雞排是我們生活中常見的一種小吃，而且各種口味都有，香辣的，甘梅的，各種口味的都很好吃。而且現(xiàn)在還有了爆漿雞排，酥脆的外殼，香濃的芝士，滑嫩的雞肉，再配上喜歡的調(diào)料粉，很滿足了！而且雞排還可以自己在家里做，健康又美味哦！

爆漿芝士雞排

材料

輔料：雞蛋1個、面包糠50克、食鹽2克、料酒20毫升、生抽20毫升、五香粉2克、植物油適量、生粉1勺

步驟

1.準備好所需食材和調(diào)料，清理干凈雞胸肉上的筋膜。

2.雞胸脯從側(cè)面橫刀切開，不需要完全切斷，保證一邊是相連的，方便放芝士。

3.用肉錘敲松雞胸肉，盡量錘薄一些。沒有肉錘的可以用刀背敲打。

4.敲好的雞排，加入料酒、生抽、五香粉、鹽、生粉揉捏均勻，腌制20分鐘左右。在揉捏的過程中可以用手輕揉按摩，讓肉質(zhì)更加嫩滑。

5.腌好之后的雞排平鋪開，將一片芝士撕成兩半，放入雞排的一邊，然后將雞排的另一半合起來，保證芝士不要漏出來。

6.然后把雞排放入攪拌均勻的蛋液中，均勻的粘裹一層蛋液。

7.再放入面包糠中粘裹均勻。

8.平底鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱的時候，將雞排放進去油炸，炸至兩面金黃即可

9.撈出的雞排，放入吸油的紙巾上，吸去多余的油脂，即可切塊開吃。出鍋后，按自己的喜好撒上調(diào)料粉再吃也是很好的）

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自制大雞排的做法步驟

1. 1、準備雞胸肉，我買了10塊錢的，也不知道是多少千克，兩大塊

2. 2、雞胸肉太厚，不容易入味，也不容易炸熟，影響口感，每塊胸脯肉從中間片成薄點的三片，分別用刀背輕輕的拍松，不要切斷

3. 3、各種調(diào)味料放入盆中攪拌均勻

4. 4、拍好的六片雞胸肉放入步驟3中的盆中拌勻腌制十分鐘，可以適當添加孜然炸雞粉，看自己口味啦

5. 5、三個雞蛋打入盆中攪拌，這里我又加了一點鹽，和一點炸雞粉還有雞精調(diào)味

6. 6、雞排放入面粉中翻滾，兩面都均勻的沾上面粉

7. 7、沾好面粉的雞排放入雞蛋液中掛滿雞蛋液，然后放入面包糠里翻滾

8. 8、叮！準備下鍋的大雞排，可以包好保鮮膜放入冰箱，想吃時就拿出來炸一下

9. 9、雞排放入油鍋里炸至兩面金黃即可，控油，切成一天天，擺盤，上面淋上沙拉醬，美味的大雞排可以來吃啦

來源：網(wǎng)絡

用料

雞胸肉

玉米淀粉 適量

面包糠 適量

食用色拉油 適量

鹽 適量

黑胡椒碎 適量，沒有也沒關系

椒鹽粉 適量，沒有也沒關系

孜然粉 適量，沒有也沒關系

蔥姜蒜粉 適量，沒有也沒關系

步驟 1

雞胸肉洗凈用廚房紙吸干表面水分

步驟 2

片成三塊薄片

步驟 3

雞胸肉表面抹鹽，撒黑胡椒碎再加兩小勺玉米淀粉抹勻后倒一大勺色拉油抹勻腌制15分鐘以上。

步驟 4

準備好面包糠（用稍深一點的盤子，可以避免裹面包糠的時候灑出來），另一個盤子里放兩勺玉米淀粉加一點清水拌勻

步驟 5

鍋內(nèi)燒熱油，先拿一片雞胸肉輕輕蘸一下玉米淀粉水

步驟 6

再放入面包糠的盤中均勻裹上面包糠，可以用力按壓幾下。

步驟 7

中火，放入油鍋煎炸，用筷子翻面幾次

步驟 8

炸至兩面金黃取出

步驟 9

依照個人口味趁熱撒上孜然粉、椒鹽、蔥姜蒜粉（我全都撒一點）

步驟 10

撒好粉后用刀切成條狀，大塊直接吃也很爽哈！

步驟 11

裝盤

大雞排在近幾年風靡小吃街，很多人都喜歡吃，其實我們也是能在家里自己做的

1*超市買回雞胸肉，然后用水沖洗干凈

2*切成薄片，用刀背整體敲打，雞胸肉體會明顯的增大。把剛才準備的原料放到碗里，雞肉放入，充分抓勻

3*

準備三個小碗，按順序把

肉均勻的裹上淀粉，雞蛋液，面包糠。

4*平底鍋中倒入適當?shù)挠?，油燒熱至五成熱的時候放入雞排，兩次進行翻滾，然后小火炸到兩面都是金黃色