醬肉包要有些靈性，就要餡生熟搭配，醬味濃厚醇香。醬肉包在京津冀很有賣點(diǎn)。

1、（1）五花肉切黃豆大小丁，分成各1/2兩份，豬油花生油適量，白糖適量，蔥姜適量，黃豆醬適量，香油。（2）炒鍋放花生油加熱后放豬油加熱，下蔥姜爆香，下一份肉丁炒出豬油后，下黃豆醬炒勺，豆醬味法濃香，使其全部裹住肉丁上，放一點(diǎn)白糖翻炒均勻，淋入香油出鍋。（3）拌餡，把炒好的肉丁與另一份生肉丁拌在一起拌勻，醬肉包的餡就做好了。

2、（1）面粉中加泡打粉拌勻，把酵母在溫水中激活，分次加入到面粉中，邊加水邊拌，和成面團(tuán)揉透后進(jìn)行發(fā)酵。（2）把發(fā)酵1倍大以上的面團(tuán)揉到外表光滑內(nèi)部細(xì)膩時(shí)稍醒后，分劑搟皮包上餡做成包子，再進(jìn)行二次發(fā)酵，成功后開火蒸10分鐘既可，同時(shí)就可裝盤上桌。

醬肉包子美不美味，一個(gè)是看餡，一個(gè)是看面這兩樣有一樣不行也是不行的，不過不要緊，大哥交你絕招，一般時(shí)家中都沒有發(fā)面的面引子，所以發(fā)面吃很費(fèi)事，我一般都到小區(qū)我熟悉的早餐部，買二十塊錢的發(fā)好的面，回家醒一下就好。
下一步驟就是和餡料了，餡料十分講究，我也是沒功夫做的，我就從熟食店買來(lái)做好的醬牛肉切成丁放好，然后再切鮮肉按與牛肉3比1的標(biāo)準(zhǔn)備好，然后給鍋燒上熱油，把肉放入鍋內(nèi)，倒入海鮮醬油和佐料，炒香后盛出。與醬牛肉放在一起，最好在餡料里放入點(diǎn)肉皮凍，包子出鍋一咬一口肉湯汁，可好吃了，一切備好，包子開蒸。

醬肉包可以有四種調(diào)餡方法：

1、肉餡（可以打點(diǎn)清水，餡嫩）+甜面醬+蠔油+蔥姜末+花椒粉+少量鹽+食用油。

2、一半肉餡加以上調(diào)料炒熟，再加入另外一半生肉餡。

3、肉餡打點(diǎn)清水，把調(diào)料炒熟，加入肉餡中。

4、醬好的熟肉，切碎做餡。

前三種都做過，第二種更香。第四種聽朋友說(shuō)過，還沒做過。

喜歡吃味素、雞粉或糖的朋友，可在拌餡時(shí)加入一點(diǎn)，提鮮。

面皮：500克面粉加5克酵母，5克泡打粉，10克糖，250克溫水（約35℃），和好面發(fā)酵約1小時(shí)。

蒸制：做成中等大小的包子，放蒸鍋里再醒發(fā)15分鐘，開火蒸20分鐘，關(guān)火3分鐘后揭鍋。

大包子多蒸5分鐘。

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包子，很多朋友都非常的喜歡，尤其是那種餡心十足，味道厚重的包子，這醬肉包就是其中的一種，早餐或者是晚餐餓了的時(shí)候能夠整上一兩個(gè)這樣的醬肉包也是一種美味的享受，現(xiàn)在生活在城市里面，除了早餐能夠選擇包子，有很多朋友剛剛下班都已經(jīng)餓的不行了，那么能夠提供美味的醬肉包也會(huì)不錯(cuò)的選擇，這也是有一定的商機(jī)的，包子店不一定只賣早餐了。

醬肉包，應(yīng)該很多地方都會(huì)有，也會(huì)有不同的做法，我在這里只提供一種在四川這邊常見的做醬肉包的做法。這里主要介紹醬肉包的餡心。

首先，就是原料的準(zhǔn)備：

豬肥瘦絞肉肉、姜米、料酒、胡椒粉、甜面醬、鹽、味精、雞精、醬油、色拉油或者豬油、大蔥、香蔥或者是蒜苗（四川這邊的）

具體的制作流程：

首先將鍋炙好，放入豬油或者是色拉油（豬油更香，明白人都知道），熱鍋冷油的狀態(tài)，放入豬肥瘦絞肉，炒制散子，放入姜米、胡椒粉、料酒炒至吐油的狀態(tài)，稍微降溫，放入甜面醬炒至出醬香味，放入鹽、味精、雞精等調(diào)味、裝入容器中，冷卻降溫、放入冰箱冷卻凍制，包制包子之前放入大蔥、香蔥或者是蒜苗（四川這邊的）攪拌均勻即成為醬肉餡，然后就是具體的包子包子成熟了。

美味醬肉包的制作關(guān)鍵在于餡的調(diào)配：1.肉切小丁。2.熱鍋涼油加熱，放入蔥姜爆香，放入肉丁翻炒至變色(如果是五花肉過肥，可以先放入鍋里，小火微煎至肉變黃出油)加甜面醬中火繼續(xù)翻炒至炸出香味，調(diào)入老抽和花椒粉拌勻即可關(guān)火，肉醬做好了。因?yàn)樘鹈驷u和老抽足夠咸，可不放或少放鹽。3.包子皮的制作就比較簡(jiǎn)單了。