結(jié)束一天的忙碌，秋意深濃的夜晚，來(lái)一頓豐盛的晚餐犒勞自己：清蒸鱸魚(yú)、荷葉糯米雞、糖醋排骨、素炒香菇青菜，這些美味佳肴當(dāng)然要搭配好米飯，而米飯是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的主食，在世界各地也有不少擁護(hù)者。一衣帶水的鄰邦日本深受中華文化影響，他們不僅承繼了我們吃米飯的習(xí)慣，還將“煮飯”精細(xì)化，煮飯的機(jī)器由此獲得高附加值，發(fā)展到現(xiàn)在，買一臺(tái)電飯煲花費(fèi)上萬(wàn)元已經(jīng)不算稀奇。

世界上第一臺(tái)電飯煲由日本人井深大（他也是索尼創(chuàng)始人之一）于上世紀(jì)50年代發(fā)明，但它并不好用，實(shí)際上只是一臺(tái)具有電熱裝置的鍋而已。之后經(jīng)過(guò)了將近10年的摸索，運(yùn)用溫控原理，日本電飯煲做到預(yù)設(shè)溫度后再停止加熱，這一原理也沿用至現(xiàn)在。其后30年間，日本人在電飯煲上的發(fā)明創(chuàng)造更加精益求精。將電飯鍋與壓力鍋融合，開(kāi)發(fā)研制材料的鍋體和內(nèi)膽等。

有人說(shuō)自己買的日本電飯煲煮飯味道并沒(méi)什么特別，其實(shí)日本電飯煲之間的差別也很大。IH技術(shù)是關(guān)鍵，即使是日本品牌千元左右沒(méi)有IH的電飯煲，煮飯效果也會(huì)一般哦

而日本電飯煲究竟貴在哪里？簡(jiǎn)單總結(jié)為以下四個(gè)特點(diǎn)：

一、搭載壓力引擎，溶解多余水分，達(dá)到理想口感

在不少日本電飯煲的外身都能看到“壓力IH”字樣，這個(gè)“壓力”當(dāng)然不是我們平時(shí)說(shuō)的“壓力”，而是指電飯煲最核心技術(shù)，就是電飯煲的加熱方式：電磁加熱（英文縮寫(xiě)IH）。IH壓力電飯煲在煮飯程序的早期階段增加高壓，可使更多的水份浸透到米的內(nèi)部，使米飯口感更香甜。

在蒸煮的同時(shí)加壓，使得多余水分溶解，讓米粒提升了粘度和彈力，又做到粒粒飽滿、顆顆分明，達(dá)到理想的口感。IH是整個(gè)鍋體發(fā)熱，快速提升加熱效率，米飯煮出來(lái)晶瑩飽滿，完全解決米飯夾生焦糊的問(wèn)題。

二、微電腦立體電磁加熱，使得米飯更加松軟香甜

傳統(tǒng)的電飯煲采用內(nèi)膽底部加熱設(shè)計(jì)，在所有的電飯煲種類中，底盤加熱式電飯煲構(gòu)造最簡(jiǎn)單、保養(yǎng)最省心，故障少耗電低價(jià)格還便宜，因此也是全球最受歡迎的電飯煲種類。

目前日本最主流的電飯煲加熱技術(shù)是IH電磁加熱。以象印電飯鍋為例，通過(guò)最新的微電腦立體加熱的電磁技術(shù)模擬“灶燒效應(yīng)”，就是模仿柴火炊煮。使內(nèi)鍋全面立體加熱，令每一粒米飯充分炊煮，使得米飯更加松軟香甜。

三、功能強(qiáng)大，智能化操作

隨著智能芯片技術(shù)的大規(guī)模應(yīng)用，電飯煲必然也會(huì)趕上這個(gè)時(shí)髦，很多日本品牌電飯煲都預(yù)置了很多智能的模式，如快速煮飯、預(yù)約煮飯、煮稀飯、蒸汽控制、鍋巴飯、煮多種不同料理等等，用戶只要根據(jù)自己的實(shí)際煮飯需求來(lái)選擇不同的模式就可以了。

它們都有自己獨(dú)特的技術(shù)和理念，因此他們研發(fā)的各種技術(shù)是多種多樣的。但最終的目的只有一個(gè)：讓煮出的實(shí)物更加可口、有營(yíng)養(yǎng)，花費(fèi)的時(shí)間最小。

四、內(nèi)膽材質(zhì)優(yōu)秀，保留食材鮮美

內(nèi)膽的材質(zhì)和涂層分級(jí)是區(qū)分電飯煲質(zhì)量的重要依據(jù)。日本電飯煲內(nèi)膽的材質(zhì)以鐵合金為主，像日立使用了鋁+鐵為主的多層金屬，綜合了鐵與氧化鐵的高傳熱與高蓄熱特點(diǎn)，虎牌“土鍋釜”內(nèi)膽涂層采用了遠(yuǎn)紅外陶瓷顆粒，接近土鍋的材質(zhì)。

象印電飯鍋采用手工打造內(nèi)膽號(hào)稱“極め羽釜”，鍋體材料使用了日本巖手縣傳統(tǒng)工藝品“南部鐵器”，在鐵器界享譽(yù)盛名。鐵制炊具用于燒煮時(shí)，鐵離子會(huì)不斷的釋放到茶水和食物中，而鐵器本身有細(xì)小的凹凸和空隙餓，更容易保留和傳導(dǎo)熱量。在烹飪中也能使食物受熱均勻，保留食材的鮮美滋味。

總體來(lái)說(shuō)，日本的電飯煲是非常好用的。日本商家在電飯煲的技術(shù)開(kāi)發(fā)研究方面花了二三十年的時(shí)間，精益求精，電飯煲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也相當(dāng)激烈，因此其技術(shù)和產(chǎn)品相對(duì)穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)且價(jià)格親民。技術(shù)開(kāi)發(fā)人員們十年如一日，只為了讓米飯更好吃一些。