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每一條都超級(jí)實(shí)用的廚房竅門，學(xué)起來吧！ 切肉的秘訣 切牛羊肉的時(shí)候，要逆著肉的紋理切，這樣切出來的肉片，煮熟后容易咬。切豬肉的時(shí)候，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉，炒完后不易散碎。 豆腐口感好的秘訣 豆腐在下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。炒蔬菜的秘訣 炒蔬菜的時(shí)候，不要加冷水，否則會(huì)使菜變老，應(yīng)該加開水，這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時(shí)，將水燒開再放菜，最好加入適量的淀粉。煮出完整荷包蛋的秘訣 將帶殼的生雞蛋放在碗里，用開水泡1分鐘左右，待鍋里的水開后，將雞蛋打入鍋即可，這樣出來就是完整的荷包蛋。湯咸了 湯咸了的時(shí)候，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里，煮幾分鐘，湯就會(huì)變淡了?？焖僦鬆€綠豆的秘訣 將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮，就會(huì)很快煮爛，但綠豆不要被炒焦。 一分鐘剁肉餡的秘訣 把豬肉放到砧板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然后原地翻面，再斜著切。正反切過45度后，再垂直90度下刀，切兩面，這種的切法讓你不費(fèi)力剁豬肉，直接切成末。炒茄子的秘訣 炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑。保養(yǎng)鐵鍋的秘訣 剛炒完菜的鍋先不洗，待鍋冷后再洗，不然熱鍋驟然遇冷，不沾涂層就會(huì)壞。蒸蛋又香又滑的秘訣 把雞蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止，然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖，重復(fù)上一個(gè)攪拌步驟，大約攪拌60下，最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之后，放入水開了的蒸鍋里面蒸?？救獾拿卦E 烤肉時(shí)，在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會(huì)烤糊，還會(huì)沾染上淡淡的檸檬香氣。 去羊肉膻味的秘訣 將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊，羊肉的膻味就會(huì)減少很多。煮凍餃子不破皮的秘訣 鍋里的水一邊燒開，另一邊準(zhǔn)備一盆清水，把凍餃子放進(jìn)去，待鍋里的水溫到40°C左右，再下餃子，這樣煮出的餃子不破皮，口感還好。10分鐘解凍肉的秘訣 利用鋁制品很強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉的兩端緊貼在鋁盆上，這樣凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間解開了。煮面條的秘訣 煮干面條的時(shí)候，水熱后就可以下鍋。煮面的過程中，加涼水可以使面條受熱均勻，這樣面條容易煮透且湯清；煮濕面條的時(shí)候，則待水開后才下鍋，煮時(shí)加兩次涼水即可。 燉魚的秘訣 清燉魚的時(shí)候要用冷水，這樣魚湯才會(huì)沒有腥味。但必須一次放足水，如果中途加水，會(huì)減少魚的鮮味。煮肉的秘訣 煮肉湯的時(shí)候，先將水燒開再放肉，熱水煮肉味美，冷水煮湯味香。煮白粥的秘訣 先將米洗凈后，再放入冷凍室冷藏至結(jié)冰。煮白粥的時(shí)候，將冷凍的米放入開水中煮10分鐘，熄火后蓋上蓋子，再燜上10分鐘即可。 洗蓮藕的秘訣 先切掉兩端不要的節(jié)，再從中間來一刀，然后用小刷子鉆入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺鹽浸泡即可。輕松去山藥皮的訣竅 去除山藥皮總是又滑又癢，怎么辦？其實(shí)有一個(gè)訣竅：山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘后再開始去皮，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)沒有粘液了，山藥不會(huì)滑落，也不會(huì)弄得手癢癢的。4分鐘煮熟玉米 首先把玉米的根部切開，玉米的外衣不要?jiǎng)內(nèi)?，然后沖一下涼水，直接放入微波爐，高火4分鐘后，待1分鐘再把玉米拿出來，這樣做出來的玉米顆粒飽滿，干濕適當(dāng)。剝橙子不臟手的訣竅 先切掉兩端不要的，左右一刀對(duì)半切。唰唰唰，只需三刀。 快速泡發(fā)干香菇的秘訣 將45℃左右的溫水倒入玻璃瓶里，加入小半勺白糖，再把香菇放進(jìn)去，蓋上蓋子，然后搖2分鐘即可。炒肉的秘訣 炒肉片的時(shí)候，可先用淀粉和醬油拌一下肉片再炒，這樣炒出的肉嫩滑。椰子的神切法 用刀背先敲敲椰子，再用刀背沿著椰子表面敲打，這樣很容易就可以打開了。 煮牛肉的秘訣 煮牛肉的時(shí)候，鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。煮雞湯的秘訣 用涼水煮雞湯，并逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉。如果發(fā)現(xiàn)水少了，應(yīng)加開水，切不可加涼水，以免湯的溫度突變影響味道。煮豬肚的秘訣 煮豬肚的時(shí)候，不能先放鹽，待煮熟后再放鹽！糖醋菜的秘訣 炒糖醋魚、糖醋排骨的時(shí)候，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食物會(huì)造成外甜里淡 。 |
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