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葉綠蔬菜、嫩莖蔬菜儲存溫度0~4℃，同時需套上保鮮袋，或放進(jìn)保鮮盒儲藏。儲藏前最好不要清洗，放置時間不宜太長。 土豆貯藏溫度為1~3℃，最高不宜超過5℃。 胡蘿卜最好儲存于接近0℃的低溫，但不能使組織結(jié)冰。98~100%的相對濕度，易維持組織的脆度。 蓮藕冷藏溫度為0~5℃。 白菜、洋蔥適宜存放溫度為0℃左右。 青蘿卜在0~5℃能保鮮。 南瓜適宜在10℃以上存放。 黃瓜、茄子適宜存放溫度為8~10℃。 成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內(nèi)可保持新鮮和營養(yǎng)。溫度太低，西紅柿?xí)ヵr味，并且很快因凍傷而腐爛。 葡萄的儲藏溫度為-1~3℃,相對濕度為85~90，儲藏期為30至120天。 西瓜儲藏溫度為2~4℃,相對濕度為75~85，儲藏期為14至21天。 橘子的儲藏溫度為0~1.2℃，濕度為85~90，儲藏期限為50至70天。 桃儲藏溫度為-0.5~1℃,相對濕度為85~90，儲藏期為14至28天。 蘋果儲藏溫度為-1~1℃,相對濕度為85~90，儲藏期為60至210天。 梨儲藏溫度為0.5~1.5℃,相對濕度為85~90，儲藏期為30至180天。 柚子儲藏溫度為10℃,相對濕度為85~90，儲藏期為30至45天。 香蕉在12℃以下容易發(fā)黑腐爛，不適合放在冰箱。 草莓，0～2℃可存放7～10天，時間過長風(fēng)味品質(zhì)會逐漸下降。12℃左右可貯藏3天，8℃以下4天。 芒果可以低溫也可以常溫保存。成熟的芒果放在冰箱里面可以保存2~5天。未成熟的芒果裝進(jìn)一個紙盒子中，然后放在廚房的角落里，可以保存十幾天。 荔枝由于果實糖度高，宜冷藏于0~2℃，既要低溫，又要求溫度比較穩(wěn)定。若儲藏溫度太低易產(chǎn)生顏色較深、外觀呈水漬狀的褐變。 |
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