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？ 干煸四季豆實際上是一道川菜，但是武漢人會站出來說，那是她們的菜，不過我吃干煸四季豆是從武漢同學(xué)那里吃到的，印象深刻，之前我們家四季豆基本上都是燒肉，或者切碎粒炒，沒有做過干煸，自從在同學(xué)家吃到后，就偷師了，按步照般做起來還蠻好的，同學(xué)說這個干煸四季豆一定要燒熟，不能吃生的，有毒哦，你們知道的吧？ 做了好幾次干煸四季豆，每次都很下飯，個人覺得干辣椒和肉末一定是少不了的，有這盤菜，飯都要多吃一碗呢！接下來和你分享一下具體的做法和需要準(zhǔn)備的材料明細(xì)： 材料準(zhǔn)備清單： 四季豆500克左右 大蒜少許 姜蒜少許 五花肉200克 做法： 四季豆去頭尾后洗凈后折成段 五花肉去皮后剁成肉末，干辣椒切碎，蒜切細(xì)碎 炒鍋加熱后放寬油，下四季豆干炸 四季豆炸到軟，表皮起皺時撈出 鍋中留油下蒜末和干辣椒翻炒 接著倒入剁好的肉末翻炒 再把炸過的四季豆放入鍋中同炒 調(diào)入少許生抽翻炒熟透，出鍋前撒點鹽調(diào)味即可 干煸四季豆的做法中，關(guān)鍵點炸的時候，四季豆要炸軟，表皮看到起皺褶，這樣煸出來的四季才好吃，川人做干煸四季豆一定是要放花椒的，如果你不習(xí)慣的話可以不放，但是干辣椒，大蒜，肉末是一定要準(zhǔn)備的，所以抓住這些重點和要點，一盤美味的干煸四季豆就很容易搞定哦！ 我是海燕的廚房，美食博主，專注原創(chuàng)美食，喜歡做，喜歡分享，如果你對美食感興趣，可以關(guān)注我的微公號：海燕的廚房，獲得更多的私房美食，帶你提升廚藝哦！ 干煸四季豆屬于川菜菜系，口味干香辣爽，營養(yǎng)豐富，是一道色香味俱全的家常菜。這種老百姓餐桌上常見的蔬菜看似不起眼，但卻能健脾胃，增進(jìn)食欲，是炎炎夏日的消暑佳品。四季豆的做法有很多種，一般可以清炒，燒肉，北方人還喜歡做豆角燜面，那樣吃起來肉呼呼，軟爛爛，味道非常不錯哦!作為南方人的我，還是最喜歡做干煸四季豆，其味道干香辣爽，加入少許肉末炒出來更是滋味鮮美，每次做一盤都不夠吃，下面我把做法分享給大家。 準(zhǔn)備材料：四季豆400克 肉餡100克 干辣椒 姜 蒜 花椒 （適量） 四季豆洗凈，去掉兩頭，撕掉兩側(cè)的老筋，折成5厘米的段。 姜切粒。 蒜切粒。 干辣椒斜刀切段。
熱鍋放油，燒熱。放入一根四季豆，看到周圍起泡泡，即可下入所有四季豆中小火炸制。
炸至四季豆表面出現(xiàn)皺紋，撈起瀝干。（四季豆一點要炸熟，沒有炸熟的話會產(chǎn)生皂素和植物血凝素這兩種有毒物質(zhì),容易中毒。炸熟的四季豆可以放心食用）
鍋里留少許底油，放入花椒，姜，蒜，煸炒出香味。
加入肉餡，炒成白色。
加入1勺豆瓣醬，炒出紅油。
加入紅辣椒翻炒均勻。
下入四季豆，翻炒均勻。
加入一勺料酒，小半勺鹽，一小勺孜然粉，一小勺胡椒粉，一小勺白糖，翻炒均勻。
裝盤。這道菜色澤誘人，麻辣鮮香，開胃又下飯！喜歡的朋友趕緊收藏吧！
歡迎關(guān)注小魚私廚，了解更多美食做法，小魚在這里你呦！ 其實干偏四季豆做成麻辣味，很簡單，動動手你我他都會做，關(guān)鍵是豆角炸好。
1、用500克四季豆去兩頭去筋，洗干凈瀝干水分，掰成4厘米長左右的節(jié)。蒜切粗細(xì)。紅辣子適量去頭，倒出籽，撕成大片?；ń愤m量。鹽6克。 2、炒勺上火倒入200克，熱到180度左右，下四季豆角，炸到皮皺了虎皮狀，撈出。 3、炒勺留少許油，用小火炸香花椒紅辣子，出香味即可，一定不要炸糊。倒出待用。
4、炒勺炒熱，放入少許油，下蒜絲偏變色后，開大火，下豆角花椒辣子煸，最的放入鹽，看炒幾下出鍋。 你好，謝謝你的邀請，我是一個廚師，做了十多年的美食了，有喜歡美食的朋友關(guān)注一下，大家一起交流美食心得。 說實在的，我也蠻喜歡這道菜的，下面我給大家介紹這道菜的簡單做法 主料，四季豆，輔料，肉沫，干辣椒段，花椒粒，蒜米，料酒，食鹽，味精，麻油 做法；四季豆切成四厘米的段，下油鍋炸熟，注意下鍋油溫不易過高，因為油溫過高，四季豆水分流失，影響口感，出鍋的時候油溫要高 鍋里留油下入肉沫炒香加入蒜末，花椒粒炒香后放入四季豆，然后放入食鹽，味精，翻炒幾下后加入料酒，麻油出鍋即可 這是比較常見的做法，你覺得怎么樣？ 如果你對，烤魚配方，各種龍蝦配方，燒烤腌制配方.冒菜，麻辣燙，麻辣香鍋，干鍋，火鍋配方，各種鹵水感興趣，請私信我干煸四季豆是一道不錯的家常菜，制作方法簡單，口味咸中帶甜，不過四季豆也是一道非常危險的一道菜，做不好的話有可能會食物中毒。
