你要知道顧客的年齡，性別，職業(yè)，進(jìn)店方向。

抓住了這些數(shù)據(jù)，你就知道該從我們的菜品味道，運(yùn)日常服務(wù)，營銷策略來偏重哪些。

很多老板覺得我的菜品做的很牛逼，也有人說我請的廚師非常厲害。但是結(jié)果，餐廳開業(yè)沒幾個月照樣關(guān)門。到底是什么原因呢，做的這么好為什么還是沒有顧客。是你根本就沒有解決，顧客在哪兒從哪兒來的問題。

不管你的菜品有多牛逼，味道有多霸道，這都沒用。如果沒有人知道或者也不知道，這個搞不清關(guān)門算了，還開啥，如何讓別人知道。再好的菜品也逃脫不了關(guān)門大吉的敗局。

還有很多老板自認(rèn)為我做了餐飲十幾年了，還有的經(jīng)理人自己創(chuàng)業(yè)認(rèn)為我?guī)浊矫椎牡甓甲鲞^，幾十號人都管過。我來做一個百八十平米的店，那不是輕松加愉快嗎，結(jié)果呢，等餐廳開起來傻了眼。之前自己學(xué)習(xí)的那一套管理的根本沒有用。沒過多長時間店倒閉了，又回去開始找工作上班，為啥呢？就是你沒有去解決，顧客在哪從哪兒來的問題。

不管你是在開店的老板，還是你想創(chuàng)業(yè)的小白，你在開店或創(chuàng)業(yè)過程中一定要知道顧客在哪從哪兒來這個問題。

在店未開業(yè)或者已經(jīng)開業(yè)，你要明白你的顧客在哪兒，從哪兒來，顧客進(jìn)店要有一個進(jìn)店的路線圖和動線圖，他們是從左邊來的還是從右邊來的，從社區(qū)來的還是從辦公區(qū)來的，從商場來的還是從學(xué)校來的，從工廠來的還是從農(nóng)村來的，你一定要有明確的思路和辦法。然后再去開店，有了明確的思路，和目標(biāo)規(guī)劃。你開店的成功幾率就越大，生意就越來越火。

如果你在開店之前，整天就盯著賬面上的數(shù)字，今天支出了多少錢？明天還要支出多少錢？房租水電稅務(wù)人工工資，我每天要花多少錢，而不是想通過尋找方法去賺多少錢，結(jié)果漏掉了顧客在哪兒，從哪兒來的問題，如果不解決這個問題，那么所有的做的工作都等于白做，不要等店都開業(yè)了，在想著去解決這個問題，等到病危方恨晚。

顧客在哪兒，從哪兒來才是我們餐飲老板應(yīng)該解決的終極問題。他也決定一位餐飲老板的一個思維高度。認(rèn)為等開業(yè)以后再去考慮這個問題，那你是非常幼稚的，你千萬不要這樣想，如果這樣想關(guān)門是遲早的事兒。

也就是說你在開店之前就知道你的顧客在哪，從哪里來，他是男的還是女的？他的月薪是多少？他有沒有這個消費(fèi)能力，有的話有多少人能夠消費(fèi)得起？他進(jìn)店的消費(fèi)頻率是多少？是一個月來四次還是一個星期來四次，還是一個月來一次。

如果你開一家餐廳，不知道顧客從哪來注定是要失敗的。不知道顧客從哪來，那你餐廳開業(yè)以后，你在店門口一呆，你就會發(fā)現(xiàn)，為什么店門口來來往往那么多人，他為啥不進(jìn)店呢，怎么回事兒呢，這就是你沒有做調(diào)研分析，你看到的來來往往的人流，根本就不是你的目標(biāo)客人。

也有很多飯店就是老顧客很穩(wěn)定，但是新顧客少。作為一位老板，不要整天沉迷于做好菜品，做好服務(wù)。菜有多牛，服務(wù)有多牛，你的競爭對手看到會分分鐘鐘就會學(xué)會。最關(guān)鍵的是你要知道，客從哪兒來？

作為餐飲老板和創(chuàng)業(yè)者，你思考過客從哪兒來這個問題嗎？如果還不知道，那合作后陳老師會給你詳細(xì)的分析。分析以后會給你一個引流的營銷絕招，想要釣魚要先知道池塘在哪，然后去買魚餌魚鉤，最后就是靜等魚上鉤。

客從哪來是一個餐飲的思維大課題，不同的餐飲模式，不同的菜品，不同的周邊環(huán)境。不同的營銷策略，吸引的顧客是不同的。所以如果你想要知道客從哪兒來，那首先就是，先學(xué)習(xí)陳叔今天給你分享的思維。

餐飲競爭越來越激烈了，客流量少，餐廳多，大多數(shù)餐廳都非常饑渴，客流就好比是水缸，要想水缸有水，首先井里要有水，客流量就是井里的水，知道了客流在哪，就去建立管道引進(jìn)店里來，這個引水機(jī)器就是營銷策略。想要生意好就要源源不斷的引流客源進(jìn)來。

你的餐廳之所以生意不好，是不重視營銷，對營銷錯誤，沒有一套完整的營銷方案。

如果你每天的生活是，定時起床，洗漱、穿衣、早餐、然后上班，就這是你個人生活的一套體系。如果沒有這個體系，你的個人生活可能會一團(tuán)糟，早上起來衣服穿錯了、或者鬧鐘響了卻沒有醒過來。

餐廳營銷也有一套體系，一家餐廳獲得持久的成功，必須要有一個營銷體系。對于如何引流拓客，綁定顧客，績效等都要有一套體系，這樣經(jīng)營起來越來越輕松。

鎖住顧客要有一套體系，比如說進(jìn)店100個顧客里，你能鎖住多少位回頭消費(fèi)呢，鎖住百分之八十怎么樣，1000位顧客就是800.一萬位顧客就是8000.這個時候就不用愁生意了，把菜做好就可以了，這就要通過幾個步驟和環(huán)節(jié)做到的。

可見有一套完整的營銷體系是至關(guān)重要的。

所以正確的做法是：形成自己店的營銷體系，并不斷改進(jìn)。自己不會的可以學(xué)習(xí)，也可以邀請陳叔給你設(shè)計。

只要你聽話照做，狠狠干，狠狠練，賺錢是遲早的事，不要老想著你做方案我賺了你的錢，我沒有，我賺的是我自己腦力勞動的錢，你勞動賺的錢你自己要了也沒給我哈哈，給我也不要！客從哪來就分享到這，做方案找陳叔，獨(dú)家策略讓你的餐廳持續(xù)火爆。

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第835天，堅持，你的進(jìn)步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。