自制酸菜魚

成份：草魚1500克，酸菜300克，適量油，適量鹽，干辣椒100g，辣椒胡椒適量，豆醬2匙，蔣世梁。

實踐：

1。剁碎的辣椒、烤干的梨、切碎的姜片和酸菜片。

2。用刀切魚頭和魚尾，劃出魚的側線，去掉魚的一些腥味。

三。切掉魚頭，從中間挖出來，跟著魚的后背，輕輕地把肉推到刀子下面。

4。把魚骨切成塊，把魚頭放在一邊。切魚片：將刀切成30度魚片，不要使魚片太厚，否則不會滑溜。

5。將油倒入平底鍋中，用油炒郫縣豆醬。

6。加入酸菜炒。往鍋里加水，再加水。

7。放入魚骨和魚頭幾分鐘，這樣魚湯味道鮮美。這有利于面條的混合。

8。魚骨、魚頭、酸菜等魚出來時，盡可能把臉盆清理干凈。

9。將魚片輕輕地放入魚湯中，不要用力攪動，否則魚片會碎裂。

10。魚片很容易煮。下一步是把魚片和湯倒入鍋中，在院子里胡椒粉，撒上碎辣椒，撒少許鹽。另一壺油，熱和熱灑在辣椒上

二。燴白菜

配料：白菜、豬肉、粉絲、荔枝、蔥、姜、八角、鹽、雞精、醬油、蠔油。

實踐：

1。將豬肉切成片，在油盤中炒至油稍棕色，然后加入蔥姜和八角炒。

2。把卷心菜洗凈，切好。先加入白菜條炒一段時間，然后加入白菜葉繼續(xù)炒。

三。倒入美味，蠔油，鹽，放入一個很好的木薯，并滴下的萵苣水的方式，如果不喜歡，在水里蓋，蓋鍋蓋10分鐘。

4。將煮熟的面條放入平底鍋中，炒至面條鮮嫩可口。

5。撒雞精（或不放），然后把鍋倒出來。

三，地面三新鮮

材料：一個長茄子，一個土豆，一個青椒，1/3胡椒，一些大蒜，兩個蔥，適量的花生油，一匙生醬油，兩勺醬油，兩勺淀粉，半醋，半碗白糖，半碗鹽，半碗清水。

實踐：

1。把茄子洗凈，把滾刀切成塊，撒上鹽幾分鐘，切土豆刀，用水沖洗。

2。三色辣椒，用手撕碎小塊。也可以使用青椒、蔥花和蒜粉。

三。調味汁兩勺醬油，1/3勺燜醬油，1湯匙糖，半茶匙醋，少量鹽，兩湯匙淀粉，甚至直到糖和鹽融化。勺子是家里用的小勺子。它可以通過劑量控制。

4。將適量的花生油倒入鍋中，倒入土豆中，使表皮變硬一點焦炭，然后出來控制油。

5。將茄子倒入油炸，烹調時烹調油。

6。鍋中留少許油，倒入蔥花和蒜茸，煸炒，辣椒倒入，煸炒。

7。將醬汁倒入碗中，加入半碗水，將土豆和茄子倒入碗中，均勻炒勻。

8。火準備好了。嘗嘗吧。如果光可以加少許鹽，就把它吃完！

四。糖醋魚

材料：黃河鯉魚1500克，番茄醬2湯匙，鹽3/2匙，洋蔥10g，生姜5g，大蒜5g，白酒1匙，葡萄酒1匙酒，胡椒粉1/2匙，醋兩湯匙，白糖3匙，味精1/4匙，干淀粉50g。

實踐：

1。鯉魚到鱗片、鰓和內臟，清潔干凈。

2。在魚的每一邊切2刀到魚骨，然后把骨頭切成1厘米，使魚翻過來。

三。先將白葡萄酒放在魚上，再與1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉混合，然后應用于魚，在里面和外面散布，腌10分鐘。

