1.黃豆芽炒粉條

用料

黃豆芽；紅薯粉；蒜；蔥；生抽；蠔油；鹽；干辣椒

做法

• 粉條提前用涼水泡好備用

• 黃豆芽洗凈，挑干凈里面的黃豆皮，備用

• 蒜蔥切片

• 熱鍋，放油，小火放入蔥蒜辣椒，煸出香味開大火，放入黃豆芽翻炒

• 幾分鐘后，加入粉條，烹入蠔油和生抽，翻炒，加少許水

• 待豆芽和粉條都熟，加少許鹽調(diào)味即可

2.韓式豆芽湯

用料

黃豆芽適量；大蒜適量；大蔥適量；小蔥適量；鹽適量；大喜大調(diào)料適量；辣椒面適量；植物油(花生油，玉米油，大豆油均可)適量

做法

• 豆芽摘好，洗凈備用。

• 大蒜拍開切碎，大蔥切好備用。

• 熱鍋熱油，蔥蒜爆香。

• 放入豆芽爆炒一會(huì)兒。

• 加適量水，煮十分鐘。

• 調(diào)味出鍋：大喜大牛肉調(diào)料適量，鹽適量，辣椒面適量。

• 撒上切好的小蔥，上桌開吃

3.香菇拌黃豆芽

用料

黃豆芽；香菇；韓式辣椒醬；麻油；生抽；鹽；辣椒粉；芝麻

做法

• 黃豆芽洗凈，水煮2-3分鐘。香菇去梗切絲，用水焯一下。

• 略擠干香菇絲里面的水分，放入盤中備用。黃豆芽另放入一個(gè)盆中，加一小勺鹽，靜置10分鐘，殺出些豆芽里面的水分。

• 稍微控干黃豆芽，和香菇絲放入同一個(gè)容器里，加入韓式辣椒醬、麻油。麻油可以多加一些，很香。

• 根據(jù)個(gè)人口味加入一些生抽。我覺得辣椒醬不夠辣，還加了一些辣椒粉。

• 芝麻用小鍋干炒一下，會(huì)很香。然后倒入豆芽里，攪拌均勻就OK啦！

4.黃豆芽

用料

黃豆芽；香油；辣椒粉；鹽；韓式雞精

做法

• 將黃豆芽洗干凈，用白水煮個(gè)5分鐘，撈起放涼，水要瀝干

• 將香油，辣椒粉，鹽放入瀝干的黃豆芽中，均勻攪拌（我個(gè)人都是用手抓伴的，這樣比較均勻也比較省事）

• 然后放入配料，這個(gè)其實(shí)可以用中國的雞精代替的（個(gè)人覺得這個(gè)比雞精要入味，哈哈）

• 一邊拌一邊可以自己嘗嘗味道，覺得口味OK了就可以裝盤了，沒有規(guī)定一定要放多少鹽啊神馬的~~

5.榨菜黃豆芽炒肉丁

用料

黃豆芽一碗；烏江榨菜一袋；瘦肉；蔥；干辣椒；鹽

做法

• 黃豆芽一碗，黃豆只長出一點(diǎn)點(diǎn)小芽的狀態(tài)最好，營養(yǎng)也最豐富。烏江榨菜一袋，開胃健脾。瘦肉切成丁

• 鍋里加油燒熱

• 下蔥花和瘦肉丁翻炒，炒到肉丁變色

• 下黃豆芽和干辣椒繼續(xù)煸炒，炒到?jīng)]有生豆芽味，煸干水汽為止

• 下榨菜

• 下榨菜后繼續(xù)翻炒兩分鐘，少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以盛盤了

6.干煸黃豆芽

用料

黃豆芽一斤差點(diǎn)；青蒜兩根，切碎；干辣椒一把；花椒粒少許；鹽適量；雞精適量；白糖一小撮

做法

• 豆芽洗凈之后入鍋，鍋里不放油，就直接中火干煸到水分差不多沒了，然后把豆芽盛出備用

• 鍋里倒少許油，爆香干辣椒段和花椒粒

