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我國地域遼闊，疆土跨越寒溫帶、溫帶、亞熱帶、熱帶幾個(gè)截然不同的氣候帶，復(fù)雜的生態(tài)類型導(dǎo)致形成品種結(jié)構(gòu)互不相同的葡萄栽培區(qū)。從栽培方式上我國大體可分為埋土防寒與非埋土防寒越冬兩大栽培區(qū)，其分界線大體以年絕對最低溫-17℃線為界。 我國冬季-17℃絕對最低氣溫等溫線大體位于山東的掖縣、昌邑、壽光、濟(jì)南，河南的范縣、鶴壁，山西的晉城、垣曲、臨猗，陜西的大荔、淳化、寶雞直至甘肅的天水和四川的馬爾康一線。此線以南的地區(qū)葡萄一般都可安全越冬，此線以北的地區(qū)需要埋土防寒。然而，由于我國地理狀況的復(fù)雜性，同一地區(qū)內(nèi)存在不同的生態(tài)類型（王宇霖等，1984；晁無疾，1996）（圖1）。 一般認(rèn)為冬季-17℃的絕對最低氣溫等溫線是葡萄冬季不覆蓋的界限。但葡萄冬季能否順利越冬，并不完全決定于氣候是否低于-17℃。有些地區(qū)常常因?yàn)槎究諝飧稍?，加上北風(fēng)多，有時(shí)絕對最低氣溫并沒有低于-17℃，但也常有凍害情況發(fā)生。西北、華北和東北地區(qū)都屬于埋土防寒栽培區(qū)。 一、西北干旱、半干旱葡萄區(qū) 新疆、甘肅、寧夏等地是優(yōu)質(zhì)葡萄及葡萄干的生產(chǎn)區(qū)。主栽品種絕大多數(shù)為歐亞種，抗旱性強(qiáng)，抗寒性較弱。新疆東部的吐魯番是我國最大的葡萄干生產(chǎn)基地，主栽品種為‘無核白’。 新疆是我國傳統(tǒng)、最大的優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)區(qū)，栽培面積占全國總面積的20%以上，2011年產(chǎn)量為175.5萬t，占全國總產(chǎn)量的19.3%。主要有‘無核白’和地方品種‘馬奶子’、‘紅葡萄’、‘喀什喀爾’、‘木納格’等品種，其中，吐魯番地區(qū)生產(chǎn)的‘無核白’含糖量高達(dá)20%～24%，‘無核白’葡萄干含糖量高達(dá)60%，品質(zhì)優(yōu)良，有“珍珠”美稱，被人們視為葡萄中的珍品（阿布力孜?布力布力，2012）。新疆特殊的氣候造就了新疆葡萄品質(zhì)優(yōu)良的特性，但新疆又是中國自然災(zāi)害多發(fā)省區(qū)之一，每年因寒潮、大風(fēng)、沙塵暴、冰雹和霜凍等災(zāi)害給新疆葡萄種植業(yè)造成的經(jīng)濟(jì)損失巨大（白瑩等，2013）。 寧夏是我國新興的葡萄產(chǎn)區(qū)，寧夏釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)始于上世紀(jì)80年代初期，90年代中期后得到迅速發(fā)展（李玉鼎，2006）。葡萄產(chǎn)業(yè)已被寧夏回族自治區(qū)黨委、政府確定為十三大農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一，2003年自治區(qū)人民政府出臺(tái)了《關(guān)于加快葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，2008年自治區(qū)人民政府常務(wù)會(huì)通過了《寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（王建軍等，2011），年產(chǎn)量為14萬t以上。 甘肅是我國葡萄栽培最早的地區(qū)之一，進(jìn)入新世紀(jì)葡萄產(chǎn)業(yè)獲得快速發(fā)展。鮮食葡萄生產(chǎn)主要集中在河西走廊產(chǎn)區(qū)和隴東南山地產(chǎn)區(qū)的敦煌、肅州、金川等縣區(qū)，其種植規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。特別是敦煌市，目前已經(jīng)發(fā)展成為全國著名的鮮食葡萄生產(chǎn)基地。