像四季豆、梅豆等，做不熟就吃的話，會有大量的毒素，所以這種菜一定要做熟，寧愿做老也不能叫它生，下面是制作教程。
干煸四季豆準(zhǔn)備材料：四季豆500克（切成段） 干辣椒段適量 花椒適量 食鹽一小勺 白糖一勺半 雞精味精適量 蔥花姜末適量 色拉油適量
干煸四季豆制作：鍋中放入色拉油，油燒至四五成熱，放入四季豆，炸10至15秒，倒處控油備用。
鍋中放入少許色拉油，放入蔥花、姜末、干辣椒段、花椒，煸炒出香味，放入過好油的四季豆，稍微煸炒，放入雞精、味精、食鹽、白糖，煸炒均勻即可出鍋。 干煸是川菜中的一種做法，目的是通過高溫油炸，使食材迅速脫水，然后再進(jìn)行烹飪的方法。這道菜雖然過油但是并不油。
在四季豆過油后瀝油，再炒的時候就別再放油了，因為鍋里炸過四季豆將油倒出后，鍋里還有余油，就用鍋里的余油就完全夠了。
說起這道干煸四季豆，前段時間筆者正好做了一期視頻，如果在這里講述不清楚的地方，請點擊頭像觀看視頻，或者給筆者留言。 本文均屬原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處。歡迎點擊頭像后關(guān)注，與胡揚一起交流各地美食。 煸四季豆是一道典型的川菜！是一道色香味俱全的家常菜！有增進(jìn)食欲，養(yǎng)胃下氣，消腫，強壯骨骼等功效！
家常干煸四季豆準(zhǔn)備食材: 四季豆，干紅辣椒，蒜，姜，花椒顆粒，醬油，食用鹽，食用油。 處理食材:
步驟:
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干煸四季豆 四季豆，干辣椒，豆豉，姜 鍋倒植物油，炸熟四季豆，撈出 姜下油鍋炒香，然后把豆豉倒下鍋，再加豆瓣炒香， 把炸好的四季豆下鍋一起干煸，翻炒之后加入干辣椒炒。 放鹽、味精，炒入味即可
干煸四季豆 四季豆；干辣椒；醬油 ；糖；鹽 花椒 四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉 然后瀝干水分
干辣椒切段 鍋中稍微放多些植物油，炸四季豆 炸至外皮微皺即撈出盛起 鍋中留底油，油熱倒入干辣椒，姜絲，花椒爆香，倒四季豆，加少許醬油，生抽，糖，鹽，炒均勻，加味精即可
四季豆、姜末、豆瓣醬、干辣椒、鹽、油、鮮醬油、老抽、白胡椒粉 具體做法 準(zhǔn)備好所需的食材， 四季豆洗凈后摘去兩頭的老莖，掰成段。 鍋里倒油，放少許鹽 油熱后倒入四季豆進(jìn)行煸炒，直到煎制兩面起皺，帶點微焦即可盛出。
鍋中留油，姜、干辣椒翻炒 放入豆瓣醬炒香，再加入醬油、老抽 放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻，加入煎好的四季豆炒勻，調(diào)味即可。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? 素食美味 健康長壽 祝福常在 安康幸福 關(guān)愛動物 環(huán)保地球 祝福每一位的您吉祥如意！ 干煸四季豆，是一道家常傳統(tǒng)的四川家常菜，可以說在北方西南方大小餐廳都有所售賣，受到很多食客的青睞。
豆角兩頭去蒂撕掉豆角線，折成半拃長，鍋里燒水，把豆角焯一下（豆角屬于不易 熟的食物，如果做不熟，它會使人中毒，焯一下在炸制的過程中，會使豆角盡快炸至成熟 同樣豆角也不會發(fā)黑），鍋里油溫7-8成熟，倒入豆角炸制虎皮狀發(fā)干倒出控油。鍋里下入去皮的五花肉末，煸炒出油、香味，放入花椒粒，煸炒出香味，加蒜末，生姜末，蔥花，白糖，芽菜（沒有可以不放）煸炒，然后加入干辣椒段，待辣椒段變微微棗紅色，倒入豆角翻炒，邊翻邊灑入食用鹽，味精，胡椒粉，芝麻即可出鍋裝盤。
在炒制肉末過程中也有加少許豆瓣醬，老干媽，這樣根據(jù)自己的愛好和口味加入。在出鍋之前，也可以加入蒜苗段，香蔥段，這樣可以很好的提味。 干煸四季豆您不妨試試這樣做，是一道很好的下飯菜，不信您試試；
四季豆、肉末、蔥姜蒜、辣椒、鹽、味精、料酒、花椒、糖、豆瓣醬 1；蔥姜蒜切末，干辣椒切段 2；四季豆去掉兩頭擇成段，洗凈控水 3；鍋中倒油燒熱倒入四季豆炸干，盛出 4；鍋中留底油放入花椒和豆瓣醬炒出紅油，倒入肉末炒至變色 5；再倒入蔥姜蒜和辣椒，放入四季豆翻炒 6；加鹽、糖、料酒、味精大火爆炒一會 7；一道美味的干煸四季豆就做好了 |
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