肉末炒蒜薹

步驟：

1.蒜薹切成小丁，肉餡再稍微切碎些。

2.鍋中放油，油熱放入蔥花姜末爆香。

3.放入肉末，炒至肉色變白。倒入蒜薹丁翻炒勻。

4.加入鹽，生抽，老抽，炒勻收汁即可。

青椒茄絲

步驟：

1、茄子洗凈切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。

2、鍋內(nèi)油燒熱，將茄絲瀝干水分后放入煸炒至軟盛出。

3、將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。

4、最后加適量的鹽調(diào)味，出鍋裝盤即成。茄子切好后放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那么吸油。

手撕杏鮑菇炒肉絲

步驟：

1、杏鮑菇攔腰斬成三斷 再像劈柴火一樣劈成片狀 用手順著紋路撕成一條條的絲狀；

2、瘦肉切成絲用淀粉和料酒抓一下備用 然后兩種辣椒都切成絲 蒜拍碎；

3、起鍋下油 油熱后炒肉絲 斷生后盛出備用；

4、再倒些油、熱后爆蒜、蒜香出來后放辣椒絲進(jìn)去炒、稍斷生后放入杏鮑菇絲翻炒、最后倒入炒好的肉絲、加少許蠔油和鹽調(diào)味即可。

咸菜燉豆腐

步驟：

1.腌芥菜泡洗干凈，擰干水分切小粒，炒鍋不加油，放入腌芥菜，加少許白糖，中火炒至咸菜干爽

2.嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋蔥、姜、蒜切粒，干辣椒剪段

3.豆腐切小塊，起鍋坐水，水開后加適量鹽，放入豆腐，再次煮開后撈出

4.起鍋坐植物油，五成熱時放洋蔥姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入腌芥菜

5.腌芥菜炒出香味后加入豆腐，加開水至沒過豆腐的一半，翻勻后加蓋小燜10分鐘，開大火收汁，根據(jù)自己喜歡留適量湯汁，起鍋撒蔥花即可

青椒絲木耳炒雞蛋

步驟：

1.木耳泡發(fā)焯熟待用，可切絲。雞蛋事先炒好，放一旁待用。

2.炒鍋燒熱，加油至7成熱，放入蒜末炒香，加入蔥姜末。

3.倒入青椒絲、黑木耳絲，大火翻炒一下。

4.加鹽、加味精調(diào)味。

5.倒入炒好的雞蛋。顛炒一下出鍋！

香菇油菜

步驟：

1、香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋，油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵

2、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈，半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用

3、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開，放入油菜焯水約一分鐘

4、焯好水的油菜裝盤，鍋里加入適量油，爆香姜蒜末

5、加入香菇、少許鹽，翻炒，加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動香菇

6、湯汁濃稠的時候加入泡椒，將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了

孜然魷魚

步驟：

1.魷魚清理干凈，倒入花酒腌制10分鐘

2.切絲

3.準(zhǔn)備配料

4.油熱后放入干辣椒，花椒，大蒜，姜片煸香

5.放入瀝干的魷魚炒勻

6.放入生抽，黃酒，糖，鹽，適量，炒勻

7.放入孜然粉適量炒勻

8.放入青辣椒

9.等青辣椒熟后放入蘑菇精適量出鍋

苦瓜雞蛋

步驟：

1、熱鍋加油，溫?zé)岷?，倒入打散的雞蛋；

2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；

3、加鹽調(diào)味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜呢~

核桃炒雞丁

步驟：

1、雞胸肉切丁，加鹽、水淀粉、料酒少許腌制上漿。

2、切蔥花，胡蘿卜切丁。

3、將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。

4、鍋底留油，將雞丁滑熟。

5、加入胡蘿卜和豌豆翻炒。

6、加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻。

7、將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干，起鍋裝盤。

風(fēng)味啤酒鴨

步驟：

1、先把鴨肉洗凈斬成塊，然后用油，鹽，雞精，醬油，姜腌半個鐘。

2、把蒜頭拍碎，姜切片，香菜洗凈備用。

3、鍋里熱油，倒入蒜頭，姜片煽出香味，接著倒入腌制好的鴨肉翻炒，炒至所有的肉變色，出油，即可倒入啤酒，啤酒要剛好沒過鴨肉，大火煮開，再調(diào)小火悶上半個鐘。

4、出鍋灑上香菜即可。

萵筍肉片

步驟：

1、豬瘦肉切片，加淀粉和水拌勻。

2、萵筍去皮洗凈切薄片，蒜和老姜切片。

3、鍋內(nèi)放油適量，小火爆香干花椒，五成熱時開大火加入豆瓣炒香，倒入肉片和蒜片姜片爆炒，炒至肉片微微變色，加入萵筍爆炒，同時加適量鹽，爆炒兩分鐘即可，加味精后起鍋裝盤。

油豆腐咸菜團(tuán)子

步驟 ：

1.將咸菜、冬筍切末、豬肉切末、鹽和雞精一同攪拌均勻(做肉末的時候放了幾滴料酒)準(zhǔn)備好的半斤油豆腐

2.在油豆腐上用筷子扎洞，放入咸菜肉末，塞滿，將塞好的油豆腐肉團(tuán)放上蒸鍋蒸，上面用胡蘿卜裝飾一下即可

老醋木耳

步驟：

1.黑木耳泡發(fā)，去蒂洗凈，洋蔥、青紅椒切片；花生米炸熟放涼，備用

2.起鍋坐水，加入少許鹽(分量外)，待水沸騰后，加入木耳和配菜，汆燙1分鐘左右；撈出過涼

3.瀝干水分；所有調(diào)味料放進(jìn)小碗

4.攪拌均勻成調(diào)味汁；木耳、配菜和花生米一起放進(jìn)大碗

5.加入調(diào)味汁，拌勻即可

老干媽蒸茄子

步驟：

1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。

2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。

3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。

4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。

紅燒小土豆

步驟：

1.將土豆洗凈剖開，入鍋里加適量鹽煮熟

2.撈出土豆，趁熱撕掉皮

3.煮土豆時，將青蒜苗洗凈切段，生姜大蒜切末，郫縣豆瓣剁細(xì)

4.鍋內(nèi)放油，中小火，油熱后放郫縣豆瓣炒香

5.加入姜蒜末炒香

6.放入土豆繼續(xù)以小火炒均勻入味

7.調(diào)入雞精炒均勻

8.放青蒜苗炒斷生后起鍋

干煸花菜

步驟：

1.散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗兩遍，再用鹽水泡10分鐘，最后用流動的清水再沖洗一遍，瀝干多余的水備用；

2. 帶皮的五花肉切成薄片，在鍋里倒少量的油，將五花肉煸炒2-3分鐘，把肥膘里的油炒出來；

3.肉炒干后下入用剪子剪斷的干辣椒段和蒜片一起翻炒，把控干水的菜花倒入鍋中，翻炒1分鐘左右；

4.先烹入醬油翻炒均勻后再烹入料酒和少許白糖。菜花入味上色后倒入青蔥段再炒半分鐘，最后將靈魂孜然粒加入，大功告成了。