|
【酸辣肥牛金針菇】 用料:金針菇、肥牛片、青尖椒、小米椒、姜、蒜、高湯、辣椒醬、魚露、鹽、料酒、陳醋、白胡椒粉; 做法 1.速凍肥牛片需要提前解凍，備用; 2.金針菇?jīng)_洗干凈，放入開水鍋中氽燙后撈起，平鋪在碟里備用; 3.鍋里熱油，爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜);加入辣椒醬，翻炒出香辣味; 4.倒入高湯，再調(diào)入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開; 5.將鍋里的配料渣取出不用;(這樣就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^); 6.鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出;(千萬別煮久了，肉就老了哈); 7.最后，將煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了; 小貼士:最好選用海南黃燈籠辣椒醬，口感清爽、酸辣。買不到的話，就用其他辣椒醬代替也可以; 【鵪鶉蛋紅燒肉】  用料:五花肉 1000克、老抽 適量、鹽 適量、冰糖 適量、花生油 適量、開水 適量、蔥，姜 適量、料酒 適量、鵪鶉蛋 適量; 做法 1.準備原材料，五花肉切塊，鹽，料酒，冰糖，老抽，蔥姜; 2.水開放肉，放蔥煎料酒煮十分鐘，撈出控干水分; 3.小火化冰糖，炒出糖色，開大火; 4.放肉，放老抽，放鹽，翻炒，加開水沒過肉; 5.倒砂鍋里中火燉一個半小時，鵪鶉蛋一起放進去; 6.倒炒鍋里大火收汁，裝盤; 【蝦仁胡蘿卜雞蛋卷】 用料:蝦仁、胡蘿卜、雞蛋; 做法 1.胡蘿卜磨碎，寶寶吃用研磨器，大孩子可以切細丁; 2.蝦仁去蝦線備用;蝦仁剁碎備用; 3.攪拌一起，放少許鹽，醬油提味; 4.一個雞蛋打散，放少許生粉，蛋餅不易破;過濾蛋液，不易起泡; 5.做成蛋餅用平底鍋，我這個鍋大餅小，沒成圓形，不影響口感，放案板上鋪好; 6.攤在蛋餅上;卷成蛋卷，卷緊;上汽蒸八分鐘;切小塊; 7.完工，特別簡單，很軟很好吃，寶寶最愛哦; 【辣炒花蛤】 用料:花蛤 800、青椒 適量、干辣椒 適量、老干媽豆豉 一小勺、蠔油 一小勺、生抽 一小勺、蒜瓣 生姜片 適量; 做法 1.將吐干凈沙子的花蛤洗干凈 放開水里煮兩分鐘 張口即可; 2.鍋內(nèi)倒油 放入姜片 蒜瓣 花椒和干辣椒 炸出香味 ，再放入老干媽豆豉 翻炒出香后 倒入花蛤 依次再加入生抽 蠔油 鹽和青椒 翻炒至湯汁稍干些出鍋裝盤; 小貼士:花蛤提前一晚泡淡鹽水吐沙子; 【香菇燉雞腿】 用料:香菇、雞腿、土豆、干辣椒、花椒、蔥花、胡蘿卜、青椒洋蔥 (根據(jù)個人喜好而定)、油、食鹽、醬油、雞精、水; 做法 1.將冰凍的生雞腿泡水解凍，用刀在雞腿上劃一些口子，燉的時候好入味; 2.香菇，土豆，胡蘿卜，青椒等輔料蔬菜切成小塊備用; 3.鍋內(nèi)放適量油，油熱以后，放入花椒、蔥花和干辣椒; 4.放入劃開口子的雞腿，然后放入適量鹽、醬油、雞精等調(diào)味料; 5.待雞腿滲出油，往鍋里加開水，水量以沒過雞腿為準就可以; 6.將切好的香菇土豆等放入鍋里，蓋上鍋蓋，中火慢燉; 7.大概等半個小時左右，聞到雞腿的香味，香菇土豆等燉熟，就可以出鍋了;
|
|
|
