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若要回顧一下今年的蛋糕界的網(wǎng)紅 那么這個(gè)蛋糕是肯定跑不掉咯·~~·  在平滑的蛋糕表面，鋪滿了一層淋面醬， 淋面醬沿著蛋糕的邊緣錯(cuò)落有致地滴下， 因此，有了一個(gè)美妙的名字， 滴落蛋糕  纖長的身軀，流蘇般滴落的巧克力、果醬，就像一位美麗的姑娘，或端莊或靈巧，一起來看看她的美吧：  雙層滴落蛋糕 蛋糕坯本身比傳統(tǒng)蛋糕高出許多，這樣會使頂端的滴落效果更明顯，視覺效果更美。  海洋色的蛋糕胚 從頂端滴落的咖色巧克力醬上沾著幾顆彩色糖豆，這感覺，就像身處于藍(lán)色的大海，待夜幕降臨，抬頭望去滿天繁星。  七彩三角巧克力的無序組合 蛋糕胚上插著的彩虹棒棒糖、多邊形創(chuàng)意巧克力與滴落的橙色果醬遙相呼應(yīng)，有幾何美感，炫彩又吸睛！  粉色淋面搭配馬卡龍 滴落蛋糕中的小清新，少女心爆棚！  把中國傳統(tǒng)水彩畫的元素運(yùn)用到蛋糕造型中，淋落的白色巧克力醬具有一種磨砂質(zhì)感，與被渲染的蛋糕胚相映襯，再加上一些紫色小花和金箔，使整個(gè)蛋糕熠熠生輝。  鮮紅草莓和粉嫩花瓣打造了繁花似錦的世界，裸露的紅絲絨蛋糕就像俏皮的少女，擺脫奶油的禁錮，與濃濃的巧克力醬來一個(gè)親密接觸。  哇哦，這么美的蛋糕光是享“眼?！笔侨f萬不夠的。小編為大家準(zhǔn)備了幾種簡單又貌美的淋面醬的做法，記得分享給身邊有需要的人哦~  黑巧甘納許淋面  甘納許是一種非常古老的手工巧克力制作工藝，就是把半甜的巧克力與鮮奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的狀態(tài)，期間要不斷攪動(dòng)，使可可的質(zhì)地盡量變得柔滑。 因?yàn)橐粋€(gè)學(xué)徒不小心倒進(jìn)了過多的牛奶，那時(shí)候他的糕點(diǎn)師傅很生氣，便罵了那個(gè)學(xué)徒傻瓜，但之后嘗過失敗品以后，味道非常好，甘納許就這樣誕生了。 ☆用 料 黑巧克力 45g / 淡奶油 45g ☆做 法 1.將同等量的黑巧克力和奶油放在碗中隔水小火加熱，并不斷攪拌。 2.攪拌至黑巧克力和奶油完全混合。 3.淋面醬是否能淋出完美淋面取決于淋面醬的粘稠狀態(tài)，所以不能等淋醬完全冷卻，那時(shí)候已經(jīng)黏稠到不能順暢流動(dòng)了。 4.用勺子或者將甘納許裝入裱花袋里淋在冷藏過的蛋糕上。 5.在蛋糕上層淋滿甘納許，撫平，然后裝飾即可。 沒有黑巧克力的話，還可以用可可粉，做出來的醬效果也是非常棒哦。 白巧克力甘納許 ☆用 料 百巧克力 120g / 奶油 40g ☆做 法 1.將白巧克力和淡奶油混合隔水小火加熱，并不斷攪拌直至融化。 2.待白巧甘納許冷卻至適合狀態(tài)，淋在蛋糕上，即是白巧淋面蛋糕。 3.在白巧甘納許里添加食用色素拌勻，即是彩色淋面了。 4.將淋面醬先在蛋糕邊緣淋出滴落的垂感。 5.再在蛋糕頂部淋滿甘納許撫平即可。 6.還可以做成這樣的雙色淋面蛋糕。 7.還有這樣的彩色淋面蛋糕。 金色淋面 ☆用 料 食用金粉 適量 / 植物油 適用 ☆做 法 1.介于食用金粉只溶于油不溶于水的特性，將食用金粉和植物油攪拌混合。 2.然后將金粉醬用小刷子涂到已經(jīng)凝固的白巧甘納許上即可。 芝士淋面 ☆用 料 芝士 30g / 淡奶油 45g / 糖粉 適量 ☆做 法 1.將芝士隔溫水融化，加入糖粉，攪拌順滑。 2.加入淡奶油再攪拌至順滑。 3.因?yàn)槔锩嬗械逃停詫⒌逃屠^續(xù)攪打至能淋面狀態(tài)即可。 4.還可以像白巧甘納許一樣加入色素變成彩色淋面醬。 5.芝士淋面一點(diǎn)都不遜于白巧甘納許。 酸奶淋面醬 ☆用 料 淡奶油 100g / 酸奶 100g 白砂糖 適量 / 吉利丁片 5g ☆做 法 1.酸奶要用安慕希這種濃稠度的酸奶。將吉利丁片放涼水里軟化。 2.將淡奶油和酸奶混合，再加入隔溫水融化的吉利丁混合均勻，如果太稀就放冰箱冷藏至合適粘稠度。 焦糖淋面醬 ☆用 料 白砂糖 100g / 水 20g / 黃油 150g 淡奶油 150g / 吉利丁片 5g ☆做 法 1.將白砂糖和水放入小鍋中混合，中小火煮至焦黃，中間不能攪拌。 2.再加入淡奶油和冷水泡軟的吉利丁混合均勻，冷卻至合適的粘稠度即可。 3.焦糖醬不能冷卻太久，冷卻太久的焦糖醬會變得過于粘稠，就不能淋出順滑的滴落蛋糕了。 |
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