甘肅釀酒葡萄種植面積已經(jīng)超過6700ha，其中面積最大的是武威市，其次是酒泉、張掖、嘉峪關(guān)市（康天蘭等，2009）。 二、黃土高原葡萄生產(chǎn)區(qū) 包括陜西、山西及甘肅東部。該區(qū)土層深厚、光照充足，是我國優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)區(qū)。該區(qū)鮮食品種主要以歐美雜種品種為主，釀酒品種以歐亞品種為主。 陜西渭北高原雨量適中，日照充足，晝夜溫差大，夏不濕熱，冬不寒冷，除北緣部分地區(qū)外，葡萄不需埋土防寒，植株生長健壯，果實(shí)著色好，糖度高，病害輕，是陜西省葡萄栽培的最佳地區(qū)和重點(diǎn)新發(fā)展地區(qū)（賀普超，1984），近年來，渭南臨渭區(qū)發(fā)展葡萄迅速，紅地球發(fā)展規(guī)模較大；陜北黃土溝壑區(qū)雨量適中，日照充足，晝夜溫差大，夏季涼爽，冬季較冷，葡萄必須埋土越冬；關(guān)中地區(qū)夏秋多雨，日照不足，晝夜溫差小，夏季濕熱，冬不寒冷，葡萄不需埋土防寒，植株生長旺盛，果實(shí)著色較差，糖度較低，病害較重，生產(chǎn)中以‘戶太8號’和‘巨峰’為主；陜西南部地區(qū)高溫潮濕、多雨，日照少，溫差小，冬季溫暖；植株生長旺盛，果實(shí)糖度低，病害嚴(yán)重。 山西地處黃土高原，土層深厚，干旱少雨，年降雨400～600mm，氣候干燥，日照充足，年有效積溫3000～4000℃，溫差大，十分利于葡萄漿果的糖分積累，且在葡萄成熟季節(jié)，氣候較涼爽，漿果成熟較慢，利于漿果著色和果實(shí)中各種物質(zhì)的充分發(fā)育（陳俊，1998）。山西各產(chǎn)區(qū)以‘巨峰’系品種為主，歐亞種品種占據(jù)較大的比例。 甘肅天水市地處西秦嶺北麓、渭河中上游，橫跨黃河、長江兩大水系。年降雨量600mm左右，年平均氣溫11℃，全年日照時(shí)數(shù)2800h，無霜期近200d。這種氣候條件對發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢明顯，冬季葡萄不需要埋土越冬，因此生產(chǎn)成本低、效益高。僅麥積區(qū)現(xiàn)有葡萄2700ha，是全國最大的山地鮮食葡萄栽培區(qū)，主要栽培品種為‘巨峰’和‘紅地球’。 三、黃河故道葡萄產(chǎn)區(qū) 黃河故道地區(qū)主要是指河南鄭州以東直至江蘇新海連海邊沿隴海線兩故道地區(qū)氣候溫和，日照充足，雨量適中，生長期長，有利于葡萄的生長和發(fā)育。特別是冬季葡萄可以不埋土越冬，不適于發(fā)展糧食作物而適于發(fā)展葡萄生產(chǎn)的土地資源十分豐富，是這個(gè)地區(qū)自然成為我國適于發(fā)展葡萄生產(chǎn)的不覆蓋地區(qū)。栽培品種多以歐美雜種為主。 四、冀北葡萄生產(chǎn)區(qū) 包括河北琢鹿、宣化、懷來等縣區(qū)。經(jīng)過多年規(guī)劃，這一地區(qū)已成為以‘牛奶’、‘龍眼’及晚熟優(yōu)質(zhì)品種‘保爾加爾’、‘紅地球’等品種的集中栽培區(qū)。懷來‘牛奶’、‘龍眼’歷史上久負(fù)盛名，全國著名的長城干白葡萄酒就是以該區(qū)‘龍眼’為原料所釀成。 五、渤海灣葡萄栽培區(qū) 包括河北秦皇島、唐山、天津、北京以及膠東半島煙臺(tái)、青島等地區(qū)，是我國重要的釀造葡萄和優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄產(chǎn)區(qū)。該地區(qū)內(nèi)有我國三個(gè)重要的葡萄酒廠，天津王朝葡萄酒公司、煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫乒炯扒鄭u華東葡萄酒公司，其葡萄酒產(chǎn)量占我國葡萄酒總產(chǎn)量的1/2以上。釀造葡萄品種主要為‘意斯林’、‘白玉霓’、‘白詩南’、‘霞多麗’、‘雷司令’、‘玫瑰香’。鮮食品種為‘鳳凰51號’、‘乍娜’、‘山東早紅’、‘澤香’等
