小雞燉蘑菇是一道東北燉菜，一般是用干蘑菇，雞肉和粉條一同燉制而成，蘑菇可以襯托出雞肉的鮮香，營養(yǎng)價值很高。

制作食材：小嫩雞一只（350克）干茶樹菇（50克）紅薯粉條（100克）干辣椒（10只）八角（1粒）蔥（1根）姜（2片）油（2湯勺）海鮮醬油（2湯勺）料酒（1湯勺）鹽（5克）白糖（10克）

制作過程：

1.雞洗凈，切塊，紅薯粉絲剪段，在水中泡軟，蔥切段，姜切片

2.干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干

3.油燒熱，炒香蔥段，姜片，干辣椒和八角，倒入雞肉，加料酒，快速翻炒

4.倒入泡好的茶樹菇，與雞塊一同拌炒，加水

5.加鹽，海鮮醬油，白糖調(diào)味，大火煮沸，小火燉半小時

6.放入紅薯粉，煮十分鐘，至粉絲變軟，即可出鍋