4。將干淀粉放入碗中，加入適量的水至淀粉糊中，將淀粉糊充分混合后倒入魚上，用手均勻擦拭。

5。洋蔥、姜和蒜切成小粒。在鍋中加入足夠的油，加熱到7左右。

6。把魚尾放在鍋的頂部，用勺子把熱油倒在魚上。

7。然后將魚放入平底鍋中，然后煎魚，并在中間加熱油。

8。將煎好的鯉魚移入魚缸，把油放在平底鍋里，炒韭菜、姜和蒜，然后加入番茄醬炒。

9。在鍋中加入適量的水，大量加入剩余的鹽、胡椒粉、糖、醋和味精。

10。灑適量的水和淀粉，并加入1湯匙熟油。

11。直到醬汁鮮亮均勻，把醬汁倒入煎鯉魚中。

五。宮保雞

配料：雞胸肉300克，黃瓜半根，胡蘿卜半根，洋蔥1根，大蒜半頭，鹽調羹，醬油匙，兩勺豆醬，一湯匙黃酒，兩勺糖，兩匙醋。

實踐：

1。黃瓜，胡蘿卜，洋蔥，切成塊，根據他們的喜好。

2。將醬汁、大蒜、糖和醋放入果汁中。

三。將雞切碎，與蛋清混合。

4。把油放在平底鍋里，把雞肉炒到適中。

5。將調味醬倒入平底鍋中炒勻。加入豆沙炒紅，然后加入胡蘿卜和炸雞。

6。最后，放入蔥和黃瓜，并炒兩個。

六。粉蒸排骨

材料：豬排500克、米飯50g、油、鹽2g、郫縣豆醬10g、姜片、蔥頭2、生醬油5g、醬油2g、糖2g、酒酒15g、香十三克、胡椒油少許、胡椒油少許、白胡椒、雞精、土豆，

實踐：

1、在鍋里放少量的油。將郫縣豆?jié){加入小火中，用小火煮豆醬。

2。炒豆沙，聞紅油，然后熄火，然后沖洗小排，控制水分。

三。準備蔥和姜片，讓蔥放入蔥，姜片，鹽，醬油，老醬油，糖，十三香，白胡椒和發(fā)酵糯米。

4。然后加入炒豆沙，拌勻，腌1-2小時。

5。把豬排剁碎，加入辣椒油和胡椒油。

6。加入清蒸豬肉米粉并均勻攪拌，使每一塊排骨都裹在米粉中。

7。把土豆削皮，洗凈，把碗切成碗底，然后把肋骨放在上面。

8。將沸水放入壓力鍋中，將肋骨放入鍋中。

9。為了防止蒸汽水進入碗中，用不銹鋼板將碗蓋好，然后將蓋子蓋在中間火上，蒸50分鐘，蒸汽蒸完后不要立即打開蓋子，脫氣后應打開閥蓋。

10。鍋子準備好后，香酥可口。

七。胡椒炒豆腐皮

材料：豬肉豆腐，兩片小辣椒，蔥，姜，一點，蒜末四瓣蒜，少許醬油，適量鹽，少許淀粉，少量味精和少量酒。

實踐：

1。豆腐菱形砌塊

2。辣椒切塊，豬肉片

三。在鍋中，加入切成油的底部。炒到豬肉變白為止。加入蔥和姜炒。加入少許料酒煸炒。

4。在香爐中加醬油

5。倒入豆腐皮，加鹽，加入豆腐皮，沖水煨一會。

加胡椒炒6。剩下的湯

7。當湯少許，加入大蒜粉炒幾次，加入味精品嘗，倒入水粉，使鍋變稠。

八。蒸雞蛋

材料：雞蛋2個，溫水200克，鹽1/4勺，蔥，芝麻油和醬油。

實踐：

1、把雞蛋打到碗里，撒在碗里。在溫水中混合。在調味料中加入鹽，然后將混合的雞蛋篩兩到三次。

2。把保鮮膜蓋好，放到蒸鍋里加熱。當蒸鍋里的水沸騰時，把它變成小蒸汽，持續(xù)10分鐘。關上暖氣，煮幾分鐘。

三。取出，撒上蔥花，倒入芝麻油、醬油，吃。

九。麻婆豆腐

配料：1份老豆腐、半絞牛肉（不含豬肉）、Pixian bean、姜、蔥、生醬油、酒、糖（少許）、干辣椒、胡椒粉（胡椒粉或全胡椒壓碎）、大蒜、淀粉、芝麻油、黑胡椒和胡椒粉。