六、華中、華東、華南栽培區(qū) 中國南方的廣大地區(qū)，傳統(tǒng)上一直被認(rèn)為是屬于葡萄非適宜種植區(qū)和次適宜地區(qū)。在20世紀(jì)70年代以前，除了庭院中有零星種植外，基本沒有成片的葡萄栽培。上世紀(jì)80年代以前南方葡萄只有零星栽培，隨后由于‘巨峰’葡萄栽培成功，面積迅速擴(kuò)大，現(xiàn)已成為我國新興的葡萄生產(chǎn)地區(qū)，其栽培特色是以‘巨峰’系葡萄品種和設(shè)施避雨栽培為主，管理以精耕細(xì)作見長（王旭等，2005；李世誠，2009）。
七、西南葡萄產(chǎn)區(qū) 云南省西北部是高山深谷的橫斷山區(qū)，東部和南部是云貴高原，高海拔，低緯度，葡萄產(chǎn)區(qū)平均海拔1500ｍ左右。其主要?dú)夂蝾愋蜑楦咴撅L(fēng)氣候，全省氣候類型豐富多樣，四季如春，冬暖夏涼。降水充沛，干濕季分明，11月至次年4月為旱季，5～10月為雨季。年溫差小，日溫差大，有效積溫高，光照充足，紫外線強(qiáng)，氣候涼爽，有利于葡萄糖分的積累、色素的形成和芳香物質(zhì)的積累。早熟的釀酒品種可以在６月下旬成熟，晚熟品種可在７月中旬成熟（劉加強(qiáng)，2000）。云南省地貌以山地和丘陵為主，土壤為偏酸性的紅壤，土壤母質(zhì)由礫巖和白巖風(fēng)化而成，土壤結(jié)構(gòu)疏松，含有較多的礫石和砂，透氣性好，水熱條件好，土壤肥沃，適宜葡萄種植。云南省是我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快、葡萄效益較好的產(chǎn)區(qū)之一。葡萄產(chǎn)業(yè)已成為高原特色農(nóng)業(yè)中的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一。2012年底，全省葡萄栽培面積已達(dá)2.7萬hm2，鮮食葡萄產(chǎn)量達(dá)60萬t，葡萄酒產(chǎn)量3萬t，總產(chǎn)值約100億元。鮮食葡萄中，‘紅地球’、‘夏黑’、‘無核白雞心’等品種栽培面積已經(jīng)占到葡萄栽培總面積的80％以上；‘醉金香’、‘火焰無核’等無核等品種發(fā)展也較快。釀酒葡萄品種主要有‘玫瑰蜜’、‘赤霞珠’、‘美樂’、‘霞多麗’、‘煙73’、‘法國蘭’等（張永輝等，2013）。
廣西高溫多雨，是傳統(tǒng)認(rèn)識中葡萄種植次適宜區(qū)，但隨著科技水平的進(jìn)步，尤其是“三避”技術(shù)與葡萄一年兩收技術(shù)的實(shí)踐推廣，廣西已由傳統(tǒng)葡萄種植次適宜區(qū)轉(zhuǎn)變?yōu)樘厥鈨?yōu)勢種植區(qū)，產(chǎn)量從1990年的0.18萬t，發(fā)展到2008年的17萬t，近5年年均增長率為10％，且廣西葡萄一直順銷，廣西葡萄產(chǎn)業(yè)得到了飛速發(fā)展（白先進(jìn)，2010）。
八、東北葡萄產(chǎn)區(qū) 包括長白山麓和東北平原。這里冬季嚴(yán)寒，溫度-30～-40℃，年活動(dòng)積溫(≥10℃)2567℃～2779℃，降水量635～679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃。在自然條件下，歐洲種葡萄因冬季寒冷不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力極強(qiáng)，已成為這里栽培的主要品種。1936年由日本人興建的吉林市長白山葡萄酒廠和1938年成立的吉林通化葡萄酒廠就是最早利用山葡萄釀酒的兩個(gè)酒廠。解放前夕，東北地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)處于停產(chǎn)狀況。建國以后，東北地區(qū)相繼成立了十幾家葡萄酒企業(yè)，到1974年總產(chǎn)量超過1萬t。但是，由于該地區(qū)冬季嚴(yán)寒，歐亞種葡萄品種大多數(shù)漿果不能充分成熟，因此，長期以來該地區(qū)的釀酒原料受到局限，產(chǎn)品基本是單一的甜型紅葡萄酒。