上有黏黏的膠質，那是糖膠，這樣的木瓜通常都很甜。

4、聞一聞味道。熟的木瓜，味道很清香，沒有什么味道的話，證明木瓜還未熟透。如果有發(fā)臭的話，一定不要買，有可能木瓜內已經(jīng)腐爛發(fā)霉了。

5、木瓜蒂看起來如果有些綠色且新鮮的話，木瓜通常是剛摘下來沒多久，味道自然還是比較鮮美的。還可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出，新鮮的木瓜，都會有白色乳汁，那是木瓜膠。

6、木瓜肚較鼓的木瓜通常都會是母瓜，肉多籽少。