實踐：

1.切碎的肉用姜、洋蔥、生醬油和料酒拌勻；豆腐燒開開水，備用備用；剁碎的郫縣豆。

將油慢慢煮開郫縣豆瓣醬，加入辣椒、大蒜和胡椒粉，用中火炒，加入腌肉，炒，加豆腐，小心翻轉。用熱油做豆腐。

3加入少量水，生醬油和1匙糖。用中火燒灼。不時混合它。然后燉一會兒，然后用一個薄碗覆蓋。翻轉并收集湯；撒上黑胡椒，少量辣椒面和剩下的洋蔥，撒上幾滴芝麻油。

十。

配料：豬肉、李子、姜、蒜、料酒、醬油、八角（鹽）、鹽、糖、少許淀粉。

實踐：

1。整個豬肉片在沸水中燙傷。取出泡沫后，加入洋蔥、生姜和料酒20分鐘。

2。取出魚后，將醬油均勻地撒在兩面，用平底鍋煎至顏色，立即用冷水洗凈。（有些地方應該用油鍋煮，用金黃煎，豬皮要炸一點，然后蒸，味道會更香。）

三。干燥的蔬菜用溫水浸泡10分鐘。徹底沖洗后，用油炒一分鐘，加入少許料酒、糖和醬油，熄火，備用。

4。切片冷卻肉，并將皮膚放入碗中。撒少許鹽，將干李子涂抹，將蒜頭和八角擴大，在鍋中蒸40分鐘。

5點以后。蒸熟后，取出八角和蒜頭，倒入煎鍋中，將肉扣放在鍋里，把湯醬濃稠地倒回肉中，再回到肉上（如果麻煩的話，就可以省去加厚加厚的步驟）。

6。咸可口。肉又軟又肥，不膩，李子又香又香。

十一。香辣蝦

成分：鮮白蝦500克，歐芹200克，油炸花生80克，紅辣椒100克，干辣椒20克，姜片10克，姜片20克，蒜片20克，芝麻2湯匙（30ml），生醬油2匙（15ml），蔬菜。湯匙（15ML），蔬菜酒1湯匙（15ML），糖1湯匙（15ML），雞肉少量，鹽量，油量

實踐：

1。馬鈴薯削皮切成條，用清水漂洗，將紅辣椒切成條狀，切成條，切成芫荽切成片，用剪刀切干辣椒，用剪刀切成小蝦和蝦，在背上切蝦絲（用刀把蝦切掉，去掉一根蝦。黑線），蝦完成后，使用葡萄酒和少量的鹽。泡菜一會兒。

在2中放足夠的油。鍋（不含對蝦）燒至7至熱（略含煙）放入蝦中，煎至金黃瀝干，瀝油，炸土豆條瀝干瀝干油。

在3中放2湯匙油（30ml）。鍋內加熱至7。炒蒜片、干辣椒片、姜片。用歐芹和紅辣椒炒。炒蝦仁和土豆條，攪拌均勻。

4。拌入生醬油、糖、雞精、鹽、蔥。炒花生和芝麻，炒芝麻油和胡椒油炒。

十二。小黃瓜

成份：新鮮黃瓜、辣椒、大蒜、花生、醬油、鹽、蜂蜜、白醋、芝麻油。

實踐：

1。1.5湯匙醬油，1湯匙鹽，1匙蜂蜜，1匙白醋（或1綠色檸檬汁，黃色檸檬不夠酸），拌勻；

2。將一匙芝麻油放入火鍋中，加入干辣椒，用小火煎，加入蒜茸拌勻。

3.1和2是均勻混合的，即腌制材料；

4。最后，把腌黃瓜放在泡菜里，在冰箱里冷藏2-3小時以上。

5。把腌黃瓜去掉，放進一個盤子里。撒上油炸花生。

十三、蜜粉面條

配料：1個娃娃，1個粉絲，大蒜8～10，醬油1湯匙，清蒸魚露半勺，切碎胡椒1匙。

實踐：

1。將煎鍋加熱至2勺色拉油（通常是炒菜量），然后在小火中切蒜，蒜茸炒黃，然后放入切碎的胡椒炒香，然后放入醬油、清蒸魚露和半碗湯（我用CH）。濃湯，不可直接出水，熄火炒好，倒入小碗中，蘸入湯中。如果你覺得虛弱，你可以在里面放些鹽。

2。將盤子放入冷水風扇中，放入盤子中。把嬰兒菜肴切成扇形，先把嬰兒菜肴切成兩半，然后把切肉放在盤子上。刀仍用刀分為三部分。因此，嬰兒菜肴被切成六塊，嬰兒菜肴被切成條。臉漲到粉條上。

三。將調味汁均勻地用小勺舀在嬰兒盤和扇子上，然后用中火蒸鍋15～20分鐘。因為粉絲比較湯，所以調味料汁應該多一點，蒸15分鐘后，嬰兒食品吃了一點點酥脆，像軟到蒸汽20分鐘。

