豉汁蒸排骨是一道粵菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法簡(jiǎn)單快捷，肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。這道菜真的是深受歡迎啊，最近很多朋友說(shuō)讓來(lái)一個(gè)做法配方，今天就給大家分享了，豉汁蒸排骨這道菜并沒(méi)有那么的難，做起來(lái)也是蠻簡(jiǎn)單的。

很適合家庭做的一道菜，好吃營(yíng)養(yǎng)，不容錯(cuò)過(guò)的美味啊。

豉汁蒸排骨

食材準(zhǔn)備：

排骨 500克，大白菜 3片，紅椒 半個(gè)，姜 1片，蒜 4瓣，料酒 1勺，生抽 半勺，淀粉 5克，豆豉 1把，小蔥 2根，植物油 適量，老抽 1勺，精鹽 適量，白糖 1勺

做法步驟：

1、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁，注意別泡久了，香味會(huì)流失的。 放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸狀也放入小碗中，燒熱油1湯匙沖入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌勻備用；

2、肋排斬小塊，放到水管下反復(fù)抓洗至水清，瀝干水分后加入姜片，調(diào)入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、干淀粉拌勻腌制半個(gè)鐘頭左右，將豆豉蒜蓉倒入拌勻；

3、準(zhǔn)備好蒸籠，以白菜葉輔底，墊底的蔬菜也可以選擇其他荷葉等的，這個(gè)不做限制哦。

4、將肋排均勻地排入蒸籠中，盡可能平鋪不要重疊，以使食材在蒸制過(guò)程中可以均勻受熱；

5、鍋?zhàn)蠡鹬箝_(kāi)，將肋排放入，加蓋旺火足汽蒸制約10分鐘；

6、將排骨蒸制的同時(shí)，將紅甜椒和小蔥摘洗干凈，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋，將椒末及蔥末撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。