為了改變這一狀況，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所在1973～1996年間，用山葡萄抗寒種質(zhì)資源與不抗寒的世界釀酒名種進(jìn)行了雜交試驗(yàn)，在大規(guī)模山葡萄資源調(diào)查的基礎(chǔ)上，選育出產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的‘左山一’和‘左山二’，在生產(chǎn)中發(fā)揮了重大作用?！p慶’、‘雙豐’以及新培育出的山-歐雜種品種，為東北地區(qū)的葡萄酒發(fā)展提供了豐富的資源。 遼寧省葡萄栽培歷史悠久，解放后葡萄生產(chǎn)也有較大發(fā)展。1951年全省總產(chǎn)600t，1959年發(fā)展到162.3萬株，總產(chǎn)5405t，株數(shù)與產(chǎn)量分別為1951年的16.6倍與9倍。1971年產(chǎn)1.05萬t，為1969年的2倍，為1961年的17.5倍。大連、遼陽的‘玫瑰香’，熊岳等地的‘龍眼’，曾獲國內(nèi)市場好評（吳景敬，1979）。1990年到1996年，全省葡萄栽培面積基本維持在2700ha；1997年到2000年，栽培面積快速增加，達(dá)到5.7萬ha；2001年到2005年出現(xiàn)小幅波動(dòng)，栽培面積下滑后增長緩慢；2006年到2009年栽培面積又呈現(xiàn)上升趨勢。2009年全省葡萄栽培面積為6.7萬ha，產(chǎn)量103萬t，分別占全省果樹栽培總面積的10.7%、水果總產(chǎn)量的19.8%。葡萄栽培面積和產(chǎn)量僅列新疆之后，鮮食葡萄位居全國第一（郭修武，2010）。 吉林省位于北緯41～46度，受西伯利亞寒流的影響，冬季嚴(yán)寒，一月份平均氣溫-14～-20℃，栽培葡萄冬季需大量防寒，10℃的有效積溫低，僅適于早、中熟品種，漿果含糖量不易提高。但建國以來，利用山葡萄作材料，選育了‘左山1號’、‘雙慶’、‘公釀1號’、‘公釀2號’等抗寒釀酒葡萄新品種。在鮮食葡萄上，選出‘黑蓮子’、‘羅也爾玫瑰’、‘巨峰’等品種，利用抗寒砧進(jìn)行嫁接防寒栽培，使吉林省的葡萄栽培經(jīng)受住了多年嚴(yán)冬的考驗(yàn)，從解放前的幾乎一片空白發(fā)展至1983年的2000ha，年產(chǎn)240t。在長春、吉林、白城、懷德、扶余等市縣均有了本地的鮮食葡萄供應(yīng)市場。在發(fā)展鮮食葡萄方面，曾應(yīng)因地制宜選擇過歐美雜交種‘黑蓮子’、‘羅也爾玫瑰’、‘獎(jiǎng)賞’、‘康拜爾’等品種。‘巨峰’系的品種、早中熟的歐亞種如‘紫豐’等，無核葡萄‘布朗無核’，部分較晚熟的品種如‘白香蕉’、‘紅香蕉’等也曾經(jīng)有過發(fā)展（何寧，1985）。 在黑龍江省，建國為了發(fā)展寒地果樹事業(yè)，建立了一批果樹示范場，當(dāng)時(shí)葡萄生產(chǎn)只有少數(shù)在庭院栽植‘貝達(dá)’品種做為觀賞。齊齊哈爾園藝研究所，通過引種篩選出了比較適宜當(dāng)?shù)卦耘嗟钠贩N‘耐格拉’、‘沃爾頓’和‘紅葡萄’。綏棱果樹試驗(yàn)站篩選出了‘康拜爾早生’、‘卡托巴’(紅香水)、‘玫瑰露’、‘康克德’、‘綠山’、‘鉆石’、‘哈弗特’等品種。這些成果的出現(xiàn)，推動(dòng)了葡萄生產(chǎn)發(fā)展，到1958年全省栽培面積可達(dá)260ha。1984年培育出BA1葡萄抗寒砧木新品種，經(jīng)黑龍江省作物品種審定委員會(huì)審定推廣定名為“貝山砧”，這個(gè)品種在抗寒力(露地越冬)、發(fā)根力、親和力、抗病力和生長勢等性狀上優(yōu)于的山葡萄砧和貝達(dá)砧。上世紀(jì)80年代，葡萄生食以栽培‘巨峰’等品種用來代替過去的老品種，同時(shí)在育種上新選育出的品種如‘康太’、‘日紅’等品種。
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