• 倒入黃豆芽，反復(fù)翻炒，加鹽、少許雞精和白糖調(diào)味，最后撒一把青蒜末炒勻出鍋就好了

7.涼拌黃豆芽

用料

黃豆芽一斤；蔥；花椒油；芝麻油；醋；鹽

做法

• 黃豆芽一斤，用清水投凈

• 放開水內(nèi)煮三分鐘，去掉豆腥氣

• 焯好的豆芽放在水盆里浸涼

• 把黃豆芽瀝干水分，用蔥，花椒油，芝麻油，醋，鹽調(diào)味。喜歡辣的還可以放點(diǎn)辣椒油

8.黃豆芽燉肉

用料

黃豆芽；腱子肉；胡椒；姜；鹽；料酒；老抽

做法

• 黃豆芽洗凈,腱子肉切片

• 熱鍋放油,把肉啊姜啊料酒啊放一起炒一下,放點(diǎn)老抽上色,燉一下

• 肉入味了最后放黃豆芽,因?yàn)榉帕死铣榱?吃的口味不重基本就用再加鹽了,黃豆芽熟了就好了~

9.肉末粉絲黃豆芽

用料

黃豆芽；粉絲；肉餡、鮮貝；蔥、姜、蒜；耗油、料酒、醬油；鹽、糖、油

做法

• 準(zhǔn)備鮮貝、肉餡、蔥、姜、蒜，如果不喜歡鮮貝也可以不用，只用肉餡也很好

• 鮮貝開水下鍋焯一下，撈起備用

• 粉絲用涼水泡軟撈出備用

• 黃豆芽開水焯八成熟

• 焯好的豆芽備用

• 鍋里放油，放入鹽、肉餡、蔥、姜、蒜、料酒煸炒

• 煸出香味后放鮮貝翻炒

• 翻炒八成熟時(shí)放耗油、醬油、少許糖炒熟

• 炒好的肉末鮮貝盛出備用

• 鍋里放油，放黃豆芽和少許醬油翻炒兩下再放粉絲

• 此時(shí)就可以再將肉末鮮貝放入一同翻炒，

• 出鍋前再放少許鹽，收汁即可出鍋

10.涼拌黃豆芽

用料

黃豆芽；蒜末，鹽，白糖，辣椒面，味精，香油

做法

• 黃豆芽去尾洗凈，水燒開將豆芽焯一下，焯到豆芽頭斷生，自然晾涼備用，趕時(shí)間用水沖涼也可（自然晾涼可以保持豆芽原有的香味）

• 將調(diào)料和豆芽一起拌勻裝盤即可，蒜末少放，多了就把豆香蓋住了，如果喜歡特別清淡的口味香油省略也可以，我是重口味，很多時(shí)候都是兩勺辣椒油澆進(jìn)去也是蠻過癮的。

11.黃豆芽炒粉

用料

黃豆芽300克；粉條200克；蠔油15ml；醋10ml；鹽1－2克；雞精2克；高湯50ml；蒜2粒；醬油5ml（紅燒醬油)

做法

• 黃豆芽去根洗凈，

  粉條提前一晚泡好，

  大蒜去皮切沫備用

  （為照顧小朋友沒加干辣椒）

• 調(diào)一個(gè)碗汁：

  蠔油，陳醋，雞精，少許鹽和醬油，一半蒜蓉，再加入高湯伴勻，（沒有高湯用清水也可）

• 鍋燒熱下適量植物油，下一部份蒜蓉煸香，倒入豆芽用筷子快速翻炒半分鐘，加粉條一起炒勻，烹入調(diào)好的碗汁滾30秒關(guān)火！

12.魚頭豆芽湯

用料

魚頭一個(gè)；豆芽300克；生姜一塊

做法

• 魚頭一個(gè)，剖開；豆芽300g，擇洗干凈；生姜1塊

• 油溫5成熱，放入魚頭翻炒1、2分鐘

• 一次倒入足量的熱水，放入姜塊

• 水開后，保持大火5分鐘，轉(zhuǎn)中火15分鐘，轉(zhuǎn)小火10分鐘。這樣熬出的湯一定是乳白色的

• 最后放入豆芽，煮熟即可，調(diào)入食鹽

• 出鍋