現(xiàn)在一提起蘇打餅干就馬上會聯(lián)想到適合減肥人群和胃不好的人食用,加上蘇打餅干吃起來脆脆的,雖然很干,但是口感還不錯,很多減肥的人和胃不好的人都會用蘇打餅干當做加餐或者是零食。那么這樣長期吃蘇打餅干好不好呢? 蘇打餅干是小麥粉經(jīng)過發(fā)酵而成,與普通不經(jīng)過發(fā)酵的餅干比起來,更酥脆,而且還有發(fā)酵帶來的特有香味。但它的主要配料跟普通餅干并沒有大的區(qū)別,都是由面粉、白糖、油脂、食鹽和少量的酵母制作而成。 那么蘇打餅干之所以酥脆,除了是因為發(fā)酵以外還加有膨松劑、碳酸氫鈉和大量的油。蘇打餅干中的油脂含量基本在8%~30%,而且越酥脆的餅干油脂含量越高。另外餅干中最常用的油脂是起酥油,這是一種氫化植物油,其中可能含有反式脂肪酸。過多攝入反式脂肪酸,可增加心血管疾病的風險。 綜上所述,蘇打餅干不適合減肥人群。 蘇打餅干在制作過程中添加了小蘇打,還含有碳酸氫鈉,比較適合胃酸分泌過多的人食用,可以中和胃酸,緩解胃部不適,偶爾吃一點蘇打餅干是有益于健康的。 在選擇蘇打餅干時要看清營養(yǎng)成分表中“脂肪”的含量,盡量選擇油脂含量低的。蘇打餅干中還含有鈉(小蘇打和食鹽),過多食用會升高血壓,所以高血壓人群不宜多吃。 最后總結(jié)一下,不要把蘇打餅干當作主食,也不要把它當做想吃就吃的零食。蘇打餅干中含有大量的油脂和鈉,不適合減肥和高血壓人群,對于胃酸分泌過多的人在胃部不適的時候偶爾吃一點就好。 作者:崇珊珊 國家二級公共營養(yǎng)師/注冊營養(yǎng)技師/高級健康管理師/王興國教授營養(yǎng)特訓班三期學員 |
|