4。鍋子撒散蔥。

十四口水雞

成分：小三黃雞1（300克），洋蔥1，生姜3，麻辣醬，鹽，胡椒15，植物油2湯匙。

實踐：

1。把雞洗凈，切成小塊，加入姜和洋蔥，加少許鹽腌一會兒。

2。拿一個干凈的碗，把它放在辛辣的沙司里。

三。加熱另一罐，放入兩湯匙植物油，加熱油至70%，加入胡椒，洋蔥和姜，使其芳香。

4。使用濾網將胡椒、洋蔥和姜去掉，將熱油倒入盛滿辣醬的碗中，均勻攪拌均勻。

在5。鍋，把水煮開。煮沸后，用姜和蔥將雞倒入鍋中。

6。將雞煮開，立即熄火，將雞放在水里10分鐘左右，取出后，用清水洗凈泡沫，浸泡在冷水中5分鐘，置盤，取雞身上的紅油，撒少許蔥花和花生。

十五。熱雞

材料：1條雞腿，150克脆辣椒，1份蔥，1小姜，50克胡椒，50克干辣椒，1茶匙鹽（5克），1茶匙糖（5克），1湯匙料酒（15ML）。

實踐：

洗完雞腿后，取出骨頭，將雞肉切成4厘米見方的容器。倒入葡萄酒，1/2茶匙鹽，手拉手腌20分鐘。

2。取一個小湯鍋，倒入鍋體一半的油，當油溫度6進入熱，固化雞將一個接一個，炒成金黃，完全排油。

三。繼續(xù)加熱鍋中的油。當油變熱時，溫度上升到8，再次放入新鮮油炸雞2秒鐘，然后立即排放和瀝干。

4。將煎鍋換成鍋內，放入少量油，放入Zanthoxylum、干辣椒、蔥、姜、雞，放入剩余的鹽、糖均勻炒勻，倒入酥辣椒中，取出罐罐即可。

十六、鯽魚豆腐湯

成分：2鯽魚，1豆腐，4生姜，2香菜，鹽5g，白胡椒。

實踐：

1。鯽魚去垢，清潔腹部。徹底沖洗網。在沸水中加入半茶匙鹽。將豆腐放入沸水中煮1分鐘，然后切小塊。

2。鍋中油，少許熱姜，放在兩旁煎金黃；湯鍋放入約2/3的水，大火后，將炸魚與姜片一起切成片，始終保持火；

三。當湯變白時，放入豆腐繼續(xù)火10分鐘。加入白胡椒粉（母親不能添加或少量）；湯完全像牛奶一樣白，變成鹽和芫荽。

十七。板栗燒雞

配料：雞腿（全雞味道較好）、栗子、蔥、姜、料酒、醬油、鹽和糖。

實踐：

1。將板栗放入鍋內煮4分鐘左右，取出瀝干的水，放入鍋中，油量可稍多，然后將栗子炒至表面變色。

板栗燜仔雞

2。應該再加熱一些油。加入生姜和洋蔥炒。倒入雞塊煸炒。當雞肉略微黃時，加入雞酒、醬油、鹽和少許糖至栗子。

三。倒入沸水，翻過來，蓋上爐火。Cook大約20分鐘。

十八。燉辣椒

材料：5個辣椒，1個蝦，30克洋蔥，生姜，美味醬油，1茶匙醋，和鹽。

實踐：

1。把胡椒洗凈，用手握住一只手，用一根手指按壓辣椒辣椒（辣椒太燙，用刀尖按住一圈，以免燙手），然后把辣椒拉到辣椒里，辣椒和辣椒籽全部拔出。

2。對所有的胡椒都能很好地處理，也可以切成兩半，垂直切開，或者切成辣椒環(huán)，操作和吃起來更方便，味道更鮮美。

三。將火鍋加熱至小火，放入辣椒中煎，邊煎邊用鐵鍬輕輕壓榨辣椒使其軟化；等兩側煎炸后，辣椒軟化后，煎炸時間用小火，火會使胡椒出現(xiàn)黑糊糊但沒有。T軟；

4、在碟子中放入一些油，加入姜和姜至香精；放入醬油、醋和香熏；放入1/3小碗清水中，然后放入干凈的蝦、鹽調味，此菜應略帶咸味品嘗。

5。把辣椒放在油炸鍋里大約2分鐘，然后湯就靠近火。一定要留下一些湯。湯和蝦與米飯和粥混合在一起。你可以吃冷食，尤其是涼爽之后。

十九、酸豆角炒肉

成份：酸豇豆、豬肉餡、胡椒、胡椒、洋蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。

實踐：

1。酸豆也要洗。小氣泡不要太咸，然后切碎，準備肉末，小胡椒切碎，胡椒，洋蔥，生姜和大蒜切碎。

2。鍋茶油（湖南茶油做湖南菜絕對是?。?，先炒辣椒，胡椒，然后炒蔥和蒜炒，然后炒炒肉，烹調料酒的風味。

3后。肉煮熟，炒酸豇豆。

加4。酸豆和少量水蓋煸炒。

5。加入少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒上蔥花。

二十。醬牛肉

材料：牛筋1000克（牛犢肉）、冰糖、橘皮、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、枸杞、鹵水、鹽、油。

實踐：

1。牛肉筋洗干凈兩小時后，泡至血水，然后放入冷水鍋繼續(xù)漂白水；用冷水漂洗牛肉泡沫，排水保留水；

醬牛肉

2。熱油，加入冰糖炒小火，直到糖完全融化，變紅；放入桔皮，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果，枸杞小火炒，然后加入生姜繼續(xù)煎一會兒；

三。加入適量的水煮沸，放入鹽水包，加入牛肉，加入適量的鹽和醬油，煮至牛肉可用筷子戳，將其放入鍋中10小時以上，然后放入保鮮袋，將冰塊放入冰箱中。