水煮魚片：魚當切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放雞蛋清、生粉、鹽、料酒，用手輕輕的抓均勻（最好是抓到雞蛋清起泡，雞蛋清最好是多放點，煮的時候把多余的雞蛋清去除即可。 熱鍋熱油（多油，后續(xù)不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋蔥、姜蒜、少許醬油翻炒一會，倒入沸水，下鹽、雞精、魚片（注意：放入時魚片上多余的雞蛋液不要，因為會起蛋花，生粉也少放點），用筷子輕輕的劃散，然后關(guān)火。

蠔油蘑菇:蘑菇們洗干凈切小。青椒和紅椒切碎 鍋里放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇 加一點兒蠔油。然后炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉(zhuǎn)小火稍稍燜1分鐘 青紅椒入鍋翻炒 試試咸味。不夠加鹽 加一點兒雞精，完成

蠔油生菜：生菜洗凈。 蒜切細 在鍋中注入清水，水沸騰了之后把生菜燙熟，放入生菜水再次開的時候，稍微混個3秒，就可以出鍋羅撈出濾水備用，若發(fā)黑，原因是燙太久，生菜燙死了，特別是生菜心的部位，時間要相對更短，撈出后可以稍微平鋪讓生菜降溫。熱鍋少油，小火一定要小火，依次放入蒜茸、蠔油、醬油、白糖轉(zhuǎn)中火翻炒1分鐘，再取一個小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在鍋中與蠔油汁混合。把調(diào)好的汁淋在生菜上即可。

棒棒雞絲：1.食材：雞腿、大蔥、香蔥、生姜、花椒粒2.鍋中加入蔥段、姜片、料酒，放入雞腿大火燒沸。3.火燒沸后，轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘關(guān)火，燜十分鐘4.燜熟的雞腿撈出備用。5.大蔥切絲6.鋪在盤底7.拆下雞肉，用搟面杖輕敲雞肉使雞肉松軟8.然后用手撕成細絲，碼放在蔥絲上9.煮雞腿的時候來調(diào)一碗料汁，取一碗，碗中加入兩勺生抽、一勺白糖、少許味精、一小勺花椒粉、辣椒油。再加入熟芝麻仁，加入香油調(diào)勻10.最后把料汁淋在雞絲上

螞蟻上樹：1.干粉絲涼水泡軟2.準備好其它的原材料：肉末加入點鹽，生抽和料酒攪拌均勻；姜蒜蔥切成細末， 豆豉切成細末3.鍋中加入紅辣椒油， 加入姜蔥蒜，豆豉末煸炒；4.炒出香味加入肉末一起煸炒；5.直至將肉末煸炒變色；6.加入適量的高湯或水，再加入些生抽，糖，鹽和胡椒粉等調(diào)味料7.燒開后下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上一分鐘；8.揭開蓋后大火收汁；9.出鍋后撒上些小蔥末；

香辣蝦：1.蝦去頭去蝦線，洗凈，加少許料酒腌一會，泡椒切碎，蔥姜蒜切片2.鍋燒熱倒油，先下干辣椒和花辣、蒜片姜片爆出香味后，倒入蝦翻炒3.炒至蝦變色后，倒入泡椒，少許生抽，一點點白糖，再參加蔥花4.持續(xù)翻炒至蝦熟即可出鍋