爆炒魷魚

原料：魷魚、蒜臺、蒜、姜、郫縣豆瓣醬、生抽、生粉、鹽、食用油

制作：1. 魷魚洗凈，準(zhǔn)備姜片，燒一鍋清水，放入魷魚、姜片、料酒。煮至魷魚變卷既可。大概3分鐘左右

2. 準(zhǔn)備調(diào)料蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬、干辣椒3個。勾芡水：生抽、生粉，小量清水，蒜苔洗凈，切成小段，焯水后的魷魚用清水沖洗干凈，切成小段

3. 熱鍋下油，放入干辣椒小火爆30秒，放入蒜末和姜末爆出香味，放入魷魚絲煸炒1分鐘，放入韭菜苔煸炒2分鐘

4. 放入豆瓣醬，煸炒至熟，最后放入適量生抽，試咸淡調(diào)味。起鍋前倒入小量勾芡汁既可出鍋

干鍋蓮藕鴨

原料：土鴨半只、藕、芹菜、干辣椒、蔥、蒜、姜、鹽、花椒、白醋、糖、料酒、生抽、老抽

制作：1. 鴨子洗凈，剁成小塊，藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中

2. 鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出后瀝干待用

3. 取一只小碗調(diào)汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起調(diào)成醬汁，小火爆香花椒和干辣椒，再爆香蔥姜蒜，轉(zhuǎn)中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋，倒入調(diào)好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可

4. 煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝干水的蓮藕片翻炒，加鹽繼續(xù)煸炒，直到汁完全收干鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可

韓式泡菜鍋

原料：洋蔥、蒜、蔥、紫蘇葉、韓國辣醬、娃娃菜、豆腐、西葫蘆、金針菇、胡蘿卜、茼蒿、肥牛片、小米辣、油、芝麻海苔、泡菜

制作：1. 洋蔥，蒜和大蔥切好熗鍋用，鍋里倒入少許油潤鍋，加入洋蔥，大蔥和蒜，加入泡菜翻炒

2. 加入蘇子葉，娃娃菜切好放進(jìn)鍋里墊底，然后擺入其他食材，肥牛在最上面，韓國辣醬加水調(diào)開，倒進(jìn)鍋里

3. 大火煮開之后小火煮至最上面的肥牛全部變色即可關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，撒上芝麻海苔和小米辣即可

清炒蝦仁

原料：蝦、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、蔥、胡椒粉、水淀粉、雞粉、料酒

制作：1. 將蝦用清水沖洗干凈，鍋放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入，焯水一下，變色后撈出，將蝦全部剝好、用牙簽挑出蝦線，蝦仁全部切成小段

2. 胡蘿卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干凈，大蔥切圈，姜切姜米

3. 油下鍋，六成熱時放入姜、蔥、爆香，爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆、翻炒兩分鐘

4. 倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒，雞粉調(diào)味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起鍋裝盤

香煎豆腐

原料：豆腐、生抽、剁椒、蔥末、鹽、油

制作：1. 北豆腐先用小量鹽腌20分鐘，去掉一些水份，將豆腐切成小塊，準(zhǔn)備蔥末

2. 熱鍋，沿著鍋邊畫圈倒油。將豆腐整齊的擺放好，中小火慢慢煎，鍋要分成四個方位轉(zhuǎn)，這樣保證每塊豆腐都被油煎至金黃。一面金黃就煎另一邊

3. 10分鐘后，用筷子一塊一塊的翻過來，繼續(xù)開中小火煎，第二次煎，稍稍煎至微黃既可，撒上一些剁椒和一些剁椒汁，沿鍋邊再澆一點(diǎn)生抽、一點(diǎn)點(diǎn)清水，開大火20秒既可完成

4. 最后擺盤，撒上一點(diǎn)蔥花即可

椒鹽蒜香雞翅

原料：雞翅、洋蔥、蒜、姜、蒜、鹽、紅辣椒、雞精、黑胡椒粉、綠青椒、玉米淀粉

制作：1. 雞翅洗凈，切小塊。加入鹽，洋蔥，姜片，雞精腌制30分鐘左右。腌好后，撿去蔥姜，放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用，青紅椒切碎備用

2. 鍋入適量食用油，油溫升高后放入雞翅炸至微黃取出，待油溫再次升高后復(fù)炸至酥脆取出控油備用

3. 另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻后出鍋裝盤即可

干切牛肉

原料：牛腱肉、白蘿卜、鹽、花椒、桂皮、三萘、八角、姜、白酒、五香粉、花椒粉、糖、麻油、香菜、味精、花椒油、生抽、熟芝麻、蔥

制作：1. 牛腱子肉洗凈，放入大些的容器內(nèi)用涼水浸泡2小時以上，以去除血水，將浸泡好的牛腱肉撈出，擦干表面水漬，倒少許白酒在手上，將牛肉搓揉均勻；加2小勺鹽繼續(xù)搓揉按摩，以使鹽均勻地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續(xù)揉勻后，蓋上蓋子腌制8小時

2. 將腌制好的牛腱放入砂鍋中，加涼水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火燒開，撇去浮沫；加拍散的生姜與花椒、八角、三萘和鹽改小火燜1個半小時，用筷子能插進(jìn)牛肉即刻關(guān)火，蓋上蓋子，讓牛肉繼續(xù)浸泡于湯鹵中至自然冷卻再撈出瀝干

3. 鹵好的牛肉涼透后再放冰箱內(nèi)冷藏一夜，就十分容易切片了，先拌一個麻辣牛肉，辣椒油加少許白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油調(diào)制好紅油

4. 香菜、蔥洗凈切成段和絲，與干切牛肉片拌勻，裝盤

土豆沙拉

原料：土豆、雞蛋、香腸、胡蘿卜、青豆、沙拉醬、鹽、糖、黑胡椒粉、檸檬水

制作：1. 水煮蛋 分離蛋黃與蛋白，各自切碎，用盡一切方法將土豆壓成泥就對了，我選用了一個食物袋

2. 將青紅豆與香腸少油炒熟，沙拉醬倒入碗內(nèi)，依次加入調(diào)料！分別有鹽，黑胡椒粉，檸檬汁，白砂糖攪拌均勻

3. 先將蛋黃與土豆泥混勻，再倒入蛋白等其它材料

4. 最后，倒入調(diào)好的沙拉醬拌勻即可