 醒覺健康 公眾號(hào)ID：Juicinglife 關(guān)注 若想了解馨臻健康法，請(qǐng)關(guān)注本公眾號(hào) 芽苗是種子萌發(fā)后到長(zhǎng)成幼苗的階段，萌發(fā)促使酵素分解庫(kù)存的淀粉，轉(zhuǎn)化為糖分供應(yīng)植株。它的宏量元素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于種子和蔬菜之間，而植物化學(xué)物質(zhì)則可能更高，令芽苗菜成為超級(jí)生命力食材。這種食材的共同特點(diǎn)是質(zhì)地脆嫩，具有種子的部分風(fēng)味，維生素C、B族等活性物質(zhì)含量很高，熱量較低，蛋白質(zhì)和鐵含量高于同類蔬菜。 ——馨臻《樂汁生活》 花生芽是花生發(fā)芽后生成的，比花生更有營(yíng)養(yǎng)，口味也更好。花生芽可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，更易于被人體吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，提高各種人體必需微量元素的利用率。花生芽營(yíng)養(yǎng)特別豐富，其蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素與鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，以及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為'萬壽果芽'。花生芽具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，富含有機(jī)硒和白藜蘆醇，具有補(bǔ)硒、調(diào)理人體機(jī)理、防病等功能，常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養(yǎng)顏等。研究發(fā)現(xiàn)，花生芽中的'白藜蘆醇'含量比花生中的高100倍，比葡萄酒中的高幾十倍甚至上百倍，保健價(jià)值極高。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細(xì)胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用很明顯。花生芽好處這么多，快來學(xué)學(xué)怎么種植吧。1 選種種子應(yīng)選當(dāng)年度產(chǎn)的花生，現(xiàn)用現(xiàn)剝。剝殼時(shí)要將病粒、癟粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的作為種子。花生種子必須是帶殼的，因?yàn)樵趧儦?個(gè)月之后花生種子就會(huì)喪失部分發(fā)芽能力。2 浸種花生種子在吸水量達(dá)自身重量的40%以上時(shí)開始萌發(fā)，因此浸種時(shí)間不宜過長(zhǎng)，在20℃左右的水中浸泡10~12小時(shí)即可，冬天時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。浸種完畢，在清水中淘洗l～2次。3 催芽 將浸泡好的種子清洗干凈，瀝干水，放在干凈的盤子里（用紗布包起來也可以），種子厚度不要超過4cm，避光催芽。催芽過程中，每天淋水2～3次，每次都要淋透，以免種子過熱發(fā)生爛種。花生種子在10～20℃以下時(shí)不能發(fā)芽，最適合發(fā)芽的溫度為20～30℃，通常3～4天后發(fā)芽率可達(dá)95%。當(dāng)花生芽長(zhǎng)到1~2cm左右時(shí)就可以準(zhǔn)備播種了。這時(shí)的花生芽可以用來打汁，也可以生吃。4 播種與管理把催好芽的種子再挑選一次，去除未發(fā)芽的，將已發(fā)芽的種子留下好播種。播種的適宜溫度為20～25℃，溫度過高，生長(zhǎng)雖快，但芽體細(xì)弱，易老化；溫度過低，則生長(zhǎng)慢，時(shí)間長(zhǎng)易爛芽或出現(xiàn)子葉開張離瓣現(xiàn)象。播種花生時(shí)用陶粒、沙子、松軟的土或珍珠巖都可以，操作方法也基本相同。下面僅以陶粒種植為例進(jìn)行說明，其他材料依此類推。首先找一個(gè)有排水孔的容器（不要用鐵質(zhì)容器哦，鐵質(zhì)容器易生銹，會(huì)影響花生芽的品質(zhì)），在容器底部平鋪4~5cm厚的陶粒（陶粒不能太潮濕，五六成干就可以）；然后把催好的花生芽插入陶粒中（注意，花生芽要朝下或平鋪哦，間距保持1?；ㄉ椎膶挾燃纯桑?，擺好后在上面再平鋪8~9cm厚的陶粒（上面鋪蓋的陶粒的厚度決定了收獲花生芽的長(zhǎng)度，所以可再薄點(diǎn)兒，也可再厚點(diǎn)兒，但不能放太多，要留出花生發(fā)芽頂起來的空間，以防陶粒出來不好收拾）；最后一次性澆透（濕度一定要一次性控制好，既要保證花生發(fā)芽所需的水分，又要保證容器內(nèi)不積水，以免爛種），置于避光處就可以了。根據(jù)家里的溫度與濕度，3~4天后隨時(shí)觀察上面陶粒的干濕度，若陶粒干了就再澆一次水，并一次性澆透，注意保持容器底部不存水；若陶粒看起來還有一定的濕度就不用澆水了。還有一種更簡(jiǎn)單的辦法，就是直接用罐發(fā)，每天噴噴水就可以了。但是，采用這種方法生出的花生芽品相可能不太好。 5 采收 播種后第6天左右，看到花生頂起陶粒就可以采收了！如果花生芽沒來得及采收，再長(zhǎng)幾天就長(zhǎng)成花生苗了。
花生芽的種植流程介紹完了，很簡(jiǎn)單吧。 下面是用不同的材料種植花生芽的圖片，看完后您肯定就更明白了。 1 用陶粒種植
用陶粒種植時(shí)，因花生受陶粒擠壓及沾水，表面易出現(xiàn)黑斑，但去皮后里面白嫩，一樣可以食用。陶粒種植時(shí)，把底部的陶粒先打濕，種上花生芽后上面再蓋上2成干的陶粒，就不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象了。 2 用沙子種植 用粗沙和細(xì)沙都可以種植花生芽，只要保證沒雜菌污染就可以！種植時(shí)要注意，一定不能太濕哦，沙子用手捏起來不成團(tuán)時(shí)的干濕度就可以！
3 用石頭粒種植
4 用土種植 用土種植花生芽時(shí)注意土質(zhì)松軟不粘手就可以。
5 用珍珠巖種植
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