豬肚湯做法多種多樣，像在廣東潮汕地區(qū)，最常見的是胡椒豬肚湯。做法簡單樸素，雖然看起挺普通的，卻很受當(dāng)?shù)厝讼矚g?？诟形⒗?，帶著豬肚特有的香味，異常好喝滋補(bǔ)，特別是對身體虛弱，或者孕婦產(chǎn)后期，能起到調(diào)養(yǎng)身體補(bǔ)充能量。


今天就具體介紹下“胡椒豬肚湯”的做法，另外再推薦一種“養(yǎng)生白果豬肚湯”！兩種都是具有養(yǎng)胃健脾，養(yǎng)心安神的效果！

胡椒豬肚湯做法：

1、豬肚加入適量的鹽和生粉，倒入少許水，搓洗去表面的粘液，再用清水洗干凈。

2、豬肚冷水下鍋焯水，大火煮開撇去浮沫，煮至斷生撈出放入冷水，用刀刮去肚臍黃色的一層，然后清洗干凈，接著切成大小均勻的粗條。

3、豬肚放入高壓鍋里，加入適量的水，放入十幾粒胡椒，幾片生姜去腥。蓋上鍋蓋，大火煮開，等到上氣之后，轉(zhuǎn)小火煲二十分。

4、時(shí)間到后，先不要揭開鍋蓋，等十幾分鐘冷卻。最后加調(diào)料：鹽、雞粉，攪拌均勻，再次煮開即可。

白果豬肚湯做法：

1、豬肚清洗的方法跟上面一樣，之前試過多種洗法，覺得還是加鹽和生粉，清洗效果最有效。

2、豬肚焯水后切成粗條，白果清洗干凈備用。（用牙簽挑去白果中心的芯，就不會(huì)有苦澀味了。）


3、豬肚和白果一同放入煲湯鍋里，加入清水沒過，放入姜片。接著先大火煮十分鐘，這樣煮出來的湯才會(huì)變白色，然后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。最后加入鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味即可。

佘小廚（完）