楚天都市報訊 文\圖 韋廬

    　　魚類是美食中之佳品，亞圣孟子有名言：“魚我所欲也，熊掌亦我所欲也；二者不可兼得，舍魚而取熊掌也?！毙苷圃诠艜r候與猩唇、駝峰全屬于“八珍”，孟子用它來代表珍貴的東西；魚是大眾的食物，布衣山民在小溪河流中垂手可得。熊在今日，已列入保護(hù)動物之名錄。不知道孟子是否吃過熊掌，反正草根族只能望熊興嘆，恐怕全要“舍熊掌而取魚也”！

     淡水魚數(shù)鱖魚最為顯赫。唐代張志和詞曰：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，一經(jīng)題詠，身價十倍。鱖魚刺少，肉厚，屬蒜瓣肉。肉絲細(xì)嫩，鮮美。清蒸、干燒、糖醋、做松鼠魚，皆妙。湖北人喜歡吃臭豆腐，有“逐臭”之風(fēng)。近年我經(jīng)常路過東湖岸邊，見沿岸酒家都張掛大字廣告：“本店招牌菜——臭桂魚。”“鱖魚”易誤讀成“厥魚”，因此，很多酒店都寫成“桂魚”。其實都無所謂，只要是魚還是那個鱖魚就行。

     鱖魚的缺點(diǎn)是不能隨便放養(yǎng)，因為它是吃魚的魚。凡吃魚的魚，生命力極強(qiáng)。因為有這些特性，中國花鳥畫家常常把鱖魚暗喻人生。明末遺民大畫家八大山人，往往夸張地寫意鱖魚的青眼和白眼，以此宣泄國破家亡之恨。已故著名畫家王雪濤先生亦好畫鱖魚，韋廬曾在其《追魚圖》上跋曰：

     以泳以游，與波上下?；驀u沫吹波，或在于藻，或依于蒲，或浮于落花，或潛入深淵。莊子得濠水觀魚之樂，姜太公有釣溪之喜。芳餌之下，必有懸魚。故晝游于浪花，夕調(diào)乎酸咸。嗟乎，水面風(fēng)波魚不知，魚相忘于江湖也。

     韋廬：原名梅春林，中國作家協(xié)會會員，《南方書畫》主編，已出版《韋廬文集》九卷