痛風(fēng)的產(chǎn)生與尿酸密切相關(guān)。人體代謝會(huì)產(chǎn)生嘌呤，從食物中也會(huì)攝入嘌呤，嘌呤代謝之后產(chǎn)生尿酸。正常情況下，尿酸經(jīng)腎臟從尿液排出。

痛風(fēng)患者腫大的手指關(guān)節(jié)，發(fā)作時(shí)十分痛苦。

但是如果嘌呤過(guò)多，產(chǎn)生的尿酸也多。尿酸過(guò)多在人體蓄積到一定濃度后，就會(huì)結(jié)晶析出，這些結(jié)晶發(fā)生在關(guān)節(jié)處就會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)。

通常痛風(fēng)是從大腳趾開(kāi)始，逐漸擴(kuò)展到其他關(guān)節(jié)。通常來(lái)說(shuō)女性痛風(fēng)發(fā)病率低于男性。

人們不容易改變身體代謝產(chǎn)生的嘌呤，但可以避免高嘌呤的食物來(lái)減少尿酸的產(chǎn)生。

在中國(guó)人常見(jiàn)的食物中，動(dòng)物的內(nèi)臟和大腦是嘌呤含量最高的，比如肝、腰、心、胰臟等。此外，野味、鵝、某些魚(yú)類（比如沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、三文魚(yú)等）、扇貝等也是這一類。通常100克這些食物中所含的嘌呤能達(dá)到200毫克以上。

其次是各種肉，比如豬肉、牛肉、羊肉、水產(chǎn)等，通常嘌呤含量在每百克100到200毫克之間。

各種食物的嘌呤含量，看圖就一目了然↓

1、啤酒與海鮮同吃導(dǎo)致痛風(fēng)？ 

在廣泛流傳的痛風(fēng)飲食禁忌中，小龍蝦（海鮮）與啤酒同食后其實(shí)沒(méi)有什么會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)的化學(xué)反應(yīng)——因?yàn)檫@二者都是高嘌呤食物，不管是一起吃還是分開(kāi)吃，對(duì)于痛風(fēng)患者都是高風(fēng)險(xiǎn)因素。

2、痛風(fēng)病人不能吃豆制品？ 

雖然干豆中含有比較多的嘌呤，但是干豆做成食物之后，嘌呤就被稀釋了，所以豆制品中的嘌呤含量跟一些蔬菜水果相當(dāng)，比肉類要低。

流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，植物蛋白以及某些嘌呤含量“較高”的蔬菜水果，并沒(méi)有增加血液中尿酸的含量。有一些調(diào)查結(jié)果，甚至顯示豆制品食用量高的人群中，血液尿酸的含量更低。所以普通人和痛風(fēng)患者都可以吃豆制品。

3、喝火鍋湯導(dǎo)致痛風(fēng)？

火鍋湯中的嘌呤含量高低取決于涮了什么。考慮到一般人吃火鍋都少不了海鮮、牛羊肉、動(dòng)物內(nèi)臟、腦花等等“第一陣容”的高嘌呤食物，火鍋湯中的嘌呤含量會(huì)比較高。

普通人偶爾喝一些問(wèn)題不大，痛風(fēng)病人喝了的確可能引發(fā)癥狀。另外，不光是火鍋湯不要喝，肉湯、雞湯、魚(yú)湯、高湯和老湯嘌呤含量都不低，對(duì)于痛風(fēng)病人都不利。

因此，痛風(fēng)病人要秉持“吃肉棄湯”的習(xí)慣（其實(shí)“吃肉棄湯”對(duì)非痛風(fēng)病人也是明智的選擇）。我國(guó)有煲湯習(xí)慣的地區(qū)，往往也是痛風(fēng)的高發(fā)地區(qū)。

4、甜飲料引發(fā)痛風(fēng)？ 

不管是從果糖代謝、增加體重、降低胰島素抗性等可能機(jī)理，還是飲食習(xí)慣與血液尿酸的流行病學(xué)調(diào)查，含糖飲料和高尿酸血癥難以撇清關(guān)系。

所以，痛風(fēng)病人避免含糖飲料是應(yīng)該的。當(dāng)然，沒(méi)有痛風(fēng)的病人也應(yīng)該控制每日攝入的糖類。

• 需要避免的食物：各種動(dòng)物內(nèi)臟、腦、野味、某些海鮮和魚(yú)類、啤酒等各種酒精飲料。不是所有的海鮮和魚(yú)類都含有高嘌呤，痛風(fēng)急性期患者可避免攝入一切海鮮和魚(yú)類，痛風(fēng)緩解期可有選擇的吃一些嘌呤相對(duì)較低的海鮮和魚(yú)類。

  
  

• 需要限制攝入的食物：高糖食物、飽和脂肪、各種肉類。

  
  

• 推薦吃的食物：碳水化合物、低脂和無(wú)脂奶制品、植物蛋白食